果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

人們喝果汁大多是因?yàn)橛X(jué)得果汁有營(yíng)養(yǎng)，而且好喝。許多人認(rèn)為果汁可以代替水果，喝果汁可以補(bǔ)充水果中的營(yíng)養(yǎng)成分(例如維生素C)，特別是應(yīng)該給不愛(ài)吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代飲用水，但果汁也不能完全代替水果。

老人和小孩適當(dāng)喝少量果汁可以助消化、潤(rùn)腸道，補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的不足。

成年人如果不能保證合理膳食，通過(guò)喝果汁適量補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，也算是一種不錯(cuò)的方法。還有些人不愛(ài)喝白開(kāi)水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對(duì)水分的需要，的確也是一件好事。

果汁中保留有水果中相當(dāng)一部分營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優(yōu)于普通白開(kāi)水。比起水和碳酸飲料來(lái)說(shuō)，果汁的確有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因?yàn)榧尤肓颂?、甜味劑、酸味料、香料等成分調(diào)味后的結(jié)果。

需要提醒大家的是：果汁的營(yíng)養(yǎng)和水果有相當(dāng)大的差距，千萬(wàn)不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。

首先，果汁里基本不含水果中的纖維素；

第二，搗碎和壓榨的過(guò)程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了；

第三，水果中某種營(yíng)養(yǎng)成分(例如纖維素)的缺失會(huì)對(duì)整體營(yíng)養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響；

第四，在果汁生產(chǎn)的過(guò)程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等；

第五，加熱的滅菌方法也會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分受損。

因此，對(duì)于能夠食用新鮮水果的人來(lái)說(shuō)，整個(gè)的水果永遠(yuǎn)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上最好的選擇。

各種果汁的不同功效

1、蘋果汁：調(diào)理腸胃，促進(jìn)腎機(jī)能，預(yù)防高血壓。

2、西柚汁：降低膽固醇，預(yù)防感冒及牙齦出血。

3、奇異果汁：含豐富維他命C，清熱生津，止吐深瀉。

4、芒果汁：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。

5、菠蘿汁：消腫，幫助消化，舒緩喉痛。

6、木瓜汁：消滯潤(rùn)肺，幫助消化蛋白質(zhì)。

7、西瓜汁：消暑利尿，降血壓。

8、香蕉汁：提高精力，強(qiáng)健肌肉，滋潤(rùn)肺腸，血脈暢通。

9、葡萄汁：調(diào)節(jié)心跳，補(bǔ)血安神，加強(qiáng)腎、肝功能，幫助消化。

10、檸檬汁：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內(nèi)毒素。

11、橙汁：滋潤(rùn)健胃，強(qiáng)化血管，可預(yù)防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和瘀傷。

12、草莓汁：利尿止瀉，強(qiáng)健神經(jīng)，補(bǔ)充血液。

13、梨汁：能維持心臟，血管正常運(yùn)作，去除體內(nèi)毒素。

14、椰子汁：預(yù)防心臟病，關(guān)節(jié)炎和癌癥，強(qiáng)健肌膚，滋潤(rùn)止咳。

15、桃子：清津味甘，肥良果(多食易消化不良，應(yīng)洗凈)。

16、柿子：瀉血，便秘，可蒸柿餅食用，一天兩枚，可療肺熱，多痰，燥性，氣管炎，具潤(rùn)肺止咳化痰之效(不可冰過(guò))。

17、紅蘿卜汁：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經(jīng)。

18、哈密瓜汁：消暑解燥，生津止渴。

19、蓮霧汁：解熱，利尿，寧?kù)o神經(jīng)作用(加鹽可以幫助消化)。

20、棗子：可治便秘，利尿，益胃生津(空腹不可過(guò)食，須細(xì)嚼慢吞)。

21、荔枝：補(bǔ)血健肺，促進(jìn)血液循環(huán)，心臟衰竭者可多食(已燥熱者不可多食)。

22、龍眼：乾的對(duì)健忘，心跳不正常，神經(jīng)衰弱之失眠，有療效且滋補(bǔ)(隔水煮，不可多食)。