一、備長炭內(nèi)膽

這種內(nèi)膽把炭材料混在涂層里，導熱快又均勻，米飯受熱更一致。它的不粘表現(xiàn)挺不錯，表面光滑，正常煮飯基本不扒鍋。而且炭成分能吸附雜質，煮出的飯口感更清爽。日常用軟布擦洗就好，別用鋼絲球。

二、銅釜內(nèi)膽

銅釜靠的是超高導熱性，升溫猛，米飯能快速沸騰鎖住水分。不粘性能主要靠表面的涂層，銅本身不防粘。好處是受熱特別勻，鍋巴少，但涂層磨損后容易粘。使用時盡量別煮太硬的豆類，洗鍋溫柔點。

三、球釜內(nèi)膽

球釜底部是圓弧形的，像個小球，能讓米粒在鍋里翻滾更充分。不粘涂層做得挺厚實，加上受熱面大，米飯不容易糊底。煮粥煮飯都不怎么粘，清洗一沖就干凈。就是球形的內(nèi)膽放洗碗機時要注意卡位。

四、鐵釜內(nèi)膽

鐵釜模仿老式柴火灶，鐵質厚重，蓄熱強，煮出的飯有鍋氣。但不粘性能一般，純鐵表面粗糙，通常需要涂層或養(yǎng)鍋。用久了鐵鍋能形成油膜，不粘效果會變好。怕生銹，洗完后得擦干，不適合煮酸性食物。

五、不銹鋼內(nèi)膽

不銹鋼最耐用，不怕摔不銹，但沒有涂層的話超級粘鍋，煮粥能糊一層底?，F(xiàn)在有些做了物理不粘紋路，效果也只能說湊合。優(yōu)點是健康無涂層，適合喜歡折騰的人。用之前先涂油、水放足，不然洗鍋真崩潰。

六、陶瓷內(nèi)膽

陶瓷內(nèi)膽天然環(huán)保，沒有化學涂層，看著也漂亮。不粘性中等偏上，比不銹鋼好但不如特氟龍。缺點是導熱慢，容易局部過熱導致粘底。用的時候別大火猛煮，提前泡米會好很多。注意防摔，陶瓷一磕就裂。

七、麥飯石涂層內(nèi)膽

麥飯石其實就是涂層做出石頭紋理，看著像天然石材。不粘效果相當好，表面順滑，米飯一倒就出來。涂層里有礦物顆粒，耐磨性比普通涂層強一點。但說到底還是涂層貨，別用金屬鏟，兩三年后可能還是得換鍋。

八、遠紅外內(nèi)膽

這種內(nèi)膽加了遠紅外顆粒，能產(chǎn)生熱輻射穿透米粒，從內(nèi)部加熱。不粘涂層一般配得很細膩，加上受熱均勻，鍋底很少結硬殼。煮出來的飯粒粒分明，洗起來也省勁。就是價格偏貴，認準正規(guī)品牌，別被噱頭忽悠。

九、復合多層內(nèi)膽

多層結構比如“鋼-鋁-鋼”夾層，兼顧導熱和儲熱。最內(nèi)層通常做不粘涂層，粘不粘主要看涂層質量。層數(shù)多不代表不粘好，關鍵是最里面那層處理得平不平。優(yōu)點是耐用不變形，受熱沒死角，性價比還不錯。

十、原釜內(nèi)膽

原釜一般是廠家配的原裝厚膽，結構比較扎實，通常有合金層加不粘涂層。不粘表現(xiàn)中規(guī)中矩，日常煮飯夠用，涂層不壞就不粘。它最大的優(yōu)點是匹配度好，跟你的電飯煲嚴絲合縫，熱效率最高。涂層壞了就換原廠的，別亂配。