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南寧十大名菜 南寧特色菜有哪些 南寧有什么特色本地菜

導(dǎo)語(yǔ)
南寧名菜有哪些呢?南寧地方特色菜屬于廣西菜,一提到南寧特色美食,首先想到的就是檸檬鴨、橫縣魚生,是南寧著名的地方菜,小編為你整理南寧十大名菜,除了檸檬鴨、橫縣魚生,還包含了靈馬鯰魚、良慶脆皮扣肉、南寧燒鴨、馬山紅扣黑山羊、白切檸檬鴨、布泉酸魚等南寧有名的代表菜,其中,檸檬鴨、橫縣魚生被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”之廣西十大經(jīng)典名菜,一起來(lái)看看代表南寧的本地菜吧。
南寧十大名菜
提醒:本榜單僅供參考,務(wù)必實(shí)地考察、謹(jǐn)防詐騙、理性判斷、審慎決策! 榜單推薦入榜>>
榜單說(shuō)明:南寧十大名菜榜單是小編主要依據(jù)南寧地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考各類烹飪協(xié)會(huì)、省市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排名推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>
南寧十大名菜
檸檬鴨
“中國(guó)菜”之廣西十大經(jīng)典名菜
檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴,2018年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”之廣西十大經(jīng)典名菜。檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢,酸蕎頭,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黃皮,特別自家腌制的酸檸檬。酸檸檬越陳越香,放上幾年甚至是十幾年,不會(huì)變質(zhì),香氣和味道反而更是濃郁。小編推薦你品嘗甘家界牌檸檬鴨,甘家界牌檸檬鴨已成為南寧特色菜的代表,2012年被自治區(qū)商務(wù)廳命名為廣西桂菜名菜。 【 詳細(xì)>>】
橫縣魚生
“中國(guó)菜”之廣西十大經(jīng)典名菜
橫縣魚生又俗稱兩片,是南寧著名的地方傳統(tǒng)佳肴。著名的地方傳統(tǒng)佳肴。歷來(lái)被橫縣人稱作“縣菜”,它代表著橫縣的烹飪技術(shù)和飲食文化的最高水準(zhǔn)、接待客人的最高規(guī)格。2018年9月,被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”之廣西十大經(jīng)典名菜,還被列為第二批南寧非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。橫縣魚生制作精巧,令人叫絕。盈尺之魚,出水欲飛。去鱗、脫皮、起骨,游刃有余,一氣呵成。魚生配料,五光十色,美輪美奐。姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿卜絲、檸檬絲,絲絲入扣,一絲不茍。 【 詳細(xì)>>】
靈馬鯰魚
靈馬鯰魚是南寧武鳴縣靈馬鎮(zhèn)的一道本土佳肴,也是武鳴乃至整個(gè)廣西飲食產(chǎn)業(yè)的一個(gè)響亮的品牌?!办`馬鯰魚”這道菜的制作并不復(fù)雜,講究原汁原味,沒(méi)有紅燒清蒸等做法,一律土法燒,更能體現(xiàn)正宗靈馬鯰魚細(xì)膩鮮美味道。正宗的靈馬鯰魚,一定是用野生的鯰魚制作的。小編推薦靈馬鯰魚的最佳吃法是與水豆腐搭配,有了水豆腐的輔佐,使得鯰魚肉更滑嫩、鮮香。 【 詳細(xì)>>】
良慶脆皮扣肉
