一、琺瑯高壓鍋的優(yōu)缺點有哪些

琺瑯高壓鍋的優(yōu)缺點有哪些

1、優(yōu)點

（1）導(dǎo)熱快且受熱均勻

琺瑯高壓鍋預(yù)熱完成后能保持穩(wěn)定的熱度，即使用小火也能快速烹飪好食材，總體計算起來比普通高壓鍋烹煮時間要縮短不少。再者，它受熱均勻，這就能讓做出來的美食保持口感一致性。

（2）顏值超高

琺瑯能夠讓金屬表面擁有寶石一樣的色澤和質(zhì)感，其實琺瑯最早就是替代寶石作為裝飾的，這與琺瑯能夠制造出各種顏色有關(guān)，并且還能夠控制顏色的深度，這一點在常規(guī)的廚具中是沒有涉及的。

（3）密封性好保溫性佳

琺瑯高壓鍋平均厚度達3.7mm，鍋底達0.5mm。也是因為這一點，烹飪食物時產(chǎn)生的蒸汽能更好地在鍋內(nèi)循環(huán)并鎖住。

2、缺點

琺瑯高壓鍋比普通的鍋要重，鍋蓋蓋上之后會非常緊，聽不到鍋里的一點動靜，即使是在煮菜也是如此，所以對于火候的判斷也不是很方便。

二、琺瑯高壓鍋和不銹鋼高壓鍋哪個好

前文已經(jīng)簡單了解了瑯高壓鍋的優(yōu)缺點，那么在與不銹鋼高壓鍋比較的時候，琺瑯高壓鍋和不銹鋼高壓鍋哪個好呢？

同樣，我們也可以看看不銹鋼高壓鍋的優(yōu)缺點：

1、優(yōu)點：耐熱，美觀，不易和酸、堿、鹽發(fā)生反應(yīng)，使用壽命比較長，如果一天使用一小時的話，使用年限是10年左右，適合搭配電磁爐共同使用。

2、缺點：價格昂貴，冷卻時不可以用冷水快速冷卻，不合適用于煎熬中藥等方式，在煤氣爐、電爐上使用時容易變色，使用到達期限時容易發(fā)生爆炸。不合格的不銹鋼鍋中的元素鉻超標。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

因此，兩者比較時各有優(yōu)缺點，根據(jù)自己的需求選擇即可。