【面食的做法】家常面食主食做法大全 面食怎么做好吃

家常面食主食做法大全

一、家常早餐雞蛋餅

材料：蔥花、火腿丁、雞蛋、鹽、味精

制作步驟:

1、準(zhǔn)備蔥花末、火腿丁。

2、雞蛋加鹽，少量味精打散。

3、將蔥花末、火腿丁加入蛋液里。

4、將蛋液加入面粉攪拌成糊狀（不要太干）。

5、鍋熱加點(diǎn)油倒入蛋糊攤圓。

6、中途翻次面。

7、面全熟后盛出裝盤。

二、手抓餅

材料：面粉(600)、溫水(300-350克)、油(50克)

廚具：電餅鐺

制作步驟：

1、 鹽放入溫水中化開，然后和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會(huì)兒，不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，再攤開涼透，此面團(tuán)較軟，可以摔面，使面團(tuán)光滑。面團(tuán)上抹油，蓋保鮮膜醒一會(huì)。

2、 案板上抹油，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

3、 將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。

4、 撒上蔥末。

5、 將面片對(duì)折，用刀切開，但邊上要連著。

6、 將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長(zhǎng)。

7、 將面片合在一起。

8、 從一頭將面片卷起來(lái)。

9、 輕輕地?fù){成薄餅。

10、 電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。

11、 用筷子抖一抖，即成手抓餅。

三、紫薯玫瑰花饅頭

主料：面粉(200克)紫薯泥(100克)

廚具：蒸鍋

制作步驟：

1、先將紫薯一切四放蒸鍋蒸熟。酵母放溫水中化開，靜置十分鐘。

2、將所有材料揉成面團(tuán)。放溫暖處發(fā)至二倍大小。

3、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小塊。

4、每個(gè)小塊用手壓扁后搟成圓型，如圖所示擺好，再用一小團(tuán)面搓成細(xì)長(zhǎng)條做花芯。

5、用筷子在中間壓一下后卷起。

6、沿著筷子的壓線切開，整型。

7、全部完成后放蒸鍋上再次發(fā)大二倍大小。

8、開火蒸15分鐘。關(guān)火后悶五分鐘取出即可。

四、炒面

材料：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

制作過(guò)程：

1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；

2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了；

4、等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；

5、等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；

6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；

7、加鹽、生抽（或老抽），千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面；

8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。

五、膠東大包子

餡料原料：新鮮苔菜、豬肉（三肥七瘦）、紅薯粉條、黑木耳、海米、蔥姜

做法：

1、苔菜摘洗干凈，入開水中輕微焯一下，撈出馬上沖涼涼透，攥干水分，切碎；

2、豬肉切丁，用姜末、醬油和料酒和香油拌勻，腌制15分鐘；

3、粉條用熱水煮軟，過(guò)涼，瀝干，切碎；

4、黑木耳提前用涼水泡發(fā)至軟，吃前用開水焯一下，清洗干凈，瀝干水分，切碎；

5、海米用溫水泡發(fā)至軟，撈出，用廚房專用紙吸干海米水分，然后入熱的油鍋爆香后，取出；

6、以上原料混合，添加蔥碎，添加花生油、鹽、醬油和味精拌勻。

面皮原料：面粉、酵母、水

做法：

1、酵母用溫水稀釋，添加面粉攪拌成濕面絮，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳發(fā)；

2、至面團(tuán)發(fā)酵蓬松至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑；

3、搟皮，包餡；

4、包好的包子蓋上濕布，繼續(xù)餳發(fā)至面皮蓬松輕盈狀；

5、冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽后15分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘，開鍋

六、南瓜發(fā)糕

原料：彩南瓜1個(gè)，面粉適量（比南瓜多一些）、砂糖30克、酵母粉5克、水適量。

做法：

1、將南瓜去皮去瓤，切薄片；

2、將南瓜片放入耐熱容器里，蒸熟；

3、趁熱加入砂糖，攪拌；

4、攪成泥狀；

5、溫涼后加入面粉；

6、攪拌均勻；

7、加入酵母水（溫水溶解5分鐘的酵母）；

8、邊加水邊攪拌；

9、放在溫暖的地方發(fā)酵；

10、一般發(fā)兩倍大就好；

11、表面撒蔓越莓干；

12、蒸鍋大火燒開，轉(zhuǎn)小火，30分鐘以上。

七、花卷饅頭：

面粉拌入發(fā)酵粉加水把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜于溫暖處放酵至二倍大。蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用，把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏，再用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片，在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油，均勻地撒上蔥花，卷成長(zhǎng)條，兩個(gè)上下疊加起來(lái)，在筷子上擦一點(diǎn)干粉，并放在面團(tuán)的中間，用力壓一壓，然后取出筷子，漂亮的花卷就出來(lái)了，然后大火蒸15分鐘即可。

八、炸醬面：

將肉切小?。淮笫[切蔥花；干黃醬加水慢慢稀釋，把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻備用。鍋里放入油，油溫后下蔥花炒香后，下肉丁翻炒，倒入混合好的黃醬和甜面醬翻炒，并加一些料酒以免糊鍋。炸醬大約炒20分鐘出香味后關(guān)火。另起鍋，鍋中加入清水，水燒開后將面條和青菜放入煮熟撈出，放上做好的雜醬即可，

九、牛肉面：

牛肉切較大的塊兒，燒一鍋水煮一煮，然后洗凈瀝干備用；同時(shí)姜切片，蒜拍爛；鍋里熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒之后，下郫縣豆瓣炒出紅油；下牛肉翻炒；加入白糖，鹽、生抽和少許老抽翻炒一會(huì)兒，加開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右；另起鍋，鍋中加入清水，水燒開后將面條和青菜放入煮熟撈出，放上做好的牛肉即可。

十、韭菜包子：

發(fā)酵粉加溫水用和面機(jī)和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)20分鐘；花椒用開水泡上，豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油，加入花椒水拌勻，韭菜洗凈切成小段放在碗中，加少許色拉油，將發(fā)開的面團(tuán)慢慢揉勻，揪成大小均勻的小面團(tuán)，搟成薄面皮，將包子包好，蒸鍋先放水燒開，開鍋后蒸20分鐘分鐘即可。