炒鍋材質(zhì)：傳統(tǒng)鐵鍋是目前最安全的，能防治缺鐵性貧血，不過易生銹和粘鍋。不粘鍋好處為炒菜不粘鍋，但不宜高溫煎炸，不粘涂層對(duì)人體有害。不銹鋼鍋美觀耐用，不宜長(zhǎng)時(shí)間盛鹽。不建議使用鋁鍋。

鍋面光滑度：一般炒鍋有些粗糙，用久就會(huì)變得光滑，但不能有小凹坑。

【炒鍋哪種材質(zhì)的好>>】

看內(nèi)膽厚度：當(dāng)內(nèi)膽厚度達(dá)到3-4mm，才能充分滿足烹調(diào)食物所需的傳熱通道?？捶涓C：比傳統(tǒng)平面內(nèi)膽更加能提高能效。

看內(nèi)膽材質(zhì)：304不銹鋼具有優(yōu)良的不銹耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。

看復(fù)底：不銹鋼的導(dǎo)熱性能較差，必須在底部外面敷設(shè)一層均熱用的鋁層，再蓋上一層不銹鋼做表面層。【更多電飯鍋挑選技巧>>】

容量選擇：家用電壓力鍋容量集中在2L-6L之間，選購(gòu)時(shí)要么選5L大容量，可以裝很多食材，要么選2L、2.5L小容量，外觀精致小巧。

加熱方式選擇：底盤加熱通過電壓力鍋底部的加熱盤發(fā)熱，IH加熱是通過電磁直接讓金屬內(nèi)膽自發(fā)熱。

附加功能選擇：如是否有一鍵排氣功能、多段壓力可調(diào)、中途開蓋功能、開蓋收汁等。【電壓力鍋哪種好>>】

看容量：容量大概=0.3L*人數(shù)*碗數(shù)，也要預(yù)留未來需要增加的容量。

分材質(zhì)：電燉鍋常見的材質(zhì)有紫砂、白瓷和陶瓷的，紫砂，陶瓷內(nèi)膽結(jié)構(gòu)疏松，會(huì)吸收食物的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)清洗更加嚴(yán)格。白瓷內(nèi)部結(jié)構(gòu)精密，表層形成玻化外觀，不能用硬的東西清洗。

重功能：燉鍋得買著適合自己所需的，簡(jiǎn)單操作的適合中老年人，上班族需要智能預(yù)約的功能。

【如何選電燉鍋>>】

看層數(shù)：一般的電蒸鍋都有兩至三層蒸格，您可以根據(jù)需要烹飪的食材大小對(duì)蒸格進(jìn)行自由組合。

安全功能：選購(gòu)時(shí)，小編建議盡量選擇具有過熱及干燒保護(hù)功能的產(chǎn)品，這樣使用起來會(huì)更加安心。

智能電器：有一些電蒸鍋還具有智能功能，例可以提示您何時(shí)需要清除水垢以及低水位提示等等。

煎鍋大?。杭邋伒撞勘仨毱秸?，不能太大，因其傳火慢，費(fèi)火費(fèi)時(shí)；

查看鍋內(nèi)表層：煎鍋主要為不沾鍋，表面應(yīng)光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無臟物、裂紋和爆點(diǎn)等明顯缺陷；

煎鍋避免厚薄不均：購(gòu)買時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因?yàn)檫@里最薄。

高壓鍋高壓鍋時(shí)間快，營(yíng)養(yǎng)損失較大，適用于煮質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料。

不銹鋼湯鍋不銹鋼湯鍋是最常見的湯鍋了，耐煮湯汁清淡，不宜煲藥膳。

陳年瓦罐煨制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)，是傳統(tǒng)煲湯喝煲藥材主要鍋具。

【煲湯用什么鍋好>>】