一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

平壩區(qū)地處黔中腹地，因“地勢平曠”而得名，是貴州高原上的魚米之鄉(xiāng)，是中國民間文化藝術之鄉(xiāng)、中國屯堡文化之鄉(xiāng)、中國清真美食之鄉(xiāng)、全省小城鎮(zhèn)建設示范縣（區(qū)），下轄9個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦），國土面積999平方公里，總人口36萬，耕地面積25.47萬畝，其中萬畝以上的大壩有6個、千畝以上大壩12個，人均耕地面積0.71畝，自古有“黔中大糧倉”的美譽。優(yōu)質大米（福壽米、貢皇米）、灰鵝、林卡辣椒等名優(yōu)土特產品久負盛名，享譽省內外。平壩區(qū)氣候屬北亞熱帶高原季風濕潤氣候，雨熱同季，氣候溫和、雨量充沛、四季分明，冬無嚴寒、夏無酷署，日照充足，年平均氣溫14.0℃，年平均地面溫度16.6℃，無霜期289天；年平均降雨量1265.3mm，相對濕度年平均83%，全年日照時間1147.7-1296.7之間，適宜多種牧草及飼料作物生長，青綠期長達10個月以上，生物產量高于北方3-5倍。產區(qū)溪河縱橫、山塘水庫密布，水面占總面積的36%，豆科、禾本科牧草及水稻、玉米、豆米、薯類等農產品豐富。

二.地域范圍

平壩灰鵝地域保護范圍為：白云鎮(zhèn)、羊昌鄉(xiāng)、夏云鎮(zhèn)、安平辦、鼓樓辦、十字鄉(xiāng)、齊伯鄉(xiāng)、樂平鎮(zhèn)、天龍鎮(zhèn)9個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦），地理坐標為：東經106°34′06″至106°59′24″，北緯26°15′18″至26°37′45″，總面積999平方公里。平壩灰鵝養(yǎng)殖規(guī)模為4.5萬羽，產量225噸。

三.產品品質特性特征

1、外部感觀特征：平壩灰鵝體型中等、緊湊、優(yōu)美，頸長呈弓形，全身羽毛呈不同程度的灰色，額頂有一寬窄不等的灰白色毛圈，眼瞼淡黃，喙和額瘤黑色，脛、蹼為橘紅色或黑色，咽袋呈三角形，外形獨具特征。平壩灰鵝肉色紅亮，肉質細嫩，味鮮美清香，油而不膩。

2、內在品質指標：蛋白質18-22(g/100g）,鉀195-205(mg/100g）,膽固醇50-70(mg/100g)；氨基酸：谷氨酸、賴氨酸、精氨酸等16種氨基酸總量16.1-20.6(g/100g)；不飽和脂肪酸：α-亞麻酸C18：3n3等不飽和脂肪酸總量60-74.1(g/100g)。生長發(fā)育：平壩灰鵝生長較快，剛出殼的雛鵝平均體重92.5克，30日齡體重達731克。30～90日齡為發(fā)育盛期，其消化能力、抗病力和適應性等大為增強，骨骼、肌肉、羽毛迅速生長。尤以30～40日齡生長最快，平均日增重76克。90日齡體重，公鵝3.8公斤，母鵝3.4公斤，分別為成年鵝體重的70.8%和80.9%，最重個體可達5公斤。雛鵝20日齡胎毛由黃變灰白，30日齡尾部、體側、翼、腹部長毛，50～60日齡頭面換好羽毛，60～80日齡背腰羽毛換齊，翅羽開始生長，5月齡后主翼羽長齊。成年公鵝體重4.4～6.2公斤，最高可達8公斤，成年母鵝體重3.4～5公斤，最高為7公斤。產蛋性能：產蛋旺季集中在10月下旬至11月下旬，每窩產蛋平均11枚，年平均產蛋量33枚，最高達55枚，周歲年產2窩，18～36枚，2～3周歲以上的經產鵝年產蛋3窩，27～44枚，多為隔天產蛋。蛋殼白色，蛋較大，平均重150.7克，最重達178克，蛋形橢圓，蛋型指數(shù)1.48。蛋殼厚度0.62毫米，蛋品質好，蛋白粘稠，蛋黃色澤深黃。產肉性能 在農村散養(yǎng)條件下，半凈膛屠宰率，公鵝78.1%,母鵝77.4%，全凈膛屠宰率，公鵝67.6%，母鵝67.8%，肥育性能良好，脂肪沉積能力強。用玉米15～20公斤強制育肥20～30日，可增重1.5～3公斤。繁殖性能 平壩灰鵝性成熟較晚，公鵝需200～270天，母鵝需240～300天，母鵝就巢性較強，下完一窩蛋就賴抱。自然孵化期平均30日，最長32日，受精率達89.7%，孵化率為87.5%，鵝群公、母比例一般為1：4。

