一、如何煎魚(yú)不粘鍋

方法一：我們將鍋洗凈，將鍋中的水擦干，并加熱。達(dá)到一定溫度之后，放入油，給鍋稍微轉(zhuǎn)動(dòng)，讓四周都有油。等油溫達(dá)到后，將魚(yú)放入，魚(yú)皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，這樣魚(yú)就不會(huì)粘鍋。要是油還沒(méi)熱就把魚(yú)放入，這樣就魚(yú)皮很容易粘在鍋上。

方法二：拿一個(gè)大的容器，將雞蛋打碎，并且在容器中攪勻。然后再將洗干凈的魚(yú)或者魚(yú)塊放容器中，讓魚(yú)表層裹上一層蛋液，再把魚(yú)放入油鍋中煎，這樣魚(yú)既不會(huì)粘鍋，吃起來(lái)還有雞蛋的味道，吃起來(lái)一定美味。

方法三：當(dāng)我們的鍋洗干凈并且預(yù)熱后，用鮮姜給鍋底涂上一層姜汁，再將油倒入，達(dá)到油溫后，再把魚(yú)放入煎。這樣煎的魚(yú)也不會(huì)粘鍋。

二、煎魚(yú)不粘鍋的技巧

小竅門(mén)1

入鍋之前，記得把鍋刷干凈，燒鍋的時(shí)候用鮮姜把熱鍋先擦一遍，再將油倒入鍋中，然后晃動(dòng)鍋?zhàn)屨麄€(gè)鍋壁都沾滿油，把鍋燒熱之后再放入準(zhǔn)備好的魚(yú)，這樣可以防止魚(yú)粘鍋。

小竅門(mén)2

如果是從市場(chǎng)買的鮮魚(yú)，將魚(yú)洗凈后，去除水分，用廚房用紙多次吸水，直到魚(yú)皮不在出水，或者出水量特別少，如果魚(yú)的出水量太大，會(huì)很容易粘鍋哦。

小竅門(mén)3

把小的魚(yú)或者切好的魚(yú)塊用淀粉裹一層，或者打個(gè)雞蛋用筷子攪拌均勻后把魚(yú)放入蛋液中裹一層，放入熱油中煎，這樣有了淀粉或者蛋液的保護(hù)，魚(yú)不會(huì)直接和鍋接觸，這樣的話就可以防止粘鍋了。

小竅門(mén)4

將鍋燒熱后，在倒一些涼油涮一下鍋，馬上倒出，重復(fù)兩到三次后再把魚(yú)放入油鍋中煎，這樣的話可以防止魚(yú)直接放入一次熱油后粘鍋。

小竅門(mén)5

將油鍋燒熱，把魚(yú)放在鍋鏟上，這樣不會(huì)由于火力過(guò)大而粘鍋了，并且魚(yú)會(huì)微微泛黃還好看。

小竅門(mén)6

在熱油鍋中放入一些白糖，當(dāng)白糖顏色微微泛黃時(shí)，將魚(yú)放入鍋中，不僅不粘鍋，而且色美味香。