一.產品介紹

茶”字出于《爾雅?釋木》：“槚，苦荼(即后來的“茶”字)也。中國有世界上最早的茶文化，唐代茶圣陸羽的《茶經》是世界上最早的記錄茶葉的典籍，吹響了中國茶文化的號角。巍峨挺拔的泰山，承載了人們對國泰民安的寄托，這里同時也生長著中國最北方的茶園，孕育著獨具泰山魅力的茶葉，那種甜香味醇，回味無窮的味道，正是泰山給予人們最好的饋贈。

生長于海拔1524米的泰山腳下，汲取泰山靈氣，吸收自然精華，產茶區(qū)緯度高、光照時間長、晝夜溫差大，茶樹休眠期長，采摘期短，所產茶葉葉片肥厚堅結，品質上乘，茶葉采摘后，以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，茶香四溢，被命名為泰山紅茶。 中國是茶的原產地，中國人對茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無不以茶為好，人們常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。茶葉已經是生活密不可分的一部分，然而茶葉最初的卻被當作藥物，從神農氏嘗百草開始，“以茶入藥”的理論傳承至今，不同的茶葉有著不同的功效，產自名山腳下的泰山紅茶更是毫不遜色。 　　泰山紅茶由于富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡、堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。由于泰山紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。 此外，泰山紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效;泰山紅茶還是極佳的運動飲料，除了可消暑解渴及補充水分外，若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉松賽跑)前喝，因為茶中的咖啡、鹼具有提神作用，又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。 “青燈耿窗戶，設茗聽雪落?！卑殡S著新年的首場大雪，一杯泰山紅茶讓這嚴寒的冬日有了更多的溫暖和味道。雄偉壯闊的泰山，為勤勞質樸的人們提供了自然臻品——泰山紅茶，如今泰山紅茶越來越多的走進人們的日常生活，成為饋贈佳品，這是人們對于泰山紅茶的認可，也相信泰山紅茶將會憑借自身獨特的優(yōu)勢，更好的造福民眾。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.1 土壤地貌情況： 擬申請保護區(qū)地處魯中山區(qū)，地勢自東向西南傾斜，土壤類型多樣，主要有棕壤、褐土、砂姜黑土、潮土、山地草甸型土和風沙土六大類，土層深厚，土質疏松，保水保肥能力強，適合茶樹生長。土壤有機質含量高，富含鋅、鐵、硼、鈣、鎂、鉬等中微量元素，這些都為茶葉營養(yǎng)成分優(yōu)質化提供了最佳條件。 1.2水文情況： 泰安市年平均降水量697mm，境內有大小河流100余條，分屬黃河、淮河兩大流域。地下水源充足，無污染。灌溉用水含總鉛、總鎘、總汞、總砷、鉻、鈉、氟化物、氰化物、氯化物、PH值均符合國家灌溉水質標準，滿足茶葉灌溉。 1.3 氣候特點： 泰安市屬于溫帶大陸性半濕潤季風氣候區(qū)，年平均氣溫12.9℃，年平均日照數2627.1h，年平均無霜期195d，與同緯度的內陸相比氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足、無霜期長。冬季采用防風障、覆蓋拱形、保護地栽培等措施，茶樹能安全越冬。

三.地域范圍

泰山紅茶基地現有茶園面積2540公頃，東至龍廷鎮(zhèn)兩縣村；西至老城街道雙峪村；南至放城鎮(zhèn)東石井村；北至下港鎮(zhèn)谷山村；轄5個縣（區(qū)），29個鄉(xiāng)鎮(zhèn)965個行政村，地理坐標東經116°43′34″—117°39′32″，北緯35°41′33″—36°25′15″，海拔為200米-800米之間之間，東西長約176.6公里，南北寬約93.5公里。總生產面積4000公頃，年生產總量為0.2萬噸。

四.產品品質特性特征

1.1外在感官品質特性： 表1 泰山卷曲形紅茶 級 別 外 形 內 質 形狀 整碎 凈度 色澤 香氣 湯色 滋味 葉底 特級 細緊多鋒苗 勻齊 凈 烏黑油潤 鮮嫩甜香 紅明亮 醇厚甘爽 細嫩顯芽紅勻亮 一級 細緊有鋒苗 較勻齊 凈稍含嫩莖 烏潤 嫩甜香 紅亮 醇厚爽口 勻嫩有芽紅亮 二級 緊細 勻整 尚凈有嫩莖 烏尚潤 甜香 紅明 醇和尚爽 嫩勻紅尚亮 1.2 內在品質指標 項目 指標 備注 項目 指標 備注 水分，%（m/m）≤ 6.0 碎末茶，%（m/m）≤ 1.0 總灰分，%（m/m）≤ 6.5 水浸出物，%（m/m）≥ 40.0 粗纖維，%（m/m）≤ 16.0 咖啡堿，%（m/m）≥ 2.8 茶多酚，%（m/m）≥ 10 茶多酚、咖啡堿項目為參考性指標，以千計。 1.3安全要求 泰山紅茶種植生產無公害基地嚴格執(zhí)行《無公害食品 茶葉生產技術規(guī)程》（NY 5018-2015）；有機茶葉基地嚴格執(zhí)行（GB/T 19630.4-2011)的要求。無公害茶園采摘的鮮葉加工嚴格按照《無公害食品 茶葉加工技術規(guī)程》；有機茶園采摘的鮮葉加工嚴格按照《有機茶加工技術規(guī)程》（NY/T5198-2002）；污染物限量應符合GB2762-2012的規(guī)定，農藥殘留限量應符合GB2763-2014的規(guī)定。

五.特定生產方式

1.1產地選擇與特殊內容規(guī)定：泰山紅茶無公害茶葉基地環(huán)境應符合《無公害食品 茶葉產地環(huán)境條件》（NY 5010-2016）的要求。 1.2品種選擇與特定要求 泰山紅茶栽培代表性品種有：黃山群體種、福鼎大白、鳩坑、金萱、中茶108、碧香早、農抗早、舒茶早等。 1.3生產過程管理 土壤管理：茶園的土壤管理主要包括：淺耕除草、深耕改土、間作、鋪草、灌溉等。 適時灌溉及時排澇：萌芽前、施肥后根據土壤墑情進行灌水，初冬要灌越冬水。注意雨季及時排水防澇。 合理修剪采摘：通過合理的修剪，培養(yǎng)優(yōu)質穩(wěn)產型樹冠。 越冬管理：采取營造防風林帶、茶園施足越冬肥（白露前后）、適時灌足越冬水、背面搭設防風帳、行間地面鋪草、根部培土、早春及時澆灌返青水等人工管理措施，再加上扣春暖式大棚、小拱棚等物理防護措施，才能有效減輕茶樹凍害，實現茶樹生態(tài)、高產、高效、優(yōu)質、安全生產。 病蟲綜合防治：采用人工、物理、生物措施控制病蟲，減少化學農藥使用次數，充分保護利用天敵。嚴禁使用高毒、高殘留農藥。 1.4產品收獲規(guī)定 建立健全準確、清晰、工整的企業(yè)生產檔案，農事記錄，農業(yè)投入品使用記錄，病蟲防治記錄，收獲銷售記錄。