經(jīng)典煎烤牛小排

?1、腌制?：先用廚房紙把牛小排的血水吸干，用海鹽和黑胡椒腌制。

2、?煎烤?：用大火煎牛小排，正反面各煎30秒，封邊。

?3、烤制?：烤箱預(yù)熱至170度，將牛小排放入烤箱烤8分鐘。

?4、黃油澆淋?：將牛小排放在鍋里小火澆黃油一分鐘。

家常牛小排做法

1、?腌制?：用生抽、老抽、蠔油、蛋白、細(xì)砂糖、黑胡椒粉、白胡椒粉和玉米淀粉腌制牛小排。

2、?煎制?：熱鍋后煎牛小排，直到兩面金黃有焦痕。

?3、勾芡?：由于加入了生粉，煎的過(guò)程中會(huì)有輕微的勾芡效果。

?蒜香孜然牛小排

1、腌制?：用廚房紙吸取多余水分，加入黑胡椒碎、橄欖油和鹽抓拌均勻。

?2、煎制?：鍋中熱油，煎牛小排至兩面熟透。

3、加入孜然粒、孜然粉、白芝麻和鹽炒勻。

4、?翻炒?：倒入蒜粒和蔥花翻炒后出鍋。

?紅燒牛排骨?

1、?焯水?：牛排骨冷水下鍋焯水，撇去浮沫，煮3分鐘后撈出清洗干凈。

2、?腌制?：加入生抽、蠔油、米酒、老抽、柱侯醬、鹽、白糖和胡椒粉，抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)。

?3、燉煮?：高壓鍋中加入油，炒香腌好的牛排骨和調(diào)料，加入開(kāi)水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，上汽后轉(zhuǎn)小火壓15分鐘。

?4、收汁?：將牛排骨和湯汁倒入砂鍋，大火收濃湯汁即可。?