肇州大瓜子于黑龍江省西南部。肇州大瓜子—黑貝,此瓜子顆粒飽滿,無癟殼、無蟲眼,種皮黑色,黃褐邊,種子長錐形,外形一頭寬一頭窄,寬頭有管狀花脫落的痕跡,窄頭有唇形果孔,個大,皮薄,嗑食時果皮容易開裂為長條型,商品性狀好,是做炒貨的佳品原料。熟品皮脆仁香,口感極佳。肇州大瓜子中含有蛋白質(zhì)大于23%,粗脂肪大于45%,氨基酸總量大于25%,亞油酸占脂肪酸含量大于70%,亞麻酸大于0.2%,油酸大于20%。粗纖維含量大于3%。每100克維生素E含量大于8%,鉀含量大于850毫克。
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