石耳的功效與作用
1、性味歸經(jīng)
石耳，味甘，性微寒；歸脾、肝經(jīng)。
2、醫(yī)學經(jīng)典
《日用本草》：“清熱，止血，明目，化痰?！?/p>
3、中醫(yī)辨證
石耳具清熱、解毒、止血、利尿的功效，有益于衄血、咳血、吐血、便血、崩漏的緩解，適于肝熱目赤、目昏、肺熱咳嗽等諸癥的食療助康復。
4、現(xiàn)代研究
石耳對止咳、平喘及消炎有良好的輔助療效，還有養(yǎng)胃、清心、益精及益色、抗衰老的效果，并有降血脂、抗血凝、抗輻射、降血壓等功效，民間傳男子食石耳益精增髓，女子食石耳后清宮易孕。
石耳怎么吃最好
可以做成石耳燉雞、爆醬石耳、石耳肉片湯、石耳土豆燒雞塊、石耳沙茶雙心等菜肴，也可做甜食。石耳在煮之前需要泡發(fā)洗凈、磨去背面絨毛刺。
石耳的宜忌人群
石耳的功效作用強大，能夠清熱潤肺，補氣益胃。石耳尤適宜肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經(jīng)不調(diào)、冠心病、高血壓等人，但石耳性涼而滑，胃寒脾虛泄瀉者慎食。陽虛體質(zhì)，脾胃虛寒的病人不宜。
石耳一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養(yǎng)食品。石耳性平、味甘，具有清肺熱、養(yǎng)胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效，對肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經(jīng)不調(diào)、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。
脾胃虛寒的病人不宜食用。
石耳泡多久
將要泡發(fā)石耳放入裝滿開水（70度以上）的盆中，浸泡1-3小時，一般不超過24小時，否則水會滋生細菌污染石耳。浸泡過程中加一勺鹽殺菌，可以延長浸泡時間。如果晚上泡，第二天食用，建議放置在冰箱保鮮層浸泡，可以有效阻止水變質(zhì)污染石耳。石耳泡發(fā)分別用熱水、淘米水和冷水泡半小時，熱水和淘米水浸泡半小時的效果都不錯，冷水次之，但考慮到淘米水因為富含蛋白質(zhì)更容易變質(zhì)。
浸泡半小時后，石耳表面會變綠，因為石耳是藻菌共生的耐旱生物，表面褐色時藻耐旱狀態(tài)，遇水則恢復活躍變綠，晴天雨天陰天采摘到的石耳顏色都會有差異。干石耳表面變綠后就可以清洗了，但為了更好清洗，建議多泡幾個小時。
