菊苣為藥食兩用植物，葉可調(diào)制生菜，根含菊糖及芳香族物質(zhì)，可提制代用咖啡，促進(jìn)人體消化器官活動(dòng)。根肉質(zhì)、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍(lán)。菊苣的別名叫咖啡草和明目菜。菊苣品種繁多，按食用器官可分為葉用形型、球用型和根用型；按芽球顏色可以分為乳黃色和黃色品種。

1、科屬不同：菊苣是菊苣屬的植物，而菊花則是菊屬的植物，它們同科不同屬。

2、高度不同：菊苣的高度一般在40-100厘米之間，菊花的高度則在60-150厘米之間。

3、花色不同：菊苣的花朵一般是藍(lán)色，菊花顏色眾多，較為常見的有黃色、紅色等。

1、清熱燥濕、解暑。菊苣性寒，可以用于治療胸悶、惡心、高熱煩渴等癥狀，菊苣還具有清熱解毒的功效，可以用來治療瘡毒等癥狀。

2、瀉火止血。菊苣可以用來治療血熱、胎動(dòng)不安等癥狀。

3、健胃消食。菊苣口感脆嫩，味道微苦帶甜，既可以開胃，又能夠解除葷膩，可以用來治療胃痛食少等癥。

4、清熱利膽。菊苣可以用來治療黃疸型肝炎，還有利尿消腫的功效。

一般來說，菊苣是沒有毒性的，但是如果食用過多的話，容易引起輕度的心搏緩慢。菊苣還有刺激月經(jīng)和誘導(dǎo)流產(chǎn)的作用。

1、孕婦和月經(jīng)期的女性不能吃

研究表明菊苣根中的某些成分能刺激到經(jīng)期和孕期女性，容易導(dǎo)致月經(jīng)異?；蛘吡鳟a(chǎn)。

2、脾胃虛的人群不能多吃

菊苣根是一種特別清熱潤肺的藥物，它有下火清熱、健胃消食、利尿消腫等功效，但脾胃虛的人經(jīng)常食用菊苣的話容易導(dǎo)致腹瀉、盜汗等不良癥狀，所以最好不要多吃。

與其他中藥相比，菊苣的價(jià)格可謂是非常的便宜，一般都在10塊錢一斤左右，性價(jià)比非常高。

1、藥店。一般來說，菊苣作為一味常見的中藥，市面上的中藥店基本上都是有出售的，所以想要購買少量菊苣的人可以去當(dāng)?shù)厮幍曜稍円幌隆?/p>

2、中藥市場。中藥店所提供的菊苣雖然價(jià)格不高，但要購買大量菊苣的話還是去當(dāng)?shù)刂兴幨袌鰜淼酶鼮閯澦恪?/p>

3、網(wǎng)店?，F(xiàn)在的網(wǎng)上貿(mào)易十分發(fā)達(dá)，可以讓你足不出戶就買到自己想要購買的東西，如果嫌出門找中藥店和中藥市場麻煩，也可以在網(wǎng)上購買菊苣。

