【冰凍海鮮保質(zhì)期】冰凍海鮮能保存多久 冰凍海鮮保質(zhì)期是多長(zhǎng)

冷凍海鮮能保存多久？

現(xiàn)在的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是3個(gè)月，沒(méi)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之前通常是6個(gè)月，冰箱其實(shí)是一個(gè)很干燥的地方，海鮮存放久了會(huì)脫水變質(zhì)，所以冷凍海鮮還是應(yīng)該盡早食用

“超標(biāo)”凍海鮮可能對(duì)人有害

青島人喜歡吃海鮮，每年休漁期或是過(guò)年過(guò)節(jié)，市場(chǎng)上的海鮮基本以凍海鮮為主，冷凍是否能讓海貨繼續(xù)“鮮”起來(lái)？

冷凍并不能確保海鮮完全不變質(zhì)。一般冷凍海鮮在穩(wěn)定的-18℃時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)損失比較小，但前提條件必須是溫度一直處于穩(wěn)定狀態(tài)。一旦運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中溫度上升，冷凍海鮮中的可溶性蛋白質(zhì)便會(huì)流失，并有可能產(chǎn)生多種氨和硫化氫，使得海鮮散發(fā)出異味，如果人一次性攝入過(guò)多，便有可能造成食物中毒，但至于是否會(huì)致癌，還有待科學(xué)考證。此外，雖然在長(zhǎng)時(shí)間冷凍狀態(tài)下，能夠引起腐敗的微生物處于不活動(dòng)狀態(tài)，但海鮮的口感會(huì)受到影響，風(fēng)味也會(huì)變差。如果不按照標(biāo)準(zhǔn)任意延長(zhǎng)冷凍海鮮保質(zhì)期，則很有可能造成海鮮變質(zhì)。食用對(duì)人體有害。與冷凍海鮮相比，處于鮮活狀態(tài)下的海鮮的口感、營(yíng)養(yǎng)水平是最好的。