基本介紹

白詩南葡萄(Chenin blanc)又名百詩難、白肖楠。白詩南嫩梢綠色，梢冠被白色絨毛。幼葉絨毛極密，成齡葉片中等大小，葉面呈網(wǎng)狀皺或小泡狀，主葉脈和葉柄呈暗紅色，葉柄洼閉合呈裂縫形。兩性花。

原產(chǎn)自法國羅亞爾河谷的安茄(Anjou)，屬于歐亞種。1980年由德國引入中國，河北、山東、陜西、新疆等地有栽培。

白詩南植株生長勢中等或較強。豐產(chǎn)。為中晚熟品種。較抗寒，抗病力中等或較強，不裂果，無日燒。是種能演變出許多不同款式的葡萄。在南非，它像個吃苦耐勞的人，不斷釀造出中性的、微甜的和無甜味的日常酒。

分布范圍

原產(chǎn)法國，是法國盧瓦爾河中部地區(qū)的釀酒良種。1990年前后曾多次從法國引進，河北沙城、昌黎、北京、山東青島、蓬萊、龍口、新疆鄯善和陜西丹鳳等地均有較多的栽培。

南美的阿根廷也種很多白梢楠， 很多用來做氣泡酒，智利也有種植；墨西哥，巴西烏拉圭也有種當?shù)厝朔Q之為 Pinot Blanco ( 白比諾 ) 。

形態(tài)特征

葉

白詩南嫩梢綠色，梢冠被白色絨毛。幼葉絨毛極密，成齡葉片中等大小，近圓形，鋸齒銳，深五裂，葉面呈網(wǎng)狀皺或小泡狀，葉背密生絨毛，主葉脈和葉柄呈暗紅色，葉柄洼閉合呈裂縫形。兩性花。

白詩南植株生長勢中等或較強。豐產(chǎn)。為中晚熟品種。較抗寒，抗病力中等或較強，不裂果，無日燒。

果

果穗中等大，平均穗重315克，圓錐形或圓柱形，有歧肩、副穗。果

粒小，果粒著生緊密，單粒重1.26克，近圓形或卵圓形，黃綠色，果皮較厚，果肉多汁，可溶性固形物含量20%，含糖量17%，含酸量0.9%，出汁率72%。由它釀成的酒，淺黃帶綠色，澄清透明，果香極佳，酒體豐滿，醇和爽口，酒質(zhì)上等。

特色 : 有蜂蜜，礦石和花香，酸度高，它可能是世界上面貌最多的葡萄品種了，從極細致高貴的甜白酒，到一般不甜的餐桌白酒，都可以由它釀造而成，在南非有人拿它來釀制氣泡酒，也有人用它來做加烈酒， 或蒸餾酒。法國羅亞爾河谷地的白梢楠大多用來釀制高級的甜白酒，以安茹 Anjou ，都蘭 Touraine 地區(qū)出產(chǎn)者最為出色。

生長機制

植株生長勢旺，進入結(jié)果期較晚，結(jié)果枝率62%，每果枝平均花序數(shù)1.3個，豐產(chǎn)性強。在華北地區(qū)4月中旬萌芽，5月下旬開花，9月上中旬成熟，屬中熟品種。

生長環(huán)境

白詩南原產(chǎn)自法國盧瓦爾河谷的安茹(Anjou)，適合溫和的海洋性氣候及石灰和矽石土質(zhì)，所產(chǎn)葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味濃，酸度強。其干白酒和氣泡酒品質(zhì)不錯，大多適合于年輕時飲用，較優(yōu)者也可陳年。另外白詩南也適合釀制遲摘和貴腐甜白酒，可耐久存。

食用價值

白詩南(CheninBlanc)葡萄又是種能演變出許多不同款式的葡萄。在南非，它像個吃苦耐勞的人，不斷釀造出中性的、微甜的和無甜味的日常酒。

在盧瓦爾河谷(Loirevalley)，這一老字號品種釀出了一些最耐久的甜酒，如名號酒QuartsdeChaume和Bonnezeaux，在好的葡萄年里，還能釀造出名號酒CoteauxduLayon和一些醉人的足香無甜味白葡萄酒，如沙云尼厄爾(Savennieres)酒。

白詩南適合溫和的海洋性氣候及石灰和硅石土質(zhì)，所產(chǎn)葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味濃，酸度強。其干白酒和氣泡酒品質(zhì)也不錯，大多適合年輕時飲用，較優(yōu)者也可陳年。

另外白詩南也適合釀制遲摘和貴腐甜白酒，以Coteauxdulayon的QuartsdeChaume和Bonnezeaux最優(yōu)，可耐久存。在法國安茄和都蘭是主要產(chǎn)區(qū)。南非開普頓和加州也相當普遍，但常用來制造較無特性的一般餐酒。