材料：菊苣、草莓、血橙、油醋汁、百里香、羅勒、羊奶酪。

做法：

1、菊苣洗凈控干水分。

2、血橙去皮切片、草莓對半切，洗凈控干備用。

3、掰碎準(zhǔn)備好的羊奶酪。

4、碗中加入百里香碎、羅勒葉碎和少許橄欖油，加入適量的鹽和胡椒備用。

5、把羊奶酪撒在菊苣和準(zhǔn)備好的水果上即可食用。

材料：菊苣、大蝦、奶酪、龍須菜、核桃、鮮奶油。

做法：

1、菊苣和龍須菜洗凈備用，大蝦去皮去頭去蝦線，放入沸水中過水10秒備用。

2、鮮奶油放入鍋中加熱，加入少許的奶酪后轉(zhuǎn)小火，熬至奶酪融化后，加入少量薄荷葉。

3、將菊苣和龍須菜擺放至盤中，加入大蝦，淋上熬好的奶酪液，撒上核桃碎即可食用。

材料：菊苣、珍珠雞、橄欖油、迷迭香、火腿片、奶油。

做法：

1、烤箱220度預(yù)熱15分鐘。

2、用鹽和胡椒粉腌珍珠雞30分鐘備用。

3、腌好的珍珠雞放入烤箱，中小火烤制30分鐘。

4、菊苣洗凈控干備用，加入橄欖油和迷迭香碎，調(diào)成沙拉汁。

5、把烤好的珍珠雞放到菊苣上，倒入調(diào)好的沙拉汁，加入適量奶油和切好的火腿片，即可食用。

材料：菊苣根、梔子、葛根、桑葉、百合。

做法：

1、將準(zhǔn)備好的材料研磨成粉。

2、加入適量熱水淹沒材料，靜置30分鐘。

3、大火將茶湯煮開后，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，煮到水剩下約150Ml后，可靜置放冷飲用。

1、清熱解毒、降低尿酸

菊苣梔子茶對于平時(shí)火氣比較旺盛的人很有幫助，可以清熱解毒，并且還可以幫助排便消腫，對于改善黃疸特別有效。此外菊苣梔子茶還可以降尿酸。

2、緩解痛風(fēng)、治療關(guān)節(jié)炎

菊苣梔子茶可以有效緩解痛風(fēng)引起的關(guān)節(jié)炎，對于腎臟損傷以及脾胃腫大的人也特別適用，有很好的改善作用。所以菊苣梔子茶可以改善痛風(fēng)。

3、潤肺止咳、安氣寧神

菊苣梔子茶含有豐富的蛋白質(zhì)，以及多種維生素和黃酮類物質(zhì)?？梢则?qū)散風(fēng)熱、清肺潤喉以及清肝明目的功效。菊苣梔子茶不僅可以解毒，還可調(diào)理脾胃，并且還有寧心安神的作用，對睡眠很有幫助，還能促進(jìn)血液循環(huán)，平時(shí)適當(dāng)服用可有效潤肺止咳。

菊苣喜溫喜濕、耐寒性強(qiáng)、喜肥喜水；適宜溫度為14℃-24℃，溫度-18℃左右時(shí)，也可安全越冬；菊苣對土壤的要求不嚴(yán)，旱地、水澆地都可以種植，但積水的話容易爛根，所以需要及時(shí)排水；菊苣當(dāng)年春季播種只長葉子不抽莖，第二年植株開始抽莖，開花結(jié)果。

選地整地：菊苣喜肥，播種前需要選好肥沃的土地、精細(xì)整地，使土地平整、疏松透氣，底肥可以施入有機(jī)肥，也可適量結(jié)合整入氮、磷、鉀肥。
播種：菊苣適宜春、秋兩季播種，由于菊苣的種子小，播種時(shí)可用細(xì)沙和種子混合在一起，這樣播種更加均勻，可采取條播、撒播方式播種，條播行距30cm左右，深2cm左右，每畝用種子0.2至0.3kg，播種后用土鎮(zhèn)壓。
田間管理：菊苣幼苗期生長緩慢，容易受到雜草危害，結(jié)合中耕及時(shí)除草；植株長到10cm左右時(shí)需進(jìn)行間苗，留苗株距12cm左右；植株返青期以及每次收割后要及時(shí)澆水并結(jié)合施肥；雨后要及時(shí)排水，防止發(fā)生爛根導(dǎo)致植株死亡。
適時(shí)收割：菊苣長到40cm左右時(shí)即可收割，播種當(dāng)年可收割2次鮮草；第二年以后產(chǎn)量增加，每年可收割3至4次。

菊苣常見的病害有霜霉病、腐爛病等，主要是由于田間的水分過多，空氣中的濕度過大所引發(fā)的病害。可用百菌清和多菌靈進(jìn)行防治；

菊苣常見的蟲害是蚜蟲還有一些其他的地下害蟲，可以用樂果進(jìn)行防治，同時(shí)也可以使用針對地下害蟲的藥劑進(jìn)行灌根防治。