要說涼山最有名的小吃是什么，建昌板鴨一定算一個。建昌板鴨是四川涼山彝族自治州德昌縣特產(chǎn)，據(jù)Mai goo網(wǎng)編了解，建昌板鴨擁有幾百年的加工歷史，元、明歷史記載，西昌原名建昌，以出產(chǎn)板鴨著稱，故名建昌板鴨。建昌板鴨與江蘇南京板鴨、福建建甌板鴨、江西南安板鴨被官方認定為“中國四大板鴨”。建昌板鴨是用生態(tài)放養(yǎng)的建昌鴨為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝腌制風干而成。建昌板鴨的特點是外形飽滿、體干皮亮、豐厚、緊密呈玫瑰紅色、肉質細嫩、香味濃郁、不肥不膩。 【 詳細>>】

坨坨肉是一道彝族居住地區(qū)傳統(tǒng)的美食，也是涼山彝族自治州十大小吃之一，彝語稱“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故得此名。據(jù)了解，彝族人吃坨坨肉的歷史，幾乎和彝族文化本身一樣古老，彝族人認為肉越大坨代表主人越好客。坨坨肉的原料一般是牛、羊、豬或者雞，不過最常吃的還是豬肉，特別是當?shù)氐男∪樨i。肉塊口感細嫩，吃的時候可以再配上一碗好酒，“大口喝酒，大口吃肉”在這里展現(xiàn)得淋漓盡致。 【 詳細>>】

連渣菜是一道很有彝族特色的風味湯菜，涼山特色美食小吃之一。連渣菜的做法是將黃豆磨成漿，不過濾，放入菜葉，加點酸水制作而成。吃的時候可吃原汁原味，不放任何作料，也可用湖海椒面等作料做蘸水澆在連渣菜上吃。青菜在這道菜里十分巧妙地中和了豆花的味道，湯清而味淡，回味甘甜，豆香四溢，適合解油膩。如果不喜歡清淡的朋友也可以搭配湯料蘸碟入口，可謂是一菜兩吃。 【 詳細>>】

雞火絲是四川省涼山州會理縣古城的著名小吃，是當今會理人早餐的主食之一。會理雞火絲主要由雞肉、火腿、筒子骨溫火慢慢熬制的湯汁。然后把煮好的米線或餌塊澆上熬好的湯汁，最后面上鋪上一層雞肉絲和火腿絲，加入少許胡椒粉和紅油豆瓣、熟油海椒，特點是紅白相間，湯清、味濃，香味撲鼻，鮮美爽口。是一道營養(yǎng)可口，老少兼宜的美食。 【 詳細>>】

苦蕎餅是四川彝族大涼山小吃之一，涼山彝族自治州多以種植蕎麥、大麥、洋芋為主。所以日常生活中洋芋坨坨與苦蕎餅就成了主食。這里山區(qū)多，生長出來的苦蕎品質高，質量好，可以用苦蕎來做餅子，又是一道美味，可以說是百吃不厭，平時吃有降血壓、減肥的功效，在燥熱的初秋吃點有苦味的餅子，有清熱降燥之功能。雖說叫苦蕎餅，但吃起來并不苦，回味甘甜。M aigoo小編了解到，涼山苦蕎茶在全國聞名，因為常飲苦蕎茶，對高血壓、高血脂、高血糖患者有輔助治療的作用。 【 詳細>>】

羊肉粉是會理縣的民間小吃，是當今會理人早中晚餐的主食。羊肉粉起源于上個世紀八十年代初，人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才開始紅火起來。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。值得一提的是，當?shù)氐奶禺a(chǎn)會理黑山羊鮮肉色澤紅潤，肉質細嫩可口，煮沸后湯清透明、無異味，營養(yǎng)豐富。會理縣的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客眾多，凡來會理縣品嘗過會理縣羊肉粉的人，無不交口稱贊。 【 詳細>>】

涼山的金豌豆涼粉，是四川省涼山彝族自治州金陽縣的特色小吃。涼山州涼粉其品種之繁多，有米涼粉、蕎麥涼粉、豌豆涼粉、胡豆涼粉等各式各樣的涼粉，除了米涼粉、蕎麥涼粉外，人們更多的還是喜愛金豌豆涼粉。金豌豆涼粉做法比較復雜，一般是用干的金豌豆粒經(jīng)水泡漲后，摻水磨成漿，然后過濾出精粉，用精粉入鐵鍋熬煮成糊后，倒入大盆或簸箕內(nèi)，冷卻凝固而成。吃涼粉時，按個人口味加入蔥花、油煎辣子、醋、味精、醬油、花椒粉、蒜泥、姜汁、泡菜等佐料即可食用。 【 詳細>>】

涼山有什么吃的？冕寧火腿是四川省涼山州傳統(tǒng)肉類食品，非常值得品嘗。冕寧火腿是四川省冕寧縣特產(chǎn)，也是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。冕寧火腿選用優(yōu)質涼山烏金豬與優(yōu)良種豬長白或約克雜交的生豬后腿，經(jīng)過腌制、洗曬、整形等工藝而制成。具有風味獨特、香氣濃郁、精多肥少、腿心豐滿、紅潤似火，色、香、味俱全的特點。M aigoo小編了解到，冕寧火腿含有蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質等多種營養(yǎng)成分，色香味俱全，食之香氣濃郁，風味獨特，深受食客的歡迎。 【 詳細>>】

凍肉，彝語稱“衡狄”，是布拖彝族過年時給長輩拜年的最佳禮物。據(jù)傳說，過年時始祖俄布科散過年拿凍肉給長輩拜年，延續(xù)至今。布拖凍肉是用豬腳做的，其味麻辣、涼爽，肥而不膩。凍肉做法比較講究，將豬腳皮子均勻地燒至半糊狀，取掉蹄殼；豬腳洗凈后連骨砍成坨坨，放入鍋中燉煮；燉好后再加鹽、辣椒、花椒、蒜苗、木姜等佐料，使凍肉味美可口。裝凍肉時湯要平于木盔口，肉要整齊，裝好后置于平整的地方。到了第二天，凝固的湯將肉緊緊地裹住就成了色、香、味、美俱全的凍肉。Ma igoo編輯了解到，凍肉送到長輩家，老人品嘗后要分給...鄰居吃，并說明是誰家送來拜年的，這充分體現(xiàn)了彝族人民有難同當，有福同享的精神。 【展開全部】 【 詳細>>】

彝族圓根酸菜湯是涼山特產(chǎn)小吃，圓根酸菜湯里的酸菜要用高山特產(chǎn)的元根蘿卜葉子，經(jīng)煮熟漚制后涼干而成的。用干酸菜加上洋芋片，再加些雞雜，制作的圓根酸菜湯，具有開胃健脾，增進食欲，食之酸鮮異常，特別送飯等特點。圓根酸菜湯即是彝人的主菜，又是一道小有名氣的風味小吃，游客來涼山過火把節(jié)，大都要點圓根酸菜湯嘗一嘗。 【 詳細>>】