一、什么是軟冰淇淋粉

冰淇淋粉是一種制作冰淇淋的預(yù)拌粉，分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉兩種，軟冰淇淋粉又名軟冰淇淋預(yù)拌粉，是采用牛奶、食糖為主要原料按照配方復(fù)配而成的，使用時加水后可用于即制即售的軟冰淇淋粉狀復(fù)配物。

二、軟冰淇淋粉的做法和配方

配方：

軟冰淇淋粉100克、牛奶300克（牛奶在250克-300克之間都可以。如果喜歡吃冰碴兒的就用水做。用牛奶做比較細膩順滑。）

做法：

1、稱量好300克牛奶和100克軟冰淇淋粉，邊攪拌邊一點點放入冰淇淋粉。

2、充分攪拌均勻后，靜置15分鐘，然后再攪拌，重復(fù)2-3次。

3、放入冰箱冷凍室，40分鐘后取出，攪拌第一次，再放回冰箱。后面每隔30分鐘攪拌一次，如此反復(fù)3-4次。如此一來，奶油和凝固劑充分融合，就形成美味的冰淇淋了。

三、軟冰淇淋粉怎么做冰淇淋球

軟冰淇淋粉除了做普通的冰淇淋，還常用來做冰淇淋球，具體的做法是：

1、準備軟冰淇淋粉1盒，牛奶300毫升。

2、把冰淇淋粉倒入不銹鋼碗，再準備一個大碗，里邊放上冰水和冰塊，再把不銹鋼碗放進大碗里，以保持在打發(fā)時冰淇淋液的冷度。

3、倒入三百毫升的牛奶，用電動打蛋器打發(fā)，打發(fā)約20分鐘后放入冷凍庫。冰淇淋放入冷凍庫后，每隔半小時再次打發(fā)冰淇淋液兩分鐘，如此反復(fù)三次，乳化效果更好，口感更佳。

4、乳化后入冰淇淋球的模具，冷凍6～10小時，然后取出就可以吃了。如果沒有冰淇淋球的模具，也可以放入普通模具，然后用勺子挖成冰淇淋球。

小貼士：

冰淇淋打發(fā)完畢后，可以在冰淇淋液里加入些水果粒，口感更好；冰淇淋粉中不必加糖，口感偏甜的話可添加少量；往冰淇淋液中加入淡奶油口感會更絲滑。