陜西省興平市地處關(guān)中平原腹地，全市總面積507平方公里，總?cè)丝?8.4萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口46.4萬(wàn)人，轄7鎮(zhèn)4鄉(xiāng)3個(gè)街道辦事處223個(gè)行政村，轄區(qū)內(nèi)地勢(shì)平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水資源豐富，素有“關(guān)中白菜心”、“平原糧倉(cāng)”和“辣蒜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是陜西省經(jīng)濟(jì)條件比較優(yōu)越的縣市之一。

興平地區(qū)全年太陽(yáng)總輻射量為110.1卡/cm2，日照時(shí)數(shù)為2005.4小時(shí)，年平均氣溫13.1℃，最高溫度42.2℃，最低溫度-19.9℃，年平均降水量528.4毫米，海拔高度390—541.8米，是大蒜和辣椒生產(chǎn)的優(yōu)生區(qū)。

辣椒和大蒜是我市的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，栽培歷史悠久，素有“唐蒜明椒”之稱，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)著重要位置，興平辣椒種植面積3.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)辣椒7000噸；大蒜種植面積穩(wěn)定在5.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)蒜苔3萬(wàn)噸，蒜頭3萬(wàn)噸，辣椒和大蒜的年產(chǎn)值近3億元。興平大蒜蒜頭肥、瓣個(gè)大、包衣緊、味辛辣，蒜苔翠綠鮮嫩、體長(zhǎng)均勻、辛辣適中、味道鮮美，久負(fù)盛名。興平辣椒生產(chǎn)基地屬典型的溫暖帶半濕潤(rùn)的大陸性季風(fēng)氣候，具有光熱資源豐富和雨熱同季的特點(diǎn)，年降水量的85～90%集中于線辣生長(zhǎng)的旺盛期，有利線辣生長(zhǎng)發(fā)育。另外，興平市的辣椒生產(chǎn)基地海拔在400—500米之間，生育期季風(fēng)較多，風(fēng)力緩續(xù)，對(duì)改善線椒作物群體通風(fēng)透光條件顯然有益。因此，興平的線椒色澤紅亮，辣味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，品佳味香，在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“椒中之王”和“一枝獨(dú)秀”。

興平辣椒種植面積35000畝，主栽品種為興平線椒和優(yōu)質(zhì)8819線椒，年產(chǎn)辣椒10000噸以上，年加工辣椒粉和辣椒油20000噸（從新疆、岐山等地調(diào)入）。1999年“興平線椒”被國(guó)家農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心抽檢為“一級(jí)品”。

一、得天獨(dú)厚的自然條件

土壤：培育興平線椒的壚土是自然褐土經(jīng)人類長(zhǎng)期的耕作和施肥，堆積覆蓋形成的。壚土土體結(jié)構(gòu)為“蒙金型”，上層為覆蓋層，質(zhì)地為砂輕壤至中壤，有機(jī)質(zhì)及養(yǎng)分含量高，結(jié)構(gòu)良好，通透性好，利于作物生長(zhǎng)。下層為粘土層質(zhì)地吸收性強(qiáng)，能托水托肥，具有耕作性良，上松下實(shí)，保水保肥，抗旱抗?jié)车忍匦?，該種壚土僅分布于以興平市為中心的渭河沖積平原上的狹小地帶。

氣候：興平線椒生長(zhǎng)地的氣候?qū)儆谟隉嵬镜呐瘻貛О霛駶?rùn)干旱大陸性季風(fēng)氣候。受秦嶺山系等獨(dú)特的地理因素影響，該地區(qū)辣椒成熟期的夏季晝夜溫差極大（13.6℃），這十分有利于秦椒養(yǎng)分的積累。

二、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的栽培歷史

興平市從唐期初年即開(kāi)始種植秦椒，至今已有1400余年的歷史。經(jīng)過(guò)數(shù)代人的辛苦培育，并結(jié)合當(dāng)?shù)鬲?dú)特的土壤和氣候條件，逐漸培育出今日享譽(yù)國(guó)際市場(chǎng)的天下第一椒——興平線椒。

三、舉世無(wú)雙的辣椒品質(zhì)

興平辣椒以株型緊湊，結(jié)果集中、果實(shí)長(zhǎng)、果頂實(shí)而彎、果肉厚、油分大，辣味濃厚為特點(diǎn)，含有人體所需的多種維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸，具有開(kāi)胃健脾、活血名目、健美減肥之功效，遠(yuǎn)銷東亞、東南亞等10多國(guó)家和地區(qū)，深受國(guó)內(nèi)外顧客青睞。