四.特定生產方式

1、產地選擇：首先應選擇牧草資源豐富的山塘水庫，周圍有利于種植優(yōu)質牧草的草山草坡，水源四季供水充足，無污染，通風順暢，向陽避風，位于居民區(qū)下風向。土質應選擇透水性好的沙質土壤。電力通訊交通便利，但考慮到防疫的需要，鵝舍與主要交通干線的距離應不少于1000米。

2、品種選育：平壩灰鵝的品種選育在保種場和保種區(qū)同時進行，由貴州大學動物科學院、貴州省畜牧獸醫(yī)科研所等提供技術指導。1982年開始進行平壩灰鵝的選育，重點針對平壩灰鵝品種特性進行整理，提高體型外貌和生產性能的整齊度。2004年在中心產區(qū)建設平壩灰鵝保護場，占地52畝，存欄種鵝1250羽，其中種母鵝1000羽，種公鵝250羽，有人工孵化室、人工授精室、育雛室及相應的配套設備。在保護區(qū)建設有200羽以上保種擴繁場8個，存欄種鵝1962羽，其中種公鵝327羽，種母鵝1635羽。在保護場和保種區(qū)除采取制定規(guī)劃、獎勵扶持、設立專項發(fā)展資金、目標考核等行政措施外，還采取以下技術措施：2.1在保種區(qū)嚴禁飼養(yǎng)其它鵝種；2.2按標準選留種鵝。

3、生產過程管理:本技術規(guī)定了平壩灰鵝飼養(yǎng)過程的要求。人員管理：鵝場的飼養(yǎng)員應定期進行健康檢查，傳染病患者不得從事養(yǎng)殖工作；場內獸醫(yī)人員不準對外診療。一般養(yǎng)殖場（戶）的養(yǎng)殖從業(yè)人員也應保持健康。飼養(yǎng)管理：

①雛鵝、雛鵝是指4周齡以內的鵝。雛鵝的采食量依據(jù)日齡的不同而不同。具體每天采食多少適宜，見下表1（略)：飲水：雛鵝進入育雛室后，先飲水后開食或者同時進行，若是浸透米（飯）和青飼料可隔日供水，使用配合飼料需天天供水。見下表（略）：20-30°C時每100只雛鵝的飲水量單位：升/100只、天雛鵝出殼24小時后飲水，水中可加入復合維生素和少許紅糖；也可每公斤水加入1克維生素或0.1%高錳酸鉀溶液；或者可用青茶泡水飲，50克茶葉泡水2公斤。但不能讓飲水沾濕絨毛和溢濕墊草。開食：開食飼料應當是營養(yǎng)豐富、易消化、鮮嫩多汁，用青飼料拌浸透碎米，青、碎米比例為4：1。飼喂次數(shù)：飼喂應少量多餐，提高飼料利用率。一般前3天白天喂4—5次，晚上加喂一次；4—10日齡，白天喂5—6次，晚上加喂1次。每天投料以八成飽為宜。雛鵝放牧：從11日齡起，天氣晴好時，有條件的地方可以開始放牧，放牧前不喂料，促使雛鵝在草地采食野青草。每天上午、下午各放牧一次。嬉水：雛鵝在羽毛未長出前絕對不能嬉水，腹部羽毛長齊后，晴天可讓其在淺水、清潔水中嬉水。

②育成鵝放牧補料：育成鵝一月齡后消化能力強，是生長速度最快的階段。飼養(yǎng)管理應充分放牧或全天放牧。沒有條件放牧，實行圈養(yǎng)，只要是無毒青菜、野菜都可切碎拌入適量的米糠、玉米粉、谷粉或配合飼料供鵝足夠食用。晚上飼喂：中鵝消化能力強，晚上應增加補給配合料拌入青飼料進行飼喂。配合料可采用稻谷38—41%、玉8—10%、麥麩10%、米糠20—22%、濃縮料12—15%、礦物質3%。增加育成鵝的日糧和營養(yǎng)需要。放牧嬉水：在放牧過程中，采取采食—嬉水—休息—采食的方法，每天不少于三次嬉水，高溫天氣嬉水次數(shù)增多，時間要延長。

