荊州大白刁主要分布于廟湖等淡水湖中，是湖北省荊州市的特產(chǎn)水產(chǎn)品，味道鮮美可口。2013年“荊州大白刁”獲評國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

特征

荊州大白刁學(xué)名翹嘴鲌，其體型細長，側(cè)扁，呈柳葉形。背部青色，體側(cè)銀灰色，腹部純白色,背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。頭背面平直，口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直，眼大而圓。頭后背部隆起，鱗小，側(cè)線明顯，前部略向上彎，后部橫貫體側(cè)，中部略下方。三年養(yǎng)殖個體平均體重為1.5-2.0千克。其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、清新爽口，深受消費者親睞。

水質(zhì)環(huán)境

大白刁水產(chǎn)基地廟湖，地處荊州城北6.5公里，現(xiàn)屬荊州市荊州區(qū)管轄。據(jù)《江陵縣志》記載：廟湖原名龍會橋漁場，由原江陵縣雨臺公社興辦，1963年收歸國營。1976年與國家水產(chǎn)總局長江水產(chǎn)研究所協(xié)作，進行雜交“荷源鯉”試驗，獲得成功，其湖泊養(yǎng)桂魚出口外銷。

廟湖漁場始建于1958年，有大湖近萬畝、精養(yǎng)魚池（塘）1200畝、農(nóng)田500畝。由于降水、光照和熱量資源豐富，水質(zhì)清澈，上世紀(jì)80年代，廟湖漁場發(fā)展成為荊州地區(qū)“特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖場”，是湖北省最大的水產(chǎn)品出口基地和種苗基地之一。由于水面大，很適合大白刁這種運動型的魚類生長。

經(jīng)過污染治理和環(huán)境控制，廟湖的水質(zhì)保持在“二類水”的標(biāo)準(zhǔn)水平。

荊州市屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。光能充足、熱量豐富、無霜期長。全市太陽年輻射總量為 104—110千卡/平方厘米，年日照時數(shù) 1800一2000小時，年平均氣溫15.9—16.6℃，年無霜期242—263天。

美味

由于荊州大白刁生長的水質(zhì)好，接近天然養(yǎng)殖，肉質(zhì)緊實，個體大，肚腹少，口感比較好。食用的時候，蒸煮煎烤都合適食用，特別推薦用火鍋，因為個體比較大（最大達到10公斤左右），而且肉質(zhì)緊久煮不爛。

展

荊州大白刁獲評國家地理標(biāo)志產(chǎn)品后，引起廣泛關(guān)注，現(xiàn)已成為湖北省知名品牌，廣東，四川，湖南省均有銷售。

2012年中國農(nóng)業(yè)部還授予廟湖水產(chǎn)基地“全國休閑漁業(yè)示范基地”和”翹嘴鲌國家水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)”兩個稱號。廟湖水產(chǎn)基地，聯(lián)合專業(yè)合作社和養(yǎng)殖戶，建立了核心區(qū)，實驗區(qū)和保護區(qū)，以保證荊州大白刁魚苗的種質(zhì)。