隴縣核桃是陜西省寶雞市隴縣的特產(chǎn)。隴縣核桃個大、仁飽、皮薄、味香。隴縣被中國經(jīng)濟林協(xié)會命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”。

隴縣古稱隴州，因地處隴山東阪而得名，位于陜西省西陲。核桃是隴縣傳統(tǒng)優(yōu)勢林特產(chǎn)之一，在我國核桃的10大產(chǎn)區(qū)中，隴縣地處陜西渭北、秦巴山地、甘肅天水和甘肅隴南等4大產(chǎn)區(qū)的中間地帶，屬于核桃的最佳優(yōu)生核心區(qū)。隴縣特產(chǎn)“隴州核桃”個大、仁飽、皮薄、味香，據(jù)西北農(nóng)林科技大學測試中心、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測測試中心（楊凌）檢測結(jié)果，隴州核桃為含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)的富硒保健食品。二十世紀七十年代曾被列為全國外貿(mào)出口免檢產(chǎn)品。據(jù)《隴州新續(xù)志》記載，清宣統(tǒng)二年（1910年）已開始人工（種）植核桃，到60-70年代直播青皮核桃，80年代栽植地埂核桃。2002年以來連片栽植。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，核桃產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，是陜西省12個核桃經(jīng)濟林基地重點縣之一、國家核桃標準化生產(chǎn)示范區(qū)、省級核桃良種基地縣，隴州核桃“香玲”品種在首屆中國核桃節(jié)上獲金獎。

近年來，隴縣核桃產(chǎn)業(yè)按照園區(qū)示范、基地承載、品牌帶動、龍頭企業(yè)引領(lǐng)、合作組織聯(lián)結(jié)的要求，以建設(shè)“陜西核桃第一縣”為目標，以實施良種繁育、標準生產(chǎn)、集散銷售、精深加工“四大工程”為重點，以完善基礎(chǔ)設(shè)施、技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營“三大體系”為保障，全面推行基地品種化、管理園藝化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化，核桃產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。截止目前，全縣核桃總面積達到48.5萬畝1114.5萬株，年產(chǎn)量1.03萬噸、產(chǎn)值2.58億元。人均核桃收入1290元、戶均4579元，核桃收入占農(nóng)民人均純收入的18.9%。計劃到2015年，全縣核桃面積突破70萬畝，其中良種核桃結(jié)果面積達到20萬畝，核桃總產(chǎn)量達3萬噸，產(chǎn)值突破5億元，占農(nóng)民人均純收入的25%以上；核桃加工量1.5萬噸，加工率達到50%以上，核桃產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值10億元，實現(xiàn)陜西核桃第一縣的目標。

隴縣被中國經(jīng)濟林協(xié)會命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”。

地域范圍

隴州核桃農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護區(qū)域為陜西省寶雞市隴縣所轄東風、八渡、東南、城關(guān)、溫水、曹家灣、天成、固關(guān)、火燒寨、新集川、李家河、河北、共12個鎮(zhèn)130個行政村。東到東風鎮(zhèn)白楊樹溝村，南到八渡鎮(zhèn)桃園村，西到固關(guān)鎮(zhèn)上岔村，北到李家河鎮(zhèn)山城村，地理坐標為東經(jīng)106°26′-107°81′，北緯34°35′-35°6′?？偙Ｗo面積60萬畝，現(xiàn)生產(chǎn)面積54萬畝，年產(chǎn)量8300噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：隴州核桃果實圓形或橢圓形，平均單果重8克以上；外殼自然黃白色，殼面潔凈，縫合線緊密；皮薄膈膜少且薄，易取整仁；果仁飽滿，顏色黃白或深黃色，油香，澀味淡。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：隴州核桃蛋白質(zhì)含量不低于14%，粗脂肪不低于64%，維生素E不低于40㎎/㎏，鐵不低于42㎎/㎏，鋅不低于32㎎/㎏，脂肪酸中不飽和脂肪酸占80%以上。

3、質(zhì)量安全要求：隴州核桃嚴格按照國家頒布的食品安全標準體系組織生產(chǎn)，具體標準為：GB/T16326-2005《堅果食品衛(wèi)生標準》，GB/T2762-2012《食品中污染物限量》，GB/T2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。