一、什么是雪糕粉

雪糕粉又名冰淇淋粉，是用于制作冰淇淋雪糕的粉狀復(fù)配物，它是一種預(yù)制粉，使用時按比例加水或者其它配料就可以做出美味的冰淇淋。冰淇淋粉按照冰激凌成品分為軟冰激凌粉和硬冰激凌粉兩種，兩種粉制作冰激凌的過程基本相同，粉和水等混合后倒入冰激凌機中制糕，只是添加水的比例不同。

二、雪糕粉是什么做的

雪糕粉可以用來制作雪糕，除了冰淇淋店會配以外，很多朋友家里也有，不過雪糕粉是什么原料做的，很多朋友可能不太了解，其實，雪糕粉的主要原料就是牛奶和食糖。

現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)的雪糕粉一般是采用優(yōu)質(zhì)鮮牛奶、麥牙糖漿、精煉植物油、奶油、白糖等原料制作而成的，有的還會加入其他輔料，制成不同口味的雪糕粉。

三、冰淇淋粉是怎么做出來的

冰淇淋粉是一種采用牛奶、食糖為主要原料按照配方復(fù)配而成的，它的制作工藝比較復(fù)雜：

選用飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成。需要注意的是，制作冰淇淋粉需要加入各種原料后進行殺菌，原料都是比重大而帶有膠質(zhì)的物體，理化性能各不相同，如果滅菌溫度、時間不恰當(dāng)，就可能達不到滅菌的目的，也有可能會造成某些營養(yǎng)成分變性沉淀遭到破壞，達不到理化指標(biāo)。