一、小暑為什么要吃綠豆芽

小暑前后，很容易口腔潰瘍、睡眠不足等“上火”癥狀?？梢远喑孕┚G豆芽，清熱解暑、利尿除濕。

綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會大量增加，每100g富含30~40mg維生素C，營養(yǎng)價值是綠豆的7倍。同時，綠豆芽的熱量很低，每百克只有66千焦，是公認的夏季瘦身佳品。且綠豆芽水分和纖維素含量較高，可促進腸道蠕動，有潤腸通便的作用，是便秘者的健康蔬菜，對患有腸道疾病的人也有良好的食療價值。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠豆芽的做法有很多，有炒豆芽、豆芽湯和涼拌豆芽等，以下介紹的是涼拌豆芽的做法。

1、綠豆芽洗干凈，放入開水里面焯水變軟，撈出過涼水。

2、輕輕擠出水分，香菜5根切段，大蒜切末，辣椒1個。

3、豆芽里面放入味極鮮、醋、白砂糖、香菜、鹽，攪拌均勻。

4、碗里放入蒜末、辣椒面。

5、鍋里倒油，燒熱之后，澆在辣椒面里面并拌勻。

6、辣椒放上去，將辣椒油澆在豆芽里，攪拌均勻即可。