一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地形地貌：永康市地處浙江省中部，總面積1047平方公里，為我國東南丘陵金衢盆地群中的一個小盆地，是一個“七山一水二分田”的丘陵半丘陵地區(qū)。北、東、南三邊地勢較高，山脈綿亙、脈絡清晰、山峰林立，系仙霞嶺余脈從西延伸而至，共有六座山峰海拔高程超過800米。其中東部海拔930米的黃寮山尖，是永康境內(nèi)的最高峰，北部大寒山海拔高程925米次之，西邊略低。最低為李店永康江與武義交界處，海拔72米。盆地底部自四路沿永康江至李店長約34千米，地勢順江由高而低緩慢傾斜，河流兩岸到丘陵、山地，形成階梯狀的地貌特征。2、氣候：永康市屬典型的亞熱帶季風氣候，四季分明，氣候溫和，光照充足，雨量充沛，干濕兩季明顯。年平均氣溫17.9℃，歷年極端最高氣溫41.7℃，極端最低氣溫-11.8℃；年平均降雨量1450.9毫米，季節(jié)降雨量為春雨多，梅雨量大，秋冬雨量少，其中3-9月降雨量1097.8毫米，占全年降雨量的76.8%；年平均相對濕度77%；年平均無霜期252天；年平均日照時數(shù)1728.4小時；年平均蒸發(fā)量為1385.8毫米。3、土壤：據(jù)永康市第二次土壤普查結果，全市土壤主要有黃壤、紅壤、巖性土、潮土和水稻土五大類計8.87萬公頃。全市可用于種植業(yè)的土地面積約3.2萬公頃（含旱地和園地0.53萬公頃）。土壤質(zhì)地以砂壤土及中壤土為主，多為酸性和微酸性土壤，土壤有機質(zhì)含量多為1～3%，大部分土壤中磷、鉀、硼含量較低。4、水文：永康水域面積15平方公里，水資源總量為7.84億立方米。境內(nèi)“一江十溪”絕大部分為錢塘江水系，僅有流域面積21平方公里的棠溪為甌江水系。江河主流長度300多千米，屬源頭山溪性河流，江河季節(jié)性變化明顯。永康江為境內(nèi)最大河流。全市山塘、水庫較多，總蓄水量1.78億立方米。

二.地域范圍

永康五指巖生姜農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍的地理坐標為北緯28°45′31″~29°06′19″和東經(jīng)119°53′38″~120°20′40″之間，包括永康市轄區(qū)16個鎮(zhèn)（街道、區(qū)）710個行政村。北至唐先鎮(zhèn)安坑村，東至西溪鎮(zhèn)后崗頭村，南至前倉鎮(zhèn)大塢村，西至花街鎮(zhèn)陳弄坑村?，F(xiàn)有五指巖生姜種植面積400公頃，年產(chǎn)量7200余噸，保護區(qū)域面積876平方公里。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在特征：永康五指巖生姜姜塊呈扇型，姜球豐滿，排球緊湊，外形美觀。多為單層，少數(shù)二至三層，單株重約0.5~1千克。嫩姜表皮淡黃白色，鱗片鮮紅色；成姜收獲時淺黃色，鱗片深紅色，后鱗片退色干縮，表皮轉(zhuǎn)至土黃色。姜香濃郁、幼嫩時纖維素較少，辣味淡；老熟后纖維素增加，辣味濃，折斷姜塊可見少量“白霧”（揮發(fā)油）。宜鮮食或制成腌漬品、姜片、姜茶、姜汁等。2、內(nèi)在特征：永康五指巖生姜：水分85%~93%，脂肪含量0.75%~0.82%，氨基酸總量0.58%~0.64%，每百克永康五指巖生姜含蛋白質(zhì)0.68%~0.75%克、含鉀3390~3700毫克、含鈣108~118毫克。3、安全要求：在生產(chǎn)、貯運、銷售過程中應嚴格執(zhí)行國家相關農(nóng)業(yè)行業(yè)標準的要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，并做好生產(chǎn)、銷售等相關記錄。

