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豬腳飯?jiān)趺醋?豬腳飯的做法

做法:
1、豬腳洗凈,放入沸水中氽燙約10分鐘,再撈出沖水待涼,除毛后洗凈、瀝干,接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出,瀝油備用。
2、向油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出,備用。
3、取一砂鍋,先裝入備好材料與八角,再放入豬腳,最后加入所有調(diào)味料及水,用大火煮至滾沸后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋,續(xù)鹵約1小時(shí)又20分鐘即可。
4、上桌澆上鹵水,配以米飯和青菜。
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