產(chǎn)地

大吉嶺紅茶是出產(chǎn)于印度孟加拉邦北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原，海拔1800米以上的山區(qū)，這里被200平方公里的茶樹林覆蓋。

當(dāng)?shù)啬昃鶞?5℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地里常年彌漫云霧，是孕育此茶獨(dú)特芳香的一大因素。

聞名世界

大吉嶺紅茶是小葉種茶樹，生長在喜馬拉雅山南端，印度西部地區(qū)大吉嶺鎮(zhèn)，與中國西藏開放口岸乃堆拉山口很近。這一地區(qū)是高原地帶，海拔700米—2000多米，地勢(shì)坡陡，氣候涼爽，環(huán)境無污染，獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境孕育出大吉嶺紅茶與眾不同的品質(zhì)，茶葉都是人工采摘，送到工廠集中加工，這里的工廠許多是英殖民地時(shí)期留下來的，已有100多年的歷史。

大吉嶺紅茶，世界三大高香紅茶之一。產(chǎn)自印度北部喜馬拉雅山麓，海拔1800米以上的山區(qū)，這里被200平方公里的茶樹林覆蓋，在晴朗的天氣里可以遙望珠穆朗瑪峰。涼爽的氣候，薄霧籠罩的茶園，獨(dú)特的地形，土壤和空氣，使大吉嶺茶具有清雅的麝香葡萄酒的風(fēng)味和奇異的花果香。優(yōu)質(zhì)的大吉嶺茶葉被稱為茶中“香檳”。

大吉嶺紅茶外形條索緊細(xì)，白毫顯露，香高味濃，鮮爽。發(fā)酵程度達(dá)80%左右，初摘茶葉顏色顯綠色，次摘茶葉顯棕褐色。香氣屬高香類，被稱為麝香葡萄香味茶，香氣比較持久，滋味甘甜柔和。湯色清澈明亮，湯色橙黃紅艷，令人賞心悅目，被世人譽(yù)為“茶中的香檳”。

大吉嶺紅茶的產(chǎn)量較低，在印度茶葉總量中只占（96.2萬噸）2%左右，依海拔高分布83個(gè)茶園。茶葉分四季采摘，3月—4月為初摘茶，5月—6月為次摘茶，7月—8月是雨季茶，9月—10月為秋季茶。初摘茶如同中國的明前茶，被視為珍品；次摘茶香氣好滋味更顯著，這兩種茶都很受消費(fèi)者青睞，在日本的茶葉展會(huì)上，展示著來自大吉嶺83個(gè)茶園的樣品，消費(fèi)者會(huì)點(diǎn)著茶園的名字選購自己喜歡的茶葉。

在印度，茶葉生產(chǎn)和銷售受到政府高度重視和控制，政府把印度三大類茶——大吉嶺、阿薩姆、尼爾吉里紅茶作為國家的茶葉商標(biāo)在國際上注冊(cè)，有獨(dú)特的標(biāo)志，在世界范圍內(nèi)流通。茶葉商標(biāo)得到很好的保護(hù)。凡種植經(jīng)營這三種茶葉的企業(yè)要向國家申請(qǐng)備案，獲得資格許可證，只有這樣才能上市、出口。100多年來，大吉嶺紅茶被稱頌為世界名茶之一，是英國貴族的寵兒。這種茶的前身就是中國福建武夷山的正山小種紅茶。1857年英法聯(lián)軍入侵中國，一個(gè)英國搞植物學(xué)的軍官發(fā)現(xiàn)了這種茶的價(jià)值，受英國政府的旨意，他利用一個(gè)叫福鈞的蘇格蘭人幫助，收集茶葉苗、茶籽，并把技術(shù)工人帶到印度，在大吉嶺試種，幾年后中國的紅茶在這里安了家，從此以該地區(qū)的名字命名為大吉嶺紅茶。

特征

以5-6月的二號(hào)茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價(jià)。三、四月的一號(hào)茶多為青綠色，二號(hào)茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲，但因?yàn)椴枞~較大，需稍久燜(約5分鐘)使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進(jìn)食口味生的盛餐后，最宜飲此茶。

來自印度原產(chǎn)地的大吉嶺紅茶，是世界三大高香茶之一。她與印度阿薩姆紅茶、中國祁門紅茶有相同的美譽(yù)度。湯色紅潤明亮。優(yōu)質(zhì)的大吉嶺紅茶在白瓷杯或玻璃杯中顯露著金色的黃暈，那就是上等好茶的標(biāo)志。

選購法則

大吉嶺茶的價(jià)錢需視茶園而定，一般海拔越高的身價(jià)越高。還有些評(píng)價(jià)不錯(cuò)的茶園一般行情亦不差。同一茶園可生產(chǎn)出不同等級(jí)茶葉，而且每家茶商對(duì)茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不一，故同一茶園有時(shí)可在不同茶商的售價(jià)上呈相當(dāng)大的差距，而市面上眾多品牌的大吉嶺茶該如何選擇？在購買如大吉嶺茶這類高單價(jià)的茶種時(shí)，最好選擇有服務(wù)人員的商店，如此可多了解茶葉是屬于夏收茶或春收茶還是混合茶，因?yàn)椴皇敲總€(gè)品牌都表示的很清楚。所以如有服務(wù)人員在旁可多得到些資訊，清楚得知所欲購茶葉的特征。臺(tái)灣因天氣潮濕故茶葉保存不易，故在購買此類高級(jí)茶葉前需確認(rèn)茶葉的品質(zhì)。

