產(chǎn)地環(huán)境

蘇尼特羊肉，是經(jīng)中國國家質(zhì)檢總局審核認定的地理標志產(chǎn)品，專指產(chǎn)于內(nèi)蒙古自治區(qū)蘇尼特左旗和蘇尼特右旗特定環(huán)境下飼養(yǎng)的特定品種“蘇尼特羊”，使用特定工藝加工而成的羊肉。內(nèi)蒙古自治區(qū)蘇尼特左旗、蘇尼特右旗是號稱“肉中人參”的蘇尼特羊生產(chǎn)地。蘇尼特左旗，通常稱東蘇旗，地處蒙古高原中北部，位于中國四大天然牧場之一的錫林郭勒大草原西北。東蘇旗96.7%的面積屬于草原，其余為丘陵、沙地和湖盆低地，湖泊十數(shù)個，大小清泉舉目皆是。東蘇旗屬半干旱大陸性氣候，雨水偏少，日照充足。

據(jù)史料記載，公元17世紀30年代初，蘇尼特部落在額爾額貢嘎魯特、奈嘎力納布其圖等地游牧。蘇尼特右旗位于內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，錫林郭勒盟西部，與舉世矚目的“神舟”載人飛船著陸地四子王旗草原毗鄰，地理位置為東經(jīng)111°08′－114°16′，北緯41°55′－43°39′。氣候?qū)俑珊敌源箨懶詺夂?，平均氣溫為攝氏4.3℃，最高氣溫38.7℃，最低氣溫零下38.8℃，無霜期130天；年降水量平均為170-190毫米，蒸發(fā)量平均為2384毫米。廣袤富饒的蘇尼特草原是聞名遐邇的純天然牧場，草原上分布著野生植物達200多種，野生動物有40多種，飛禽有30多種。聞名國內(nèi)外的蘇尼特羊是該旗的主要畜種。

品種分布

蘇尼特羊?qū)倜晒啪d羊系統(tǒng)中的一類群，在蘇尼特草原特定生態(tài)環(huán)境中經(jīng)過長期的自然選擇和人工選擇而形成分布在內(nèi)蒙古中部草原。內(nèi)蒙古自治區(qū)蘇尼特左旗、蘇尼特右旗，四子王旗，包頭市達茂聯(lián)合旗和巴彥淖爾市的烏拉特中旗等地均有分布。

抗寒能力強，宜粗放，肉質(zhì)優(yōu)，味道嫩鮮，蘇尼特左旗飼養(yǎng)蘇尼特綿羊頭輕，耳下垂，鼻梁隆起，頸部短粗，胸背寬滌，肋骨開闊良好，胸深接近體高的二分之一，背腰平寬，十字部備高于耆甲，尻部捎傾，脂尾肥大，尾長備大于尾寬，尾的正中線有條縱約將脂壯有力。頭頸多呈黑色，黃色或褐色，體腿白色。其特點適應(yīng)性強，繁殖性能好，生長發(fā)育快，產(chǎn)毛量低，產(chǎn)肉量高，瘦肉多，板皮厚實。

品質(zhì)特點

蘇尼特羊肉鮮嫩多汁，無膻味，肉層厚實又緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸，容易消化等很多優(yōu)點，是制作涮羊肉的最佳原料，深受國內(nèi)外廣大用戶的高度評價和熱烈歡迎。因經(jīng)常采食叢生禾科和蔥類牧草，使得羊肉肉質(zhì)細嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、無膻味，歷來是北京東來順飯莊羊肉之上等原料。據(jù)專家測定，蘇尼特羊肉中，人體所必需的幾種主要氨基酸含量，明顯高于其它羊肉。蘇尼特綿羊肉，曾是元、明、清朝皇宮供品，也是北京“東來順”涮羊肉館專用羊肉。

歷史沿革

蘇尼特羊作為國家和地方優(yōu)良品種有其悠久的發(fā)展歷程。1997年蘇尼特羊被內(nèi)蒙古自治區(qū)驗收命名地方良種后，2010年順利通過了國家畜禽遺傳資源委員會審定，正式進入國家優(yōu)良畜種行列。為充分挖掘該畜牧業(yè)這一得天獨厚的資源優(yōu)勢，打造“蘇尼特羊”這一知名品牌，不斷提升品牌化效益，加快蘇尼特羊產(chǎn)業(yè)化進程，促進牧民增收，該旗開展了一系列蘇尼特羊品牌建設(shè)工作。蘇尼特右旗委、政府高度重視品牌建設(shè)，積極提供和創(chuàng)造發(fā)展平臺，旗財政在財力十分有限的情況下，先后投入90萬元良種補貼，擴大蘇尼特羊養(yǎng)殖規(guī)模；連續(xù)四年舉辦以蘇尼特羊為重點的“良種畜評比活動”，進一步提升了蘇尼特羊在市場上的知名度，并廣泛帶動了牧民開展蘇尼特羊選育提高工作的積極性。

2010年，進一步完善了《蘇尼特右旗種公羊管理辦法》，實行“合作社所有、專業(yè)戶飼養(yǎng)、牧戶有償使用、獨立核算”的管理模式，全旗36個重點養(yǎng)殖蘇尼特羊嘎查種公羊全部實現(xiàn)了集中管理。整合各類項目資金投入150萬元，重點加強了蘇尼特羊良種場的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，有效增強種羊場生產(chǎn)種畜能力。同時，對還沒有解決牲畜飲水問題的管理點，安排一部分水源井建設(shè)項目。建立“企業(yè) 合作社 牧戶”的發(fā)展模式，為蘇尼特羊選育工作提供可借鑒的經(jīng)驗。為了實現(xiàn)區(qū)域化布局、規(guī)模化養(yǎng)殖、集約化經(jīng)營、專業(yè)化分工、標準化生產(chǎn)、社會化服務(wù)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的建設(shè)目標，發(fā)展高效生態(tài)避災型畜牧業(yè)。到2013年，有依法注冊取得法定主體資格的全旗農(nóng)牧民專業(yè)合作經(jīng)濟組織51個。參加合作社的農(nóng)牧戶已達到1755戶、農(nóng)牧民5516人。開展了申報認證工作，促使蘇尼特羊肉品牌建設(shè)規(guī)范化、科學化。經(jīng)過積極努力，全旗范圍內(nèi)取得了蘇尼特羊原產(chǎn)地認定，旗內(nèi)4家肉食品加工龍頭企業(yè)已取得產(chǎn)品質(zhì)量安全體系認證（ISO系列）、其中2家企業(yè)生產(chǎn)加工的蘇尼特羊肉已取得有機產(chǎn)品認證等。