砂仁又叫做春砂仁、土砂仁，是一種豆蔻屬的多年生草本植物，它的果實(shí)和種子都可以之食用，砂仁的藥性比較溫和，也可以作為中藥材使用。除了作為食材和中藥材使用之外，砂仁最多的就是被用作調(diào)味料使用了，因?yàn)樗南阄斗浅Ｏ悖杂幸欢ǖ拇龠M(jìn)食欲的功效。

砂仁味道比較辛辣，性溫，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)，砂仁粉可以用作調(diào)料使用，砂仁粉的味道有很多，它聞起來(lái)是甜甜的，味道比較大，吃起來(lái)的話，酸甜苦辣咸味道都有一點(diǎn)，所以非常適合用來(lái)煲湯或者做菜，咖喱菜中就有很多的砂仁粉。

砂仁性溫味辛，有很濃郁的芳香味，可以用來(lái)治療胃脹、嘔吐等癥狀。因?yàn)橥辽叭实男螤顬闇匦?，所以它其?shí)是熱性的，如果是體寒的人群可以多多服用，有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，但是本身體質(zhì)就比較熱的朋友就需要酌情使用了。

外形不同：香砂的外表要比砂仁大一點(diǎn)，而且外皮比較薄，砂仁的個(gè)頭比較小，同時(shí)外皮比較厚，而且十分堅(jiān)硬。

氣味不同：砂仁的香氣要明顯比香砂重，但是香砂吃起來(lái)有一種麻麻的感覺(jué)，這個(gè)是砂仁沒(méi)有的。

功效不同：香砂主要用來(lái)緩解人們的消化不良或食欲不振等癥狀，而砂仁的作用雖然也有緩解食欲不振的功效，但是它不能緩解腹脹、嘔吐等身體癥狀。

產(chǎn)地不同：香砂主要產(chǎn)自我國(guó)的云南、廣西和貴州一帶，砂仁則主要產(chǎn)自我國(guó)的廣東、福建、海南等地。

外觀不同：草果的顏色一般是紫色，而且果皮比較薄，同時(shí)果實(shí)非常大。春砂仁的顏色一般是棕色，而且看起來(lái)也沒(méi)有草果那么大。

吃法不同：砂仁的味道主要是甜味，所以砂仁主要用來(lái)煲湯，而草果的食用味道比較辛辣，一般用來(lái)做炒菜和燉菜，這樣可以讓食物味道更佳芳香馥郁。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：砂仁可以用來(lái)治療胃脹、積食等癥狀，還能有效緩解食欲不振，草果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則是燥濕除寒、行氣止痛。

中藥砂仁的作用就是主治濕阻中焦及脾胃氣滯，所以砂仁對(duì)我們的腸胃健康有很好的作用，而且還能幫助我們緩解體內(nèi)濕氣過(guò)多的困擾，能夠化濕行氣、醒脾和胃。有濕濁內(nèi)阻，中氣不運(yùn)，見(jiàn)脘腹脹滿、食欲不振等癥狀的人群，可以用砂仁和蒼術(shù)、白豆蔻一起煎服使用，如果是脾虛氣滯的患者，可以配合黨參、白術(shù)煎服使用。

砂仁除了可以治療脾胃氣滯之外，還能有效緩解脾胃虛寒吐瀉，有一定的溫中止瀉的作用。經(jīng)常容易出現(xiàn)腹瀉的患者可以通過(guò)服用砂仁來(lái)止瀉，而且與干姜、附子等藥同用還可以溫脾止瀉。

砂仁非常適合孕婦服用，可以有效緩解妊娠惡阻運(yùn)河胎動(dòng)不安，砂仁的功效有行氣和中、安胎的作用。如果孕婦經(jīng)常出現(xiàn)嘔吐、胎動(dòng)等癥狀，一般是因?yàn)橹刑摎鉁?，可以用砂仁搭配白術(shù)、蘇梗一起服用，這樣能夠起到更好的療效。 詳細(xì)>>

如果對(duì)砂仁有過(guò)敏的人群，在食用砂仁之后很容易出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，主要表現(xiàn)為腹部和外生殖器的皮疹或瘙癢癥狀。如果繼續(xù)服用則會(huì)導(dǎo)致惡心嘔吐、消化不良等癥狀，出現(xiàn)這種情況之后要快點(diǎn)去醫(yī)院做檢查，同時(shí)立即停止食用砂仁。

