基本介紹

藍蟹（學(xué)名Callinectes sapidus），又名青蟹或美味優(yōu)游蟹，甲殼類十足目（Decapoda）Callinectes屬動物的統(tǒng)稱。大西洋西岸常見的食用蟹，味鮮美。

常棲息在泥岸、港灣和三角洲。頭胸甲約7.5公分（3吋）長，15～18公分寬，背面淡綠色，足淡藍。兩側(cè)各伸出一大的尖刺，在大刺和眼之間又各有8根短刺。螯大，左右不等大。第5對足扁平，用于游泳。食動物屍體。產(chǎn)卵期，雌蟹腹部隆起，內(nèi)具卵子，受精卵經(jīng)兩周孵出幼蟹，并在雌蟹上停留一短時期。

地域產(chǎn)地

藍蟹原產(chǎn)于由新斯科舍至阿根廷的西大西洋。它們被引進到日本及歐洲海域，也有在波羅的海、北海、地中海及黑海。

藍蟹的天敵包括鰻、石首魚科、石頭魚、黃尾平口石首魚、鱒魚、一些鯊魚、人類。藍蟹是雜食性的，同時會吃植物及動物。藍蟹一般會吃雙殼綱、環(huán)節(jié)動物、小魚、植物及任何可以吃的東西，如腐尸、其他藍蟹及垃圾。

藍蟹可以從其腹部來分辨雄性及雌性。雄蟹的圍邊長而窄，雌性的則闊及圓。

切薩皮克灣的藍蟹會有季節(jié)性的遷徙。在交配后，雌蟹會遷徙到切薩皮克灣南部，將從雄蟹得來的精子令卵子受精。于11月或12月，雌蟹會排出卵子。幼體孵化后會在灣口漂浮4-5星期，幼蟹接著會回到灣內(nèi)。

在北美洲東部的藍蟹可以控制入侵的三葉真蟹數(shù)量。兩種蟹的數(shù)量是負相關(guān)的，例如在切薩皮克灣充滿藍蟹的地方并沒有三葉真蟹。

生長環(huán)境

藍蟹平均有15%的肉質(zhì)，有高含量的維生素B12。只要3安士的蟹肉就能提供全日所需的維生素。

攝食行為

藍蟹在攝食一種玉黍螺（Littoraria irrorata）時，當蟹的殼寬與螺長之比（crab width：snail length）大于6，效果最好；若這個比值太小，則藍蟹在處理該食物時，效率大大降低（螺殼雖然受到損壞，但螺常能存活）。

商業(yè)價值

切薩皮克灣充滿了藍蟹，是其重要的經(jīng)濟來源。于1993年，藍蟹的漁獲就價值1億美元。但近年的數(shù)量卻在下跌，于2000年就只有4500萬美元的收獲。

雖然藍蟹是當?shù)刂氖澄?，但卻供不應(yīng)求。大部份在馬里蘭州餐廳出售的藍蟹都被運往北卡羅來納州、路易斯安那州、佛羅里達州、阿拉巴馬州、密西西比州及得克薩斯州，很多蟹餅都是以墨西哥及委內(nèi)瑞拉等地方進口的蟹肉制成。