良慶脆皮扣肉是南寧特色菜,也是南寧一道有名的年夜菜。它源于我們常吃的傳統(tǒng)扣肉,有著粵菜的血統(tǒng),又加入了本地嗜酸的元素,脆皮扣皮被炸得酥脆金黃,入口脆脆香香,半肥瘦的肉,吃起來(lái)肥而不膩,味道略帶酸甜,特別開胃。
南寧燒鴨
南寧燒鴨是南寧一道特色菜,是南寧人自古喜歡吃的一道菜,也是南寧人餐桌上經(jīng)常有的菜肴。在嶺南地區(qū)還流傳一句:“廣州燒鵝味美,南寧燒鴨色香?!蹦蠈幊曾?,這和南寧的氣候有極大關(guān)系,南寧天氣炎熱,居住于此的南寧先民認(rèn)為鴨肉清熱祛火。據(jù)說(shuō),南寧最早出現(xiàn)燒鴨是在清初康熙年間。南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨,皮香肉嫩,骨頭帶香。除了燒鴨,南寧還衍生出了很多好吃的燒鴨粉。 【 詳細(xì)>>】
馬山紅扣黑山羊
馬山紅扣黑山羊是南寧傳統(tǒng)名菜,是采用當(dāng)?shù)睾谏窖虻幕畈咳?,?jīng)焯水,上色,鹵燜至肉軟捻,撈出冷卻后,切成五厘米長(zhǎng)的塊條,擺整齊扣入碗中,上佐料,放入籠中蒸熟透所成。肉質(zhì)軟捻酥、潤(rùn)滑可口,氣味芳香,聞之欲滴。此道菜只有貴客上賓才能享用。史載,明代思恩府知府岑瑛到馬山古寨鄉(xiāng)琴堂村視察,瑤民殺羊待之,席中上“女兒紅”這道菜。岑知府胃口大開、津津樂(lè)道。稱其為上乘山珍,絕無(wú)僅有,受到舉拇之贊,已成為南寧市經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜。
上林炒馬肉
上林炒馬肉是南寧上林的特色菜。說(shuō)到上林美食,當(dāng)?shù)厝耸淄岂R肉,上林馬肉做法有很多種,其中,以上林三里鎮(zhèn)的炒馬肉最為出名。炒干的馬肉很有嚼勁,而且味道十足,是下酒的好菜?,F(xiàn)在游客也可以在上林縣城的一些美食店里品嘗到。上林人還就此開發(fā)出了馬肉系列美食,有冬季的馬肉火鍋,夏季的炒馬雜、炒馬肉,還有適合旅游、度假和野外集體活動(dòng)的馬排燒烤,還有養(yǎng)生健體的馬骨湯、馬腦、馬肉粉等。
白切檸檬鴨
白切檸檬鴨是南寧特色菜之一,是生炒檸檬鴨的“姐妹篇”,而著名的生炒檸檬鴨是從白切檸檬鴨的做法中演變而成的。白切檸檬鴨是涼菜,夏天食用尤佳,這道菜原料常見,做法簡(jiǎn)單。白切檸檬鴨和炒的檸檬鴨不一樣的口感,這款檸檬鴨很清爽,夏天吃鴨沒(méi)那么燥熱,白切鴨再配上酸咸的汁,是下飯的好選擇。在南寧除了海鮮、白切雞、白切鵝,傳統(tǒng)名食白切檸檬鴨也“香”名遠(yuǎn)揚(yáng)。過(guò)年的時(shí)候,家人必須得做一盤白切檸檬鴨。
上林黑豆豬腳煲
上林黑豆豬腳煲是南寧上林特色特色菜,凡到過(guò)上林縣做客的游人,都品嘗過(guò)這道特色菜。黑豆豬腳煲選用上林本地出產(chǎn)的有機(jī)黑豆與豬腳、八角、鹽等調(diào)料一起放入高壓鍋中煲煮,待豬腳和黑豆酥爛后即成。這道菜中的黑豆綿里帶沙、柔軟清香,讓人百吃不厭,被譽(yù)為上林縣十大特色菜肴之一。黑豆不但營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,而燉爛的豬腳膠質(zhì)鈣十分豐富,具有補(bǔ)鈣、美容的功效。所以,黑豆煲豬腳,食補(bǔ)與藥補(bǔ)相得益彰。
布泉酸魚
布泉酸魚南寧隆安布泉的一道當(dāng)?shù)靥厣朗?,酸爽可口,是夏季很好的一道開胃菜,也是南寧一道傳統(tǒng)佳肴。布泉正宗的酸魚,是選用新鮮的布泉河魚精心腌制而成的,開蓋即可食用。上好的酸魚有些發(fā)白,魚腥被酸味中和殆盡,而更強(qiáng)化了魚的鮮味。細(xì)細(xì)咀嚼,魚肉軟而不酥,略有韌性,很有嚼頭;味道酸中微咸,使人回味無(wú)窮。如今,好客的布泉人則把它作為上等好菜,招待貴客。 【 詳細(xì)>>】
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