番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個(gè)、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準(zhǔn)備材料，番茄洗凈去蒂，放在開水中泡兩分鐘；

2.去皮切成小塊，豬肝在流動(dòng)水下沖洗干凈，放清水里浸泡半個(gè)小時(shí)；

3.然后取出切薄片，放水下沖洗至無血水，瀝干，放料酒，姜絲，蔥段，一點(diǎn)淀粉拌勻靜置；

4.起油鍋，爆香蔥姜絲后，撈出扔掉；

5.倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反復(fù)煸炒出沙起糊；

6.倒一大碗水，煮開加蓋轉(zhuǎn)小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯；

7.開蓋放鹽和雞精調(diào)好味。火開大，把豬肝放入，等待大約半分鐘；

8.看到豬肝顏色發(fā)白即可關(guān)火撒蔥花出鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時(shí)候，加點(diǎn)糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復(fù)煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關(guān)火了，湯的余溫會(huì)把豬肝內(nèi)部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。