一、如何科學(xué)補(bǔ)硒

1988年中國營養(yǎng)學(xué)會將硒列入人體必需的十五種營養(yǎng)元素之一，并規(guī)定成年人每天最低攝入50微克，正常成人每天硒的最大安全攝入量為400微克。硒與其他礦物元素一樣具有兩重性，即適量有益，超量有害。補(bǔ)硒雖然很有必要，但是不能盲目進(jìn)補(bǔ)，如果盲目補(bǔ)硒可能會造成副作用?？茖W(xué)補(bǔ)硒方法是：

1、食物補(bǔ)硒

食物補(bǔ)硒是日常生活中最普遍和最重要的手段。根據(jù)對食物中含硒量的測定數(shù)據(jù)，得出以下食物中含硒量順序：動物內(nèi)臟＞海產(chǎn)品＞河魚＞蛋＞肉＞蔬菜＞水果。動物性食物的含硒量相較植物性食物的高，如各類海產(chǎn)品、動物肝臟、紅肉等，所以建議以肉類為主，輔以適量新鮮蔬菜，如紫菜、海帶、蘑菇、大蒜、大白菜、西紅柿等。蛋類中也含有一定量的硒，比如雞蛋，鴨蛋，鵝蛋和鵪鶉蛋等。谷類食物有小麥胚粉，玉米面，空鍋餅，大豆，秈米粉等。

2、服用補(bǔ)硒劑

如果食補(bǔ)難以滿足日常的補(bǔ)硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補(bǔ)難以滿足需求，則需要服用硒劑來強(qiáng)化補(bǔ)硒。當(dāng)選擇硒營養(yǎng)補(bǔ)充劑的時候，先看是否是有機(jī)硒，無機(jī)硒（如亞硝酸鈉）有毒性，不建議服用，目前市面上補(bǔ)硒產(chǎn)品種類繁多，綜合安全性、吸收率、營養(yǎng)性3個方面的考慮。

3、科學(xué)補(bǔ)硒

補(bǔ)硒時應(yīng)遵循“缺多少補(bǔ)多少；定量補(bǔ)充；堅持正確的服用方法；食補(bǔ)為主，藥補(bǔ)為輔”四大原則。在補(bǔ)硒之前應(yīng)先查明缺硒的原因，要“對癥下藥”不可盲目補(bǔ)硒；然后缺什么補(bǔ)什么，現(xiàn)在市面上補(bǔ)充硒元素的產(chǎn)品往往是多種微量元素混合，容易造成不需要的元素過量補(bǔ)，真正要補(bǔ)的元素不能得到很好的補(bǔ)充；最后就是針對不同病癥補(bǔ)充不同劑量，多補(bǔ)有害少補(bǔ)無益，如果用于防病健體，一般每天攝入50～250微克為宜；如果是用于治療疾病，補(bǔ)硒的劑量可能大一些，應(yīng)當(dāng)按照醫(yī)囑服用；只有這樣，才能更準(zhǔn)確地科學(xué)地補(bǔ)硒。

4、適量補(bǔ)硒

不同年齡段的硒需求量不同，1歲內(nèi)的為15mg，1~3歲的為20mg，4~6歲的為40mg，正常成人為50~200mg。補(bǔ)硒需要適量、不可盲目。硒是有毒性的，把高硒食物當(dāng)做營養(yǎng)品來長期食用會使人體處于高硒狀態(tài)，表現(xiàn)為皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食欲不振、頭發(fā)脫落、指甲脫落、指甲變厚、皮疹、面色蒼白、胃功能紊亂、消化不良等癥狀。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含硒多的食物，有豬肉、羊肉、鴨蛋、雞肝、墨魚、海參等。除了上述食物之外，絕大多數(shù)的海鮮類食品和富含高蛋白的肉類食品都具有一定的補(bǔ)硒效果。含硒比較多的食物及其含硒量如下（微克/100克）：

1、主食

糌粑(7.50)，小麥粉(特一粉、富強(qiáng)粉)(6.88)，小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉)(5.36)，小米(4.47)，玉米面(2.49))，大米(2.23)。

2、豆類

炒白南瓜子(27.03)，紅花豆(19.05)，虎皮蕓豆(9.75)，花豌豆(9.72)，黃豆(6.16)，紅蕓豆(4.61)，蠶豆(4.29)，綠豆(4.28)，花生仁(3.94)，北豆腐(2.62)，南豆腐(1.55)。

3、肉類

豬腎(腰子)(111.77)，牛腎(腰子)(70.25)，鴨肝(52.27)，雞肝(38.55)，火雞肝(36.00)，牛肉(瘦)(10.55)，雞胸肉(10.50)，豬肉(瘦)(9.50)，羊肉(瘦)(7.18)。

4、蛋類

鵪鶉蛋(25.48)，白皮雞蛋(16.55)，紅皮雞蛋(14.98)。

5、水產(chǎn)類

中國鱟(113.50)，蝦皮(74.43)，紅娘魚(59.75)，鮐魚(鮐巴龜)(57.98)，鲅魚(巴魚)(51.81)，海蝦(56.41)，鯪魚(48.10)，大黃魚(42.57)，青魚(37.69)，帶魚(36.57)，鱸魚(33.06)，河蝦(29.65)，海鰻(25.85)，鳙魚(胖頭魚)(19.47)，沼蝦(17.70)，鯉魚(15.38)，草龜(6.66)。

6、果蔬類

魔芋精粉(350.15)，苜蓿(8.53)，紅菜苔(8.43)，白菜苔(菜苔、菜心)(6.68)，鮮龍牙豆(5.60)，紫皮大蒜(5.54)，鮮龍豆(4.06)，瓢兒白(菜)(3.40)，胡蘿卜(黃)(2.80)，木耳菜(2.60)，毛豆(2.48)，冬寒菜(2.41)，紅星蘋果(2.31)，木瓜(1.80)，鮮豌豆(1.74)，油麥菜(1.55)，野薺萊(1.50)，芋頭(1.45)，韭菜(1.38)，洋姜(1.31)，青蒜(1.27)，蒜苔(1.24)，空心菜(1.21)，小白菜(1.71)，生菜(1.15)，油豆角(1.10)，汗蘿卜(1.07)，菠菜(0.97)，蔥頭(0.92)，絲瓜(0.86)，土豆(0.78)，草莓(0.70)，白蘿卜(0.61)，茄子(0.48)，大白菜(0.33)，番茄(0.15)，國光蘋果(0.10)，西瓜(0.08)。