一般于茶店選購大吉嶺茶葉不外乎，灌裝茶葉與散裝茶葉。灌裝茶葉標(biāo)示一般而言均十分清楚。一般市面上出現(xiàn)的大吉嶺茶灌裝茶都以混合茶出現(xiàn)居多，如為單一茶園則除了茶商名稱，保存期限及重量均有說明。

散裝茶葉則需視茶店的商業(yè)道德了，當(dāng)然茶園名稱與等級(jí)是絕對(duì)需要，最重要的是店家需詳細(xì)告知茶葉來源及進(jìn)口日期，以便消費(fèi)者判斷是否值得購買。

飲用方式

概述

大吉嶺茶種類眾多，每個(gè)茶園和不同的采收期所沖泡出來的茶湯相差甚多，而且浸泡時(shí)間長短不同也帶來不同風(fēng)味。大吉嶺茶葉一般甚少拿來當(dāng)薰香茶，除了少數(shù)典雅風(fēng)味如：茉莉大吉嶺茶、伯爵大吉嶺茶、香草大吉嶺茶之外。印度除了茶葉之外，盛產(chǎn)香料，有款著名的印度辛香茶，即是以大吉嶺茶為底再薰上多種辛香料如豆寇、丁香、胡椒、肉桂和姜。

沖泡方法

首先置大吉嶺紅茶4克，注水350－400ml，燜泡3－4分鐘。其次將茶水用300－500ml的玻璃壺或瓷壺盛裝，這樣做主要表現(xiàn)為兩方面，一是大壺對(duì)香氣和綜合口感的反映更為全面，二是大壺比工夫泡法更容易控制。

品種

大吉嶺的紅茶的品種是來自中國的茶樹品種，當(dāng)初在印度其他地區(qū)試種中國茶全部以失敗告終時(shí)，只有種植在大吉嶺的中國紅茶幸存下來，并因其獨(dú)特的地理位置和氣候的關(guān)系，形成了獨(dú)具一格的口味。大吉嶺的最佳采摘季嚴(yán)格地分為春、夏、秋三季，各個(gè)時(shí)期所采摘的紅茶的味道和香氣也大為不同。

春茶，在3-4月采摘，也被稱為“First Flush”，即春摘，是一年當(dāng)中最早的一次采摘，初茶嫩芽居多，比起其他時(shí)節(jié)的大吉領(lǐng)紅茶來，經(jīng)過春日溫柔蘊(yùn)藉的云霧洗禮，滋味往往分外輕揚(yáng)甜潤，洋溢著清新的花香，湯色呈金黃色，絕對(duì)是不可多得的難忘體驗(yàn)！

夏摘茶，在5-6月采摘，被稱為“Second Flush”，即次摘，一年當(dāng)中的第二次采摘，亞洲季風(fēng)吹拂下，香氣與滋味既織細(xì)精雅、卻也同時(shí)豐碩飽滿有個(gè)性，增加了圓熟醇香之感；湯色呈橘黃色，明亮。故而在各季節(jié)大吉領(lǐng)紅茶中，向來評(píng)價(jià)最高、也最受茶饕們的肯定與喜愛。

秋摘茶，在7-8月采摘，這個(gè)時(shí)期采摘的紅茶被稱為“Autumnal”，而除了素負(fù)盛名的夏摘與春摘茶之外，秋摘的大吉領(lǐng)茶也極富特色。需得等到當(dāng)?shù)赜昙具^后的九到十月間才能采收制茶的大吉領(lǐng)，茶色較深、滋味札實(shí)濃厚，價(jià)格也相對(duì)較平易；故而不僅可以輕松領(lǐng)略大吉領(lǐng)的另種風(fēng)情，也是三種季節(jié)里最適合用來沖制奶茶的茶款。

大吉嶺有87個(gè)茶葉莊園，茶葉莊園漫布青藏高原南部山麓的不同海拔高度的溪谷里。正是由于大吉嶺茶園之間的海拔高度的差異，不同莊園茶葉的品質(zhì)區(qū)別很大。知名的茶葉莊園有：Castleton（卡斯?fàn)栴D），Jungpana（薔帕拉），Gopaldhara（高帕德哈拉），Goomtee（洭緹），Risheethat（里斯希赫特），Rohini（羅西尼），Thurbo（瑟波），Okayti（歐凱蒂），Phuguri（芙古麗），Margaret's Hope（瑪格麗特的希望），Sungma（桑格瑪），Gielle（吉爾），Selibong（瑟利朋），Kalejvallery（卡樂奇山谷），Giddapahar（吉達(dá)帕赫），Seeyork（希約克），Monteviot（蒙特沃特），Phoobseling（芙布瑟靈），Chamong（查蒙），Linga（靈芽），Upper Fagu（阿泊爾法古），Glenburn（格里恩伯恩），Highland Star（高原星）。