四.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇：選擇夏季較涼爽的中、低海拔山地以及地勢較高、排水良好、土質(zhì)疏松、土層深厚、有機質(zhì)較豐富的地塊，兩年內(nèi)未種植過生姜或番茄、茄子、辣椒、馬鈴薯等茄科植物。以采收嫩姜為目的，宜選擇海拔較低，春季回暖較早的地塊設施種植。2、栽培技術：2.1、姜種選擇：選擇具有永康五指巖生姜品種特征，壯實、飽滿、皮色土黃有光澤、肉色鮮黃不干縮、未受凍、不腐爛、無病蟲害的姜塊作種。2.2、姜種處理：催芽前選擇晴暖天氣，氣溫達到12℃以上晾曬1～2天，剔除病姜后放入催芽場地準備催芽。2.3、催芽：2月底～3月上旬在催芽床上開始催芽；適宜催芽溫度23℃～25℃；接近壯芽標準后將溫度降至16℃左右進行煉芽。壯芽長0.5厘米～1.2厘米，芽基部粗0.7厘米～1厘米，玉白色有光澤，頂部鈍圓。催芽期需30～35天。3、種植：3.1、種前準備：翻耕前，每667平方米施腐熟有機肥1500～2500千克，三元復合肥15～20千克、鋅肥1千克、硼砂0.5～1千克。整地需在種植前視天氣提早進行，畦寬1.2米～1.3米，溝寬0.3米，溝深0.2米。把已催好芽的大姜塊掰成50克左右重的小姜塊，每塊姜種上留1個壯芽，傷口處蘸草木灰后待種。每667平方米需種姜200千克～250千克。3.2、種植期：種植時間通常在清明前后（5厘米地溫穩(wěn)定在16℃以上），選擇晴暖天氣種植。每畦雙行種植，行株距（75～80厘米）×（20～25厘米），每667 平方米3300～4400株。排放種姜時應將姜芽朝向同一方向。種植前如土壤較干，可在種植溝內(nèi)澆透水，等水分下滲后排種。排種后隨即覆土，厚度4～5厘米。覆土后可根據(jù)需要和條件鋪設滴灌、覆蓋地膜。如果采用設施種植嫩姜的，可在適當提早催芽、種植，并提高種植密度。4、田間管理：4.1、苗期管理：出苗前應以保溫、保濕、防積水為主。發(fā)現(xiàn)少量出苗后及時改平鋪地膜為小拱棚，并根據(jù)氣溫、光照情況進行適當通風。保持土壤濕潤，防積水。齊苗后夜晚最低溫度達16℃以上時可撤除拱棚，1～2個分枝時施1～2次苗肥，可選用水溶性有機肥，每667平方米每次10 千克沖水澆施，也可澆施稀薄腐熟農(nóng)家肥。幼苗期追肥不宜過濃。4.2、生長期管理：姜苗達2~3個分枝后，結合培土施1~2次優(yōu)質(zhì)三元復合肥，每667平方米每次25千克～35千克，條施后培土。根據(jù)土壤墑情和天氣情況及時澆水，有條件地塊采用滴灌，防止大水漫灌并做好開溝排水，嚴防積水。培土結束后，畦面蓋草。光照較強的地塊夏季應適當遮蔭。5、病蟲害防治：貫徹“預防為主、綜合防治”的植保方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治方法，合理使用化學防治，將病、蟲、草害控制在經(jīng)濟閾值之下。嚴禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥及其它禁限用農(nóng)藥。6、采收：根據(jù)市場行情適時采收，最晚在霜凍之前采收結束。采收宜在晴天進行，方法是將姜塊從土中整株拔出。采收嫩姜時，為提高新鮮感最好帶莖葉上市；采收老熟姜時需剪（或折）去莖葉。7、貯藏：選在地勢高，地下水位低，背風向陽處挖地窖貯存。適宜的溫度是11℃～13℃。貯存期間，應根據(jù)天氣變化，通過調(diào)節(jié)窖口大小控制溫濕度。

五.包裝標識相關規(guī)定

1、標識使用：標識使用人應在其產(chǎn)品或包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標識。包裝容器上應標明產(chǎn)品、品名、質(zhì)量等級、產(chǎn)地名稱、規(guī)格、重量（毛重、凈重）、包裝日期、經(jīng)銷單位、檢測人員姓名或代號等，并標記小心輕放、怕濕、怕高溫等貯運圖示標識。2、標志使用規(guī)定：永康五指巖生姜地理標志保護地域范圍內(nèi)的永康五指巖生姜生產(chǎn)、經(jīng)營者，在使用已獲登記保護的永康五指巖生姜地理標志時，須向永康市經(jīng)濟特產(chǎn)站（或其授權管理單位）提出申請，并符合下列條件：(1)生產(chǎn)、經(jīng)營的永康五指巖生姜產(chǎn)自登記確定的地域范圍；(2)已取得永康五指巖生姜相關的生產(chǎn)、經(jīng)營資質(zhì)；(3)能夠嚴格按照規(guī)定的永康五指巖生姜質(zhì)量技術規(guī)范組織開展生產(chǎn)、經(jīng)營活動；(4) 具有永康五指巖生姜地理標志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)、經(jīng)營能力。永康市經(jīng)濟特產(chǎn)站（或其授權管理單位）經(jīng)審核后，按照地理標志使用規(guī)定，與申請使用者簽訂永康五指巖生姜地理標志使用協(xié)議，統(tǒng)一采用永康五指巖生姜和農(nóng)產(chǎn)品地理標志公共標識相結合的標識標注方法，免費使用永康五指巖生姜地理標志。永康五指巖生姜標志使用者享有以下權利：(1)可以在產(chǎn)品及其包裝上使用永康五指巖生姜地理標志；(2)可以使用永康五指巖生姜地理標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。永康五指巖生姜地理標志使用者應當履行以下義務：(1)自覺接受永康市經(jīng)濟特產(chǎn)站（或其授權管理單位）的監(jiān)督檢查；(2)保證、維護永康五指巖生姜的品質(zhì)和信譽；(3)正確規(guī)范地使用永康五指巖生姜地理標志。