【綠豆涼粉的做法】自制綠豆涼粉的做法做綠豆涼粉要加堿嗎

自制綠豆涼粉的做法

綠豆涼粉是利用綠豆淀粉與清水調(diào)和，后放入沸水中煮制，最后經(jīng)冷卻而形成的白色固體。外表晶瑩剔透，口感清爽嫩滑，還可自行調(diào)味。是一種極具地方特色的風(fēng)味美食。做法也很簡(jiǎn)單，一些家常道具就能做出來哦！

做綠豆 涼粉所需食材

綠豆淀粉、鮮辣椒、黃瓜絲、香菜、蒜茸、辣椒油、醋、醬油

綠豆涼粉的做法

1、煮鍋中加清水和鹽，燒開。

2、綠豆淀粉用清水調(diào)開，后倒入煮沸的水中，繼續(xù)一邊煮一般攪拌。

3、待鍋中液體徹底糊化后就可以關(guān)火了，這時(shí)候趁熱把淀粉糊裝盤冷卻。

4、待淀粉糊放涼后再放入冰箱中冷藏，食用時(shí)取出。

5、食用時(shí)，可將成凝固狀態(tài)的綠豆涼粉切丁或者切條，放入盤中。

6、在綠豆涼粉中拌入醬油、醋、辣椒油，后放上黃瓜絲、香菜、辣椒點(diǎn)綴即可。

PS：配菜可根據(jù)自己的喜好來調(diào)整，喜歡嘗試新鮮事物的可搭配各種各樣的食材及醬料，風(fēng)味各不相同哦！

做綠豆涼粉要加堿嗎

在做綠豆涼粉的時(shí)候，不少人都會(huì)問，做綠豆涼粉要加堿嗎？平時(shí)我們?cè)谧灾埔恍┘页Ｃ朗车臅r(shí)候，多多少少都會(huì)用到堿，那么綠豆涼粉需不需要用到堿呢？

答案是不用。做綠豆涼粉不用也沒有必要加堿，加堿反而會(huì)不一定能夠做成功，即便做成功了，也會(huì)影響到綠豆涼粉的口感。

綠豆涼粉是由綠豆淀粉與清水調(diào)和后煮制而成，在煮制過程中可自行糊化，冷卻后即凝成固態(tài)。無(wú)需加堿，加堿反而可能會(huì)影響到其凝固的狀態(tài)。

在做綠豆涼粉的時(shí)候，我們可以放入少許明礬，這樣可以讓涼粉吃起來更勁道，但千萬(wàn)要注意明礬不可放多，因?yàn)槊鞯\是不利于人體健康的。