惠州梅菜梅菜，主要盛產(chǎn)于惠州，以客家人種植為主?；葜菝凡耸腔莩菂^(qū)的土特產(chǎn)，原產(chǎn)于惠陽(yáng)土橋，故又稱"土橋梅菜"。

歷史悠久的惠州梅菜是惠州鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成。自蘇東坡來(lái)惠州后，這種色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，被民間傳為正氣菜的梅菜由東坡傳授的東坡扣肉（梅菜扣肉）而名揚(yáng)四海。由于梅菜不僅可獨(dú)成一味，又可以梅菜作配料制成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚(yú) 等菜肴，因此，越來(lái)越受嶺南、港澳、東南亞一帶的人睛睞。人們購(gòu)買(mǎi)梅菜，除自己吃外，還經(jīng)常作為禮品送給親朋好友?；葜菝凡司孟硎⒆u(yù)，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。凡是過(guò)往惠州的旅客，都要買(mǎi)點(diǎn)梅菜回去嘗一嘗。港澳同胞回鄉(xiāng)探親，也要帶些梅菜作為鄉(xiāng)土禮品。

現(xiàn)在，久負(fù)盛名的惠州梅菜經(jīng)惠州人的開(kāi)發(fā)，產(chǎn)量、品種、制作藝等都得到了改進(jìn)，更適合作為送禮的佳品。