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宜州吊燒粉

#米粉# 0 0
吊燒粉是廣西宜州特色,在當(dāng)?shù)厥呛苁軞g迎的一種美食。吊燒其實也是叉燒的一種,宜州吊燒粉每天采購最新鮮的豬肉,是保證好味道的最基本條件。半肥瘦的五花肉切割均勻,腌好料后,全程都在炭火烤爐內(nèi)吊著燒出來,經(jīng)過三個小時,色澤金黃,實而不柴,肥而不膩。上好的湯底、搭配白白嫩嫩的切粉,淋上鹵汁、番茄汁,再鋪上剛切好的吊燒,一碗吊燒涼拌粉就做好了。
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宜州吊燒粉配料

宜州吊燒涼拌粉使用的是宜州特產(chǎn)的米粉,手工切割裝盤,其配料主要是碎豆角、豆芽等配菜,加入上秘制鹵水和酸甜番茄汁,再放入吊燒即成。

宜州吊燒制作方法

吊燒的制作也是非??季康?。先到市場上嚴(yán)選上好的黑土豬五花肉,將腌制好后掛入吊燒爐里,炭火慢烤煙熏3-4小時才可出鍋??竞玫牡鯚?,再用烤制時逼出的五花油高溫油炸一遍,表層肉質(zhì)才能更酥香可口。

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