除了砂仁的性溫，所以體熱者最好不要服用砂仁，否則容易加重不良癥狀。砂仁的禁忌人群主要是肺熱氣虛患者，要注意不能服用砂仁，因?yàn)樯叭手饕怯脕?lái)治療脾胃虛寒的。

春砂仁在進(jìn)行挑選的時(shí)候，盡量選購(gòu)那些個(gè)頭比較大砂仁，土砂仁的個(gè)頭越大、果身越堅(jiān)實(shí)飽滿，它的功效就越好，在服用的時(shí)候也能吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)。

優(yōu)質(zhì)的砂仁一般是橢圓形或是卵圓形的，而且有不明顯的三棱，但是劣質(zhì)的春砂仁則一般為球形或長(zhǎng)倒卵形，同時(shí)外表沒(méi)有密生刺狀突起，這一點(diǎn)非常容易鑒別。而且優(yōu)質(zhì)的砂仁價(jià)格也會(huì)比較貴一點(diǎn)，買砂仁的時(shí)候不要貪小便宜而選購(gòu)廉價(jià)、劣質(zhì)的砂仁。

優(yōu)質(zhì)土砂仁外表一般是棕褐色，果皮薄而軟，劣質(zhì)的砂仁外表則多為橙黃色或棕紅色，而且外表一般有一層短柔毛或扁形柔刺覆蓋。

砂仁的味道是非常濃烈的，所以在挑選砂仁的時(shí)候可以很容易聞到芳香馥郁的味道，嘗一口的話能夠感覺(jué)到味道有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)苦，而且有清涼的感覺(jué)，但是劣質(zhì)的砂仁就沒(méi)那么香了。

材料：砂仁、瘦肉、紅棗、鹽。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，砂仁的用量要比瘦肉的用量要少一點(diǎn)。

2、把瘦肉洗干凈，剁碎。

3、春砂仁要泡洗一小會(huì)，這樣可以去掉表面的塵土。

4、把剁碎后的瘦肉搓成一團(tuán)，然后和洗好的砂仁一起放入燉盅。

5、燉盅中加入幾顆紅棗，倒入水，然后蓋上蓋子，燉2.5－3小時(shí)。

6、出鍋前即可調(diào)入鹽食用。

材料：排骨、砂仁、麥芽糖、排骨醬、叉燒醬、醬油、鹽、松肉粉、油。

做法：

1、準(zhǔn)備好新鮮排骨切成大小適中后，加入松肉粉和溫水備用。

2、熱鍋冷油，油熱之后把排骨炸至金黃色，然后再撈起。

3、用刀把砂仁拍爆，這樣比較容易出味。

4、在高壓鍋中加入炸好的排骨、砂仁、麥芽糖和香料和醬料，排骨熟透，大火收汁就可以了。

材料：白術(shù)、砂仁、大米、食鹽。

做法：

1、把大米和砂仁提前浸泡1小時(shí)。

2、鍋中燒水，水開(kāi)之后加入泡好的大米和砂仁。

3、粥煮開(kāi)之后再加入白術(shù)。

4、小火慢燉1個(gè)小時(shí)。

5、出鍋前加入適量的食鹽就可以了。

材料：鯽魚、砂仁、味精、生姜、蔥、花生油、料酒、淀粉。

做法：

1、將鯽魚的鱗、鰓、內(nèi)臟清理干凈之后，清水洗凈備用。

2、將生姜、蔥切成小段，然后把砂仁洗干凈之后，瀝干，研成粉末狀。

3、把花生油、砂仁和鹽放進(jìn)魚肚子里，然后用濕淀粉封住魚肚，最后把切好的生姜、蔥碼在鯽魚上，然后放入料酒、味精，用碗蓋嚴(yán)，隔水蒸熟即成。 詳細(xì)>>

砂仁后下指的就是在煎服砂仁和其他藥物的時(shí)候，最后再放入砂仁煎，而不是久煎。

后下是中醫(yī)的一種術(shù)語(yǔ)，指的是在煎服多種藥物的時(shí)候，最后將此類藥物放進(jìn)去，一般后下的藥物煎用5-10分鐘左右就可以催發(fā)出它的藥性了。

砂仁的氣味比較芳香，而且藥性會(huì)比較輕散，所以不適合久煎，如果煎的時(shí)間太久，容易使砂仁的藥效減少，所以砂仁是需要后下。