鎮(zhèn)海凍米糖怎么做

一塊凍米糖要經(jīng)過泡、蒸、曬、炒等八九道工序才能完成，這些工序看似簡單，實則門道可深。

制作凍米糖主要在于煮糖、拌料、切片。這些步驟中，煮糖最為關鍵。

將清水、白糖、飴糖、油按比例倒入大鍋中，加熱一兩分鐘后，開始慢慢冒泡，看準時機，把芝麻、花生和米花搭配好的食材，勻速倒入大鍋，用鍋鏟左右開弓迅速翻炒，攪拌均勻后趁熱把米花鏟至木框子里，并用搟面杖將米花壓實，快速切成薄片，制作就算完成了。

制作凍米糖中唯有煮糖，只能憑感覺去把握。氣溫、濕度不同，糖的老嫩也要隨之調整。如果糖略老，粘性會變差；如果略嫩，做成的凍米糖粘牙而不好吃。

凍米糖的功效與作用

每100克冰米糖中含有糖分約為80克，其中還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、B6等營養(yǎng)成分。

1、冰米糖中含有豐富的糖分和維生素B族，能夠補充人體所需的能量和營養(yǎng)，增強體質，促進血液循環(huán)，有助于補氣養(yǎng)血。

2、冰米糖中的糖分能夠迅速提供能量，有助于緩解疲勞，增強體力。

3、冰米糖中含有芝麻、核桃等食材，這些食材富含蛋白質、脂肪、維生素E等營養(yǎng)成分，有潤肺止咳的作用。

4、冰米糖中的糯米粉含有較多的淀粉和纖維素，有助于促進腸道蠕動，增強消化功能。

5、冰米糖中的芝麻、核桃等食材富含抗氧化物質，能夠抗衰老，延緩衰老過程。

6、冰米糖中含有豐富的營養(yǎng)成分，能夠增強人體免疫力，預防疾病。