上班帶飯要注意什么？

1、如何選擇帶飯的 飯盒？

一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。除了注意器皿的材料外，消費者在選擇器皿形狀時，最好挑選淺底、寬口、直邊、圓形的。

2、如何選擇主食？

米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅卻極容易變干，不宜微波爐加熱。盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯范疇。

3、如何選擇菜肴？

帶飯宜帶肉類

相對于蔬菜和豆制品，肉類保質(zhì)的時間要長一點，而且蛋白質(zhì)含量也更多，所以在保證新鮮度的前提下，可以帶一點肉類。建議可以分裝到密閉的保鮮袋里，等不太熱了，冷凍。吃的時候拿出來一袋,正好夠吃一頓的量，并且至多加熱一次，營養(yǎng)素的損失也有限。

紅燒蒸菜最適宜帶飯

一定要講究烹飪方法，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯族”。

4、什么時候做飯好？

若要帶飯，最好早晨起來做，存放時間不要超過12個小時，最好在8小時之內(nèi)。飯菜注意密封冷藏天熱時，細菌等微生物生長繁殖速度快，而低溫可抑制微生物生長。

5、帶隔夜飯要注意事項

若來不及早上做飯，頭天晚上可將想帶的飯菜密封冷藏，第二天到單位后再將飯菜放進冰箱。吃之前必須熱透。用微波爐加熱時，加熱時間不能少于兩分鐘。多吃水果補充維生素微波爐加熱后，米飯基本能保持原來狀態(tài)，饅頭、大餅卻極易變干，不宜微波爐加熱。肉類更易被微生物污染，所以盡量少帶。微波爐會破壞食物的營養(yǎng)成分，所以，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行。長期存放的食物維生素流失比較嚴重，經(jīng)常帶飯的人要多吃水果，補充維生素。

上班族帶飯食材

主食推薦：米飯

對于帶飯而言，米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅卻極容易變干，不宜微波爐加熱。

肉類推薦：牛羊肉、雞肉

盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯范疇。不建議帶魚和海鮮類，因為經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。

素食類推薦：茄類蔬菜

不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。也不宜帶涼拌菜，關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內(nèi)。此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。