③肉用鵝肉用鵝是青年鵝飼養(yǎng)到45-60 日齡時，不留種用而進行肥育作為商品鵝。肉鵝育肥時間一般10—15天。舍飼育肥：適宜于集約化規(guī)?；a。其方法：喂給高能量日糧如玉米、稻谷等；限制光照在較暗的欄舍內飼喂；減少運動，每平方米4—6只；不限量飼喂并保證有充足飲水，以增進食欲幫助消化，使體脂迅速沉積。填飼育肥：將紅薯馬鈴薯絲、碎米、米糠等混合精料或配合飼料加適量水，搓成粗1-1.5厘米、長6厘米左右的條狀物，等其涼干后，用人工填入鵝的食道中。每天填3次，每次3—4條，然后逐漸增加到每天4—5次，每次填5—6條。填喂后把鵝關在圈內，盡量減少活動，并供給充足飲水。育肥鵝膘度標志：全身皮下脂肪肥厚，尾部豐滿，胸肌胞滿厚實，摸不到龍骨，富含脂肪，翼下兩側體軀皮膚下脂肪增厚，結實富有彈性似板粟大小的脂肪團為上等肥度；若肥肪團疏松為中等肥度；摸不到肥肪團為下等肥度。

④種母鵝種母鵝的飼養(yǎng)分為后備期、休產期、預產期、產蛋期的生產管理。后備種母鵝的管理：須降低能量飼料，增加礦物質和蛋白質飼料，以提高產蛋量。種母鵝休產期的飼養(yǎng)：休產期是指母鵝在4—5月份結束產蛋到下半年7—8月份之間階段。主要以放牧為主，補料為輔，節(jié)約精料，日糧由精為粗，降低飼養(yǎng)成本。種母鵝預產期的飼養(yǎng)：須喂好喂飽，放牧時間延長。在運動場放置貝殼粉、成石灰粉、供其采食，精料中要添加營養(yǎng)價值全面的占日糧5%的濃縮料，促進各種營養(yǎng)物質的儲備為產蛋做好準備。種母鵝產蛋期的飼養(yǎng)：產蛋期母鵝應以舍飼為主，放牧為輔。日糧中精、粗、青料要合理搭配，要喂給含鈣磷多的飼料。為使母鵝在產蛋期保持旺盛性欲，提高種蛋受精率，公母合群放牧，增加交配次數(shù)。公、母比例為1：5。

⑤種公鵝種公鵝按平壩灰鵝特性特征標準評分90分以上作種用。在配種前嚴格淘汰劣質、病殘公鵝。自然交配：種公鵝的后備期、生產期都可與種母鵝合群飼養(yǎng)在一起，同群放牧，同群喂料。人工授精的種公鵝：種公鵝群不宜過大，一般為40只以內，根據(jù)體質、年齡、個體大小編組放在小欄中飼養(yǎng)。每只公鵝占地要有一平方米以上。青料不限量喂給，給足清潔飲水，精料或配合料要富含蛋白質和必需氨基酸、維生素、礦物質。采精頻率，每天不得超過三次，最好隔日采精一次為優(yōu)。

⑥生產記錄建立生產記錄檔案，包括引種記錄，培訓記錄，飼養(yǎng)管理記錄，飼料采購和使用記錄（含青飼料），鵝蛋生產記錄，廢棄物處理記錄，消毒記錄，獸藥使用記錄，防疫免疫記錄，病死尸體或淘汰種鵝的處理記錄，鵝蛋檢測記錄、活鵝檢疫記錄，銷售記錄等。所有記錄應在灰鵝出售或清群后保存3年以上。

五.包裝標識相關規(guī)定

本規(guī)定地域范圍內的平壩灰鵝農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標志，須向安順市平壩區(qū)畜禽品種改良站提出申請，按照相關要求規(guī)范生產和使用標志，統(tǒng)一采用平壩灰鵝產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。