一、雞尾酒酒會流程

由于雞尾酒會是屬于一種比較自由輕松的酒會，赴會者在衣著方面不用講究太多，只要穿常服便可以了。

如果是午餐時(shí)間的酒會，時(shí)間是正午12時(shí)至下午1時(shí)45分。業(yè)務(wù)上的餐前雞尾酒會開始的時(shí)間較早，一般是上午11時(shí)30分至中午12時(shí)30分或下午1時(shí)結(jié)束。如果是晚間舉行的話，通常是自下午6時(shí)或6時(shí)30分至7時(shí)30分或8時(shí)?？腿丝梢杂羞t到30分鐘的限度，再遲些便有對主人不敬之嫌了。

假如這是一個(gè)小規(guī)模的酒會，主人可以在一兩個(gè)星期之前以電話邀請客人。至于大而較隆重的酒會，請柬須在倆星期前或更早一點(diǎn)就發(fā)出。正式的請柬只用女主人名義(如某某夫人、小姐)發(fā)出，但年輕夫婦喜歡把兩個(gè)人的名字一同印上請柬。有時(shí)候用信的形式會顯得親切得多。在雞尾酒會，除非規(guī)模極小，否則都是站著的，但亦應(yīng)有些椅子可以讓年紀(jì)大的客人使用。由于客人可以遲到30分鐘之久，所以必須有專人負(fù)責(zé)留意門口。在較大的酒會，男女主人都是分工合作的：男主人照顧酒水的供應(yīng)，歡迎客人和給他們安放衣物，女主人則留在會場中歡迎來客，和他們應(yīng)酬寒暄。

一些雞尾酒會如舉行的時(shí)間不長，則可不必另外預(yù)備房間讓女客人存放衣物。在賓客眾多的場合，女主人應(yīng)經(jīng)常留意大門口，看有無客人到來，并上前歡迎他們，把他們介紹給他們可能會喜歡結(jié)識的朋友。雞尾酒會的主要目的就是讓客人來往來往，以盡量接近和結(jié)識別人，但這并不是說男女主人可以把另一個(gè)人介紹給正在談得起勁的客人。至于客人方面，他們自然不應(yīng)依賴主人為他們互相介紹，而應(yīng)當(dāng)在會場中四處行走，同時(shí)自我介紹或?yàn)閯e的朋友介紹。如一群朋友正在談天，有一個(gè)人后來加入了，此時(shí)認(rèn)識他的人便應(yīng)自動把他介紹給其他不認(rèn)識的人，然后再繼續(xù)他們的話題。中途要離去的客人得在人群中把男主人找出來，向他道別。如果主人很忙的話，不必奢望他們能抽身出來送客。

關(guān)于酒，主要應(yīng)該準(zhǔn)備有數(shù)種酒，由客人選擇。如果不想花費(fèi)太多，可以只備兩三種酒，同時(shí)別忘了另備兩三種飲料給那些不喝酒的人飲用。普通的雞尾酒會，一般給每人預(yù)備三杯酒。在一些特殊場合上最上等的是香檳雞尾酒。雞尾酒會中也要準(zhǔn)備些點(diǎn)心，不過食物簡簡單單即可。為求新鮮起見，果仁、脆薯片等可以在會前那一瞬間擺設(shè)出來，但其他的則須在數(shù)小時(shí)前準(zhǔn)備妥當(dāng)。普通的食品包括各式三明治、熱香腸、餅干等。有時(shí)也會擺些中式點(diǎn)心。做客者可以隨意選取自己合意的食物，不過要注意，狼吞虎咽狀是十分失禮的。

二、雞尾酒酒會常用特飲

1/Coca-Cola Acai(阿薩伊可口可樂)

配方：10oz可口可樂 3/4oz莓糖漿。

裝飾物：櫻桃。

方法：兌和。

受眾目標(biāo)：成人、女性。

食物搭配：燒烤,漢堡/牛排,油炸食品,意大利/地中海-西紅柿、基于沙拉。

主要風(fēng)味曲線：黑漿果。

2/Coke Zero Down Under(新西蘭)

配方：6oz0度可口可樂 5oz美之源淡檸檬 1oz獼猴桃糖漿。

裝飾：1獼猴桃片。

方法：調(diào)和。

營養(yǎng)信息：86卡路里。

目標(biāo)受眾：成人，青少年。

風(fēng)味曲線：獼猴桃

食物搭配：燒烤、漢堡、牛排、油炸食品。

3/Coke Zero Patriot(愛國者)

配方：5oz零度可樂 5oz蔓越莓果汁 2oz蘇打水。

裝飾物：檸檬角。

方法：調(diào)和。

目標(biāo)受眾：成人，青少年。

主要風(fēng)味曲線：蔓越莓飲用風(fēng)格：加冰塊，冷飲。

食物搭配：燒烤、油炸食品、漢堡、牛排。

4 Harbor Sunset Punch(日落賓治)

配方:4oz 美汁源橙汁 2oz酸果蔓汁 少許紅石榴汁糖漿。

裝飾：橙子、櫻桃。

方法：調(diào)和。

營養(yǎng)信息：165卡路里。

飲用人群：成人。

5/Minute Maid Lemonade Brazilian(巴西檸檬水)

配方: 12oz美汁源檸檬 3個(gè)檸檬角。

裝飾物：青檸檬角。

方法：電動攪拌

裝飾物：青檸角。

營養(yǎng)信息：173卡路里適合人群：成人。

6/Minute Maid Lemonade Cherry (櫻桃檸檬水)

配方: 4oz美汁源檸檬水 2oz雪碧 1/2oz櫻桃果汁。

裝飾物：檸檬輪、櫻桃。

方法：電動攪拌。

營養(yǎng)信息：194卡路里。

目標(biāo)受眾：家庭和兒童、婦女、青年。

主要風(fēng)味曲線：漿果，柑橘。