茶樹菇炒牛里脊的做法：

【主料】：牛里脊肉200克，茶樹菇350克

【輔料】：青椒適量，紅椒適量，生抽一小勺，老抽半勺，蠔油一勺，鹽2克，糖5克，白胡椒粉少許，蛋清一個(gè)，淀粉5克，食用油適量，芝麻油少許

步驟：

1.牛里脊肉洗凈，用刀逆著紋路切成條狀

2.切好的牛里脊加入的生抽、蠔油、老抽、鹽、白糖、白胡椒粉抓勻

3.然后加入一點(diǎn)雞蛋清和淀粉，抓勻腌制

4.去掉茶樹菇根部，切段。隨后將切好的茶樹菇，用淡鹽水浸泡一會(huì)兒

5.茶樹菇放進(jìn)開水中，焯一下?lián)破疬^冷水

6.去掉青椒和紅椒蒂，抽出中間的辣椒籽，切成絲狀備用

7.鍋內(nèi)倒油，油熱后下牛里脊快速滑散，炒至牛肉變色盛出

8.鍋內(nèi)倒油，倒入茶樹菇翻炒至茶變軟

9.倒入青紅椒絲翻炒，炒至斷生后，加一點(diǎn)鹽調(diào)味

10.倒入牛肉絲翻炒炒勻，淋一點(diǎn)水淀粉勾芡，來點(diǎn)芝麻油提香，炒勻即可

小貼士：

1、炒牛里脊時(shí)要注意油熱再放入牛里脊，這樣炒能鎖住牛里脊內(nèi)部的肉汁，炒出來的牛里脊格外鮮嫩

2、茶樹菇要焯水，目的是炒的過程中茶樹菇自身不會(huì)再出水