雞毛菜是什么菜

1、雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

2、雞毛菜原產(chǎn)我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。

3、雞毛菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市。但如果從適口性、安全性和營養(yǎng)性看，一、二、三月則是小白菜消費的最佳季節(jié)。冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。

4、雞毛菜，一般是上海人習慣性稱呼，它富含豐富的營養(yǎng)，可以炒菜也可以煲湯，食用方法多樣，對身體有益。對消費者來講，更富營養(yǎng)性，食用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。

雞毛菜怎么做好吃

1、雞毛菜炒平菇

食材：雞毛菜400克，平菇100克，食鹽1茶匙，水淀粉少許，食油適量

做法：將雞毛菜清洗干凈瀝干水分備用，將平菇清洗干凈撕成小塊，再起鍋加水煮沸，水開后，加入1小勺食油，再將雞毛菜和平菇倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入少許水淀粉，然后翻炒均勻即可出鍋！

2、清炒雞毛菜

食材：雞毛菜500克，食鹽1茶匙，食用油適量

做法：雞毛菜清洗干凈之后，起鍋加油燒熱，炒清炒可以稍微多放一點油，油溫一定要高，然后將雞毛菜倒入鍋中，大火快速翻炒，等雞毛菜炒軟之后，撒入1茶匙食鹽，然后翻炒均勻即可出鍋！

3、蒜蓉雞毛菜

食材：雞毛菜500克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙

做法：將雞毛菜清洗干凈之后，控干水分放在籃子里，再將大蒜拍扁剁碎，放到雞毛菜上面，接著起鍋加油燒熱，油可以稍微多一點點，然后倒入雞毛菜和蒜末，大火翻炒至變軟，然后加入1茶匙食鹽，翻炒均勻后即可出鍋裝盤！

4、雞毛菜皮蛋粥

食材：大米1斗，皮蛋3個，雞毛菜1把，食鹽1茶匙

做法：將大米放到砂鍋，清洗一次后加水熬成粥，再將皮蛋打開，然后切成小塊，雞毛菜清洗干凈備用！等粥熬好之后，放入皮蛋再煮10分鐘，10分鐘后加入1茶匙食鹽，再放入洗好的雞毛菜，燙熟雞毛菜至斷生即可盛碗開吃！

5、雞毛菜餡餃子

食材：餃子皮適量，豬肉末200克，雞毛菜50克，雞蛋2個，食鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉1湯匙，料酒1湯匙

做法：將雞蛋打入碗中攪散，再煎熟，夾散，裝盤備用，再將雞毛菜剁碎，跟雞蛋放一起，然后加入豬肉末，加入1湯匙淀粉，加入1湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后攪拌均勻做成餡料，然后用餃子皮包上餡料，煮熟或者蒸熟就可以直接吃了！