一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能增強免疫系統(tǒng)對進入體內(nèi)的病毒、異物及體內(nèi)病變的識別能力，提高免疫系統(tǒng)細胞增殖、抗體合成以及血液中抗體的水平，提高免疫系統(tǒng)細胞吞噬、殺菌的能力，從而提高機體免疫功能，從根本上提高對疾病的抵抗能力。

2、保護肝臟

人體肝是一個硒庫，肝臟中硒濃度顯著高于其它組織器官。硒是營養(yǎng)性肝壞死的主要保護因子。肝病越嚴重，血硒含量越低。硒能減少肝炎、脂肪肝等的發(fā)生。

3、抗氧化、延緩衰老

人體內(nèi)氧化損傷是患病、衰老的重要原因。硒能激活人體自身抗氧化系統(tǒng)中的重要物質(zhì)，逐漸消解氧化損傷，從而減少疾病的發(fā)生，延長人類壽命?？顾ダ涎芯堪l(fā)現(xiàn)，血硒水平高低影響著人的壽命。

4、保護眼睛

硒能提高視力，減少眼疾。如果人的眼睛長期缺乏硒的攝入，就會發(fā)生視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、假性近視、夜盲癥等。因此，有眼疾病的人可以多吃含硒高的食物。

5、保護心臟功能

缺硒損傷心肌，補硒保護心肌。心肌梗塞病人補硒，能促進心功能指標的改善。運用硒可以減少高血壓、冠心病、心肌炎等心腦血管疾病。硒對心臟有很好的保護作用，食補含硒高的食物有助保護心臟。

二、如何科學(xué)補硒

1988年中國營養(yǎng)學(xué)會將硒列入人體必需的十五種營養(yǎng)元素之一，并規(guī)定成年人每天最低攝入50微克，正常成人每天硒的最大安全攝入量為400微克。硒與其他礦物元素一樣具有兩重性，即適量有益，超量有害。補硒雖然很有必要，但是不能盲目進補，如果盲目補硒可能會造成副作用?？茖W(xué)補硒方法是：

1、食物補硒

食物補硒是日常生活中最普遍和最重要的手段。根據(jù)對食物中含硒量的測定數(shù)據(jù)，得出以下食物中含硒量順序：動物內(nèi)臟＞海產(chǎn)品＞河魚＞蛋＞肉＞蔬菜＞水果。動物性食物的含硒量相較植物性食物的高，如各類海產(chǎn)品、動物肝臟、紅肉等，所以建議以肉類為主，輔以適量新鮮蔬菜，如紫菜、海帶、蘑菇、大蒜、大白菜、西紅柿等。蛋類中也含有一定量的硒，比如雞蛋，鴨蛋，鵝蛋和鵪鶉蛋等。谷類食物有小麥胚粉，玉米面，空鍋餅，大豆，秈米粉等。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十大品牌硒劑來強化補硒。當(dāng)選擇硒營養(yǎng)補充劑的時候，先看是否是有機硒，無機硒（如亞硝酸鈉）有毒性，不建議服用，目前市面上補硒產(chǎn)品種類繁多，綜合安全性、吸收率、營養(yǎng)性3個方面的考慮。

3、科學(xué)補硒

補硒時應(yīng)遵循“缺多少補多少；定量補充；堅持正確的服用方法；食補為主，藥補為輔”四大原則。在補硒之前應(yīng)先查明缺硒的原因，要“對癥下藥”不可盲目補硒；然后缺什么補什么，現(xiàn)在市面上補充硒元素的產(chǎn)品往往是多種微量元素混合，容易造成不需要的元素過量補，真正要補的元素不能得到很好的補充；最后就是針對不同病癥補充不同劑量，多補有害少補無益，如果用于防病健體，一般每天攝入50～250微克為宜；如果是用于治療疾病，補硒的劑量可能大一些，應(yīng)當(dāng)按照醫(yī)囑服用；只有這樣，才能更準確地科學(xué)地補硒。

4、適量補硒

不同年齡段的硒需求量不同，1歲內(nèi)的為15mg，1~3歲的為20mg，4~6歲的為40mg，正常成人為50~200mg。補硒需要適量、不可盲目。硒是有毒性的，把高硒食物當(dāng)做營養(yǎng)品來長期食用會使人體處于高硒狀態(tài)，表現(xiàn)為皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食欲不振、頭發(fā)脫落、指甲脫落、指甲變厚、皮疹、面色蒼白、胃功能紊亂、消化不良等癥狀。