藤縣同心米粉的由來(lái)

藤縣同心米粉在清朝時(shí)已有盛名，當(dāng)時(shí)以家庭小作坊形式制作。據(jù)傳，清朝時(shí)一位官吏把同心米粉進(jìn)貢朝廷，備受青睞，從此，同心米粉聲名鵲起，成為一個(gè)知名品牌。2005年向國(guó)家專利局注冊(cè)了“正心牌”專利商標(biāo)。

藤縣同心米粉的做法

同心米粉都是選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米和高山礦泉水或自家井水，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成。其工序主要有浸米、洗米、磨漿、蒸粉、晾曬、回軟、切絲、再晾曬、包裝等。成品每扎約50克，美觀、小巧、別致。粉絲細(xì)薄，干爽白凈，呈半透明的潤(rùn)澤蝦肉色。用開水燙直粉絲瀝水，配以湯料即可食。

藤縣同心米粉的特點(diǎn)

同心米粉速熟耐煮而水清不濁；湯煮則滑嫩，爽脆可口；炒則粉條柔軟，不粘連；口感好、易消化。

藤縣同心米粉的發(fā)展

上世紀(jì)70年代，同心米粉加工小作坊有100多家，年產(chǎn)量600多噸；80年代，加工作坊150多家，年產(chǎn)量1100噸；90年代加工米粉作坊達(dá)200多家，年產(chǎn)量1800多噸；進(jìn)入21世紀(jì)后，加工作坊達(dá)260多家，年產(chǎn)量3500多噸。已形成了同心、沙村、真勝等一批加工米粉專業(yè)村。

同心米粉多由商販?zhǔn)召?gòu)后運(yùn)至各地銷售，以區(qū)內(nèi)和廣東、上海及港澳地區(qū)為主。1999年南寧國(guó)際民歌節(jié)經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)上同心米粉火暴邕城，南寧及桂林、百色、上海、珠海的客商紛紛前來(lái)洽談?dòng)嗁?gòu)。南博會(huì)后，同心米粉沖出國(guó)門，打入了新加坡、越南、泰國(guó)、馬來(lái)西亞等東盟國(guó)家市場(chǎng)。