金桔蜜餞的做法：

【用料】：糖 金桔量1/3；金桔 對半切開；

步驟：

1、金桔洗凈，用淡鹽水浸泡半小時左右，晾干至無水。

2、將金桔對半切開去核，放進瓶子里腌漬三天，瓶子要先洗凈晾干，不能有水份，不然金桔會變質(zhì)；

3、放的時候一層金桔一層糖，糖會往下跑，沒關(guān)系的，到一定要一層層放，放到頂層的時候可以多放點糖（砂糖、冰糖都可以，冰糖要先碾碎），蓋緊蓋子放三天，期間金桔在糖的作用下會出汁水，可以適當(dāng)放倒瓶子，讓上層的浸泡在水里。

4、三天以后就可以開煮了，連同汁水一起倒進不銹鋼鍋里。

5、大火煮沸五分鐘就可以關(guān)火了，瀝干汁水放進平底的烤盤平攤開，然后曬干（想要快點的，進烤箱烤干也可以，90℃烤至少2-3小時），太陽風(fēng)干會比烤干的好吃。

6、曬過或者烤過的金桔會呈橙紅色，表面因為有糖漿，所以亮亮的很漂亮。

小貼士：

煮過的金桔按照自己的喜好，喜歡濕一點的可以不曬那么干。

因為沒有防腐劑，全靠糖分防腐，不建議太濕的放不久，吃的時候還可以沾點糖粉，看個人喜好啦！