基本介紹

麥乳精是以乳粉、煉乳、麥糠、可可粉為主體，添加蛋粉、奶油、檸檬酸、砂糖、葡萄糖、維生素等成分，經(jīng)真空或噴霧干燥制成的一種速溶含乳飲料。

上世紀30年代麥乳精產(chǎn)品就已誕生，它是一種用水沖調(diào)的飲品，過去是被當做禮品互相贈送的。一直到上世紀80年代，麥乳精在普通百姓中還被當做一種比較奢侈的飲品，大人往往舍不得喝，孩子們成為直接的受用者。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，中西文化的不斷交融，麥乳精成為了中國人共有的長久回憶，由于競爭產(chǎn)品太多，更多功能更多價位的產(chǎn)品在不斷增多，麥乳精要恢復往昔的號召力也是件難事。

1990年“福”牌樂口福的年產(chǎn)量達5147.1噸，居行業(yè)之首，全國省，市銷量覆蓋面更是達到了85.7%。但在如日中天之時，“?！迸茦房诟＝Y(jié)束了和上海咖啡廠30余年的“姻緣”。1993年，諾華制藥在上海成立了諾華食品有限公司，咖啡廠所屬的上海梅林正廣和股份有限公司便將“福”牌樂口福的生產(chǎn)和經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)給了諾華。自此，“?！迸七@個民族品牌開始蒙上外資的色彩，但銷售情況并未因此而更上一層樓。由于食品不是諾華的核心業(yè)務(wù)，在公司的整體策略中“?！迸茦房诟５臉I(yè)務(wù)沒有得到太多的重視。加上90年代以后，飲料市場競爭日趨激烈，可供消費者選擇的新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，“?！迸茦房诟５匿N售業(yè)績開始走下坡路，品牌號召力也大不如前。

2002年，為促進核心的醫(yī)藥保健業(yè)務(wù)進一步增長，諾華制藥集團對其業(yè)務(wù)進行了調(diào)整。當年諾華在其瑞士總部宣布，剝離消費者保健品部下屬的健康及功能性食品業(yè)務(wù)。其中，食品和飲料業(yè)務(wù)部門以2億6千6百50萬美元的價格售給了英國聯(lián)合食品有限公司。這次全球性的收購行動給中國區(qū)帶來的變化之一就是，“福”牌樂口福的生產(chǎn)經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)到了上海英聯(lián)食品飲料有限公司手中。

這家公司是由英國聯(lián)合食品集團和上海梅林正廣和集團共同建立的合作企業(yè)，總投資超過了2900萬美元。

“?！迸频钠放扑袡?quán)歸屬于中方——梅林集團，外方則享有生產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營權(quán)。在經(jīng)營生產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)移以后，“英聯(lián)”對“?！迸七@一民族品牌就相當?shù)闹匾暋５捎趯χZ華食品部門的并購是一次全球行為，部門整合、人員調(diào)整等行政事宜都需要花費一定的時間和精力，因此，落實到具體品牌經(jīng)營上的動作就會相對遲一些。事實上，“英聯(lián)”正式接手“?！迸频臉I(yè)務(wù)已是2003年。

但此時“英聯(lián)”并沒有貿(mào)然地為“?！迸仆度胩啵麄兪紫纫_定的是，“?！迸凭烤鼓苡卸啻笞鳛?。經(jīng)過一段時期的市場調(diào)查，英聯(lián)發(fā)現(xiàn)民族品牌仍然有相當大的發(fā)展?jié)摿?。尤其是四十歲以上的中老年消費者是懷舊的一代，對老品牌的信賴度很高。

這番調(diào)查，使英聯(lián)對重振“福”牌充滿了信心，也促進其將首要的發(fā)展目標鎖定為中老年市場。根據(jù)市場反應(yīng)的情況，英聯(lián)對樂口福的傳統(tǒng)配方做了改進，調(diào)制出奶味更濃郁的產(chǎn)品，福牌屬下除了有傳統(tǒng)配方的樂口福、麥乳精外，還有高鈣低脂型樂口福，以滿足現(xiàn)代人對不同口味及營養(yǎng)的要求。

菜品特色

由于營養(yǎng)比較豐富、顆粒疏松、溶解性好、沖飲便利，既能熱飲又能冷飲，是家庭及旅行中、四季皆宜的飲料食品。飲時香味濃郁，食后又能充分吸收，這一獨特優(yōu)點是有的飲料遠所不能及的。有些制品還添加各種維生素、磷、鈣等成分予以強化，還允許有少量的磷酸氫鈉、檸檬酸。麥乳精易溶于熱水中，加水沖調(diào)后即能成為一種具有人們所喜愛的芳香風味營養(yǎng)飲料。麥乳精的稀釋度為含干物質(zhì)約15%，每100毫升沖調(diào)液具有270～300焦耳發(fā)熱量，與消毒牛奶相近似。

制作方法

原料配方

可可粉、麥精、奶油、奶粉、煉乳、雞蛋、葡萄糖、飴糖和砂糖等原料。

食用須知

由于其主要原料為牛奶、奶油、麥精、蛋粉、砂糖、葡萄糖等，有些制品還添加各種維生素、磷、鈣予以強化。因此具有養(yǎng)脾胃、助消化等功效，還有助于產(chǎn)婦回乳。因此，一般人均可飲用。生長發(fā)育的少年兒童、病后體質(zhì)虛弱的老年人適宜飲用，也適宜作家庭早餐的飲品。

但哺乳期婦女忌食，麥乳精雖有回乳功能，但產(chǎn)婦在哺乳期內(nèi)飲用會影響乳汁分泌。此外，嬰幼兒忌過多飲用