產(chǎn)品介紹

都安山羊品種形成歷史悠久。據(jù)《都安縣志稿》（民國）中食貨志記載，畜牧產(chǎn)量調(diào)查表“本縣家畜，大的如牛、馬、豬、羊；小的如雞，惟山地則兼養(yǎng)羊”。山羊已列入地方的畜產(chǎn)，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族凡婚、喪、嫁、娶等都有殺羊祭祀的風(fēng)俗，飼養(yǎng)山羊歷來就是當(dāng)?shù)厝罕娚畋仨氂闷泛椭饕慕?jīng)濟(jì)收入來源。都安山羊就是在這樣的自然生態(tài)條件下和當(dāng)?shù)厝罕婇L期選育而成。 都安山羊板皮板質(zhì)均勻，薄而輕韌，彈性好，纖維細(xì)致，是高級制革原料和出口的暢銷物資；肉質(zhì)嫩滑爽，肉泡清甜，營養(yǎng)豐富，全羊可加工成清燉羊肉、羊包肝、燜羊蹄、鮮脆白切肚等60多種菜肴，成為區(qū)內(nèi)外賓館酒店的主菜，其中“美容長壽湯”苦而甘甜，長期飲用能延年益壽，“山珍羊扣”肥而不膩，“羊肉火鍋”令人回味無窮。利用優(yōu)質(zhì)山羊肉為原料，采用傳統(tǒng)的原始方式熏臘燒烤制成臘羊肉，風(fēng)味特奇，是送禮待客的綠色佳品。 1979年，廣西區(qū)畜牧局組織開展對都安山羊進(jìn)行調(diào)查、測定，1983年將都安山羊列入廣西地方品種，載入《廣西家畜家禽品種志》。都安縣曾列為全國養(yǎng)羊基地縣，2003年9月被中國品牌宣傳保護(hù)活動組委會授予“中國都安山羊之鄉(xiāng)”。 上級業(yè)務(wù)部門每年均劃撥專項經(jīng)費(fèi)實施都安山羊地方優(yōu)良品種保種選育工作；2005年由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織，編制都安山羊綜合標(biāo)準(zhǔn)——“DB451228/T01-2005都安山羊品種及種羊評定”，“DB451228/T02-2005都安山羊繁育技術(shù)規(guī)程”，“DB451228/T03-2005都安山羊飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程”，“DB451228/T04-2005都安山羊防疫技術(shù)規(guī)程”，“DB451228/T05-2005都安山羊標(biāo)識、運(yùn)輸”等五個標(biāo)準(zhǔn)，并發(fā)布實施。2009年，國家農(nóng)業(yè)部下達(dá)資金150萬元興建都安山羊保種場，經(jīng)過精心組織實施，項目建設(shè)已于2010年4月建成并交付使用，該保種場目前存欄山羊850只，有效帶動都安山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2015年全縣山羊飼養(yǎng)量達(dá)63.62萬只。

品質(zhì)特性特征

（1）外貌特征 被毛：毛色多為黑色、麻色、黃色，也有黑白花和白色。腹下、四肢 上部被毛和公羊的鬃、鬣毛較粗長。 體形：體型較小，結(jié)構(gòu)緊湊，體軀呈長方形，體質(zhì)健壯結(jié)實， 皮薄有彈性，結(jié)構(gòu)勻稱；頭大小適中，眼大有神；有角，角向后上方彎曲呈倒“八字”形，其色澤為暗黑色和玉色；耳豎立稍向前傾； 鼻梁平直；腰背平直；肋骨開張，胸深與肢長相當(dāng)；公母羊前胸及沿背線均有長毛，母羊較短，尾短小上翹，公羊雄壯，母羊清秀。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：都安山羊肉質(zhì)細(xì)嫩而有彈性，顏色鮮艷，結(jié)締組織少，脂肪堅實、色白，背部脂肪分布均勻。其味鮮美，膻味小。 都安山羊肉含蛋白質(zhì)19.85%-21.95%，脂肪1.65%-1.83%，水份71.25%-78.75%，灰分1.16%-1.28%，氨基酸總量16.02%-17.70%，膳食纖維0.038%-0.042%，羊肉是低能量高蛋白肉食品，各種微量元素含量高，膽固 醇低。

產(chǎn)地分布

都安山羊中心產(chǎn)區(qū)分布在都安瑤族自治縣的地蘇、保安、澄江、龍灣、菁盛、拉烈、三只羊等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。其周圍的馬山縣、大化縣、平果市、東蘭縣、巴馬縣忻城縣等石山地區(qū)也有大量分布，隆安縣、興賓縣、龍勝縣等以及其他平原丘陵地區(qū)均有飼養(yǎng)。據(jù)2005 年底統(tǒng)計，總數(shù)達(dá)85 萬余只。

產(chǎn)地環(huán)境

都安瑤族自治縣位于廣西中西部，地處云貴高原南緣，以石山丘陵為主。東經(jīng)107°29′～108°41′，北緯23°42′～24°35′之間。海拔170～1000m，境內(nèi)石山疊嶂，洼地密布屬典型的喀斯特地貌。

主產(chǎn)區(qū)年平均氣溫18.2℃～21.7℃之間，相對濕度74%，無霜期347 d，年平均日照時數(shù)為1 297 h。降雨量1 737.9mm，雨量充沛，氣候溫和濕潤，日照充足，無霜期長，屬于南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)北緣，四季常青，宜農(nóng)宜牧。

都安縣境內(nèi)主要有紅水河、刁江、澄江、拉仁河、板嶺河、地蘇河、同更河等8 條河流。耕作土類：分為旱作土和水稻土。以石灰土為主要土類，遍布全縣溶巖石山。自然土類有：紅壤、黃壤、石灰?guī)r土、紅色石灰土、紫色土、沖積土等。

全縣草場面積13.7 萬公頃，草場植被主要以石山高中禾草草叢和灌叢草叢為主。山上植物種類繁多，以藤類和灌木居優(yōu)勢。藤類以金銀花、野山葡萄、千里光等為常見。禾本科以野古草、白毛、五節(jié)芒、馬唐、狗牙根等組成群落，山羊喜歡采食的喬灌木達(dá)200 多種。農(nóng)作物主要有玉米、水稻、旱芋、紅薯、豆類和蕎麥等。

品種歷史

都安山羊品種形成歷史悠久。據(jù)《都安縣志稿》（民國）中食貨志記載，畜牧產(chǎn)量調(diào)查表“本縣家畜，大的如牛、馬、豬、羊；小的如雞……惟山地則兼養(yǎng)羊……”。山羊已列入地方的畜產(chǎn)，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族凡婚、喪、嫁、娶等都有殺羊祭祀的風(fēng)俗，飼養(yǎng)山羊歷來就是當(dāng)?shù)厝罕娚畋仨氂闷泛椭饕慕?jīng)濟(jì)收入來源。都安山羊就是在這樣的自然生態(tài)條件下和當(dāng)?shù)厝罕婇L期選育而成。