琺瑯高壓鍋是一種由鑄鐵或鋼制成的高壓鍋，表面涂有一層琺瑯釉，具有顏值高、耐高溫、不粘、易清洗等特點(diǎn)，被譽(yù)為“鍋中之王”，在歐洲和美國等地非常流行，也越來越受到國內(nèi)消費(fèi)者的青睞。

琺瑯鍋材質(zhì)主要是金、銀、銅等金屬制胎，外層的琺瑯材質(zhì)為一種硅酸鹽類物質(zhì)，以石英、長石、硼砂與氧化物為基本構(gòu)成，經(jīng)過燒制可以形成不同顏色，裝飾與金屬器物的表面。

1、優(yōu)點(diǎn)

（1）導(dǎo)熱快且受熱均勻。

（2）顏值超高。

（3）密封性好保溫性佳。

2、缺點(diǎn)

琺瑯高壓鍋比普通的鍋要重，鍋蓋蓋上之后會非常緊，聽不到鍋里的一點(diǎn)動靜，即使是在煮菜也是如此，所以對于火候的判斷也不是很方便。

和琺瑯高壓鍋一樣，不銹鋼高壓鍋也有自己的優(yōu)缺點(diǎn)：

1、優(yōu)點(diǎn)：耐熱，美觀，不易和酸、堿、鹽發(fā)生反應(yīng)，使用壽命比較長，如果一天使用一小時的話，使用年限是10年左右，適合搭配電磁爐共同使用。

2、缺點(diǎn)：價格昂貴，冷卻時不可以用冷水快速冷卻，不合適用于煎熬中藥等方式，在煤氣爐、電爐上使用時容易變色，使用到達(dá)期限時容易發(fā)生爆炸。不合格的不銹鋼鍋中的元素鉻超標(biāo)。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國際公認(rèn)的致癌金屬物之一。

兩者各有優(yōu)缺點(diǎn)，小編提醒，選購時根據(jù)自己的需求選擇即可哦。詳細(xì)>>

相信很多人選擇琺瑯鍋時，都是第一眼就被它的顏值所吸引，光潔的琺瑯釉搭配各種顏色和圖案，看起來非常優(yōu)雅，具有很高的裝飾性和藝術(shù)性，在廚房中也是一道亮麗的風(fēng)景線。但其實(shí)我們可不能光看顏值，畢竟是高壓鍋，在選購上還是要多加注意，如注意鍋蓋、鍋身、密封度、尺寸等相關(guān)問題。詳細(xì)>>

琺瑯高壓鍋由于表面涂有一層無毒無害的琺瑯釉，不會與食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或釋放有害物質(zhì)，因此對人體健康沒有負(fù)面影響。

1、放置在表面平穩(wěn)及安全的地方，以免鍋具跌落，以及受到硬物撞擊。

2、不要超量盛放食物，這點(diǎn)很多人都會忽略，請仔細(xì)閱讀高壓鍋的說明書和鍋內(nèi)的刻度表，不同類型、品牌的高壓鍋能容納食物最大容量都是有規(guī)定的，絕不要超量。買_購網(wǎng)小編提醒，在使用琺瑯高壓鍋的時候一定要注意安全哦！

琺瑯高壓鍋，充分結(jié)合了高壓鍋和琺瑯鍋的優(yōu)缺點(diǎn)，燉菜尤其合適，常見的燉菜基本都能搞定。

1、小雞燉蘑菇

東北菜中的經(jīng)典“小雞燉蘑菇”，絕對是東北人過冬不能少的一道菜肴，鮮嫩的雞肉燉到酥香軟爛，蘑菇的香氣也與雞肉完美融合，再放上一把滑溜筋道的粉條，秋冬天燉上這么一碗，根本不需要再多費(fèi)心思和時間做其他菜肴，就能吃的熱乎舒坦。

2、五花肉燉干豆角

夏秋收獲后的豆角，吃不完的就會曬干儲存，這干豆角放到秋末和冬天里做燉菜是最合適的。干豆角搭配上油滋滋的五花肉，再多配些豆腐串、菌類、雞蛋等燉成一鍋，看起來“雜亂”，但味道肯定是一等一的好，各種香氣匯聚，彼此融合、滲透，吃起來有滋有味。

3、白菜燉豆腐

俗話說“白菜豆腐保平安”，這兩樣食材看似普通廉價，可營養(yǎng)價值和美味值絲毫不輸其他食材。將白菜和豆腐放在一起，更是天生絕配，只需要簡單一燉，就是秋冬最好的下飯菜，吃起來清爽可口，豆香宜人，比吃肉還香，而且吃完暖暖和和。

4、土豆燉牛肉

寒冷的天氣，牛羊肉是為身體補(bǔ)充熱量的最佳肉類，但許多人吃羊肉容易上火，牛肉相較溫和一些更適合多加食用。牛肉的肉質(zhì)緊實(shí)，用燉的方法烹飪，入口更細(xì)嫩，配上一個圓滾滾的土豆，燉好后牛肉鮮香軟嫩，土豆香糯可口，一家老小都適合吃。

清洗琺瑯高壓鍋需待鍋?zhàn)匀焕鋮s后，在鍋體略帶余溫時清洗為佳，這樣比較容易清洗干凈，如果遇到頑固污漬時可先浸泡，然后使用竹刷、絲瓜布、海綿等柔軟工具清洗。不要用不銹鋼鍋鏟和鋼絲刷等堅(jiān)硬銳利的器具，以免破壞琺瑯瓷層。

1、初次使用琺瑯高壓鍋，要用適量洗滌劑加溫水清洗后，再用干凈柔軟的抹布從內(nèi)到外擦干。

2、在鍋具內(nèi)壁和邊緣處均勻的涂抹上食用油，將刷了油的琺瑯高壓放在爐子上小火加熱3分鐘，重復(fù)以上動作一次。

3、烹飪時使用的鍋鏟盡量避開金屬材質(zhì)，因?yàn)橛锌赡軙澠片m瑯高壓的內(nèi)壁。建議使用木鏟、硅膠鏟等。

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