白果不是開心果。

白果是植物銀杏的干燥種子，白果又稱作為銀杏、公孫樹子，佛指甲等，它是植物銀杏的干燥種子，主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽，白果中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、核黃素、銀杏酸、礦物質(zhì)等，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生活中常用來(lái)燉湯、煮粥、炒制等。

而開心果又叫阿月渾子，胡榛子，無(wú)名子等，是漆樹科黃連木屬小喬木的干燥種子，外形與白果相似，但是中間開裂有縫，且其中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是維生素、礦物質(zhì)、抗氧化元素等，與白果不同，所以白果和開心果是兩種不同植物的種子，不是同一種食物。詳細(xì)>>

銀杏果性平，味甘苦澀，可以斂肺氣，止咳喘。對(duì)于有哮喘、痰咳的病人來(lái)講，有著很好的治療效果。而且銀杏果還有抵抗輻射，少量食用之后還能明顯增加人體的免疫力，不僅能夠止咳停喘，還能緩解因?yàn)檩椛鋵?dǎo)致的骨骼細(xì)胞增殖的壞現(xiàn)象。

銀杏果有著抗氧化作用，銀杏中含有很多黃酮，它是能夠與阻止色素在皮膚底層沉淀，不僅如此，它還能夠清除人體多余的自由基，抗氧化，美白皮膚，延緩衰老，祛除皺紋和色斑。常食白果可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對(duì)于小兒遺尿，氣虛小便頻數(shù)，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。

銀杏果有著很好的抗菌消炎的功效，而且還有很好的抗過(guò)敏作用，經(jīng)常用在治病過(guò)程中。白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸體外試驗(yàn)時(shí)對(duì)人型結(jié)核桿菌和牛型結(jié)核桿菌有抑制作用。白果的水浸液(1：2)在體外對(duì)堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現(xiàn)為抑菌作用。白果果肉的抗菌力較果皮強(qiáng)。

白果可以改善血液循環(huán)，修復(fù)人受損的血管，讓人的大腦還有心臟可以獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，防止腦血栓的發(fā)生，同時(shí)還可以增強(qiáng)老年人的記憶力和機(jī)體免疫力，減緩細(xì)胞的老化，預(yù)防老年癡呆癥。詳細(xì)>>

銀杏果的食用方法很多最常見的方法就是烹飪，不僅僅是炒銀杏果，也是可以和牛肉、羊肉之類的肉燉湯。不管是炒著吃，還是蒸白果、煨白果，除此之外燉、燜、燴、燒、熘也都是很不錯(cuò)的選擇。最常見的有椒鹽白果(銀杏果)、白果粥、銀杏熘子雞還有銀杏蒸雞蛋。

很多人不知道銀杏果的吃法，其實(shí)最簡(jiǎn)單的方法就是烤銀杏果了。用火烤出來(lái)的銀杏果帶著一股焦香味，中和了銀杏稍稍苦澀的口感，嚼在口中也是別有一番風(fēng)味。不過(guò)烤銀杏果的時(shí)候，一定要?jiǎng)兊羲耐鈿?，然后將銀杏的芽去掉再烤。

將銀杏果種胚剝開之后將其研磨成碎末，然后用開水沖泡成茶。若是吃不慣的話，還可以添加糖或是豆?jié){、牛奶之類的飲品一起服用。每日少量飲用之后能夠改善膚質(zhì)，還能祛除臉上的斑紋和消掉臉上的皺紋，十分受女性的歡迎。

其實(shí)在生活中的很多時(shí)候我們都吃過(guò)銀杏果了，很多糕點(diǎn)中都有過(guò)銀杏果的出現(xiàn)。銀杏果作為糕點(diǎn)的拌料，能夠讓糕點(diǎn)的口感變得很有糯性，甚至還會(huì)有一股清香的味道。這對(duì)如今食遍了各種快銷食品的年輕人來(lái)講也是一種新的嘗試。詳細(xì)>>

一般白果的殼比較硬，需要借助一些工具才可以更好的去殼，比如可以采用生活中常見的小錘子輕輕的敲打一下，就可以讓外殼裂開，取出完整的果仁了，但需要注意力力度的掌握，不然會(huì)讓果仁變成一小塊一小塊的。

我們?cè)诔院颂业臅r(shí)候一般都會(huì)采用專門的夾子來(lái)?yè)羝坪颂业耐鈿?，其?shí)在去掉白果的外殼的時(shí)候，也可以采用同樣的方法，在白果的中間部分用力，就會(huì)讓白果的外殼從中間斷裂，從而取出完整的白果仁。

編輯教你一個(gè)最簡(jiǎn)單的白果去殼方法：將白果輕輕的敲開一個(gè)口子，然后放入紙袋里面，在微波爐里面稍微加熱一下，就會(huì)聽到砰砰砰的聲音，此時(shí)拿出來(lái)就可以去掉外殼了。

想要很好的去除掉白果的殼子，那么就不妨試試通過(guò)炒的方法來(lái)解決吧。我們將白果和適量的椒鹽放在一起，在鍋里面不停的翻炒，直到炒熟就可以去掉外殼了。

白果圖片

白果一定要熟食并且熟食也要適量。在吃白果之前，需要去掉皮和胚，白果的毒素主要集中在胚和種皮內(nèi)，吃前一定要去除，而那些發(fā)芽的白果是不可以食用的。白果里面的芯子也就是胚芽，是不能吃的，食用白果一定要去芯的，白果有小毒，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)，它含有少量的氰甙和白果酚甲等物質(zhì)。

白果忌食用過(guò)量，大人的抵抗力要強(qiáng)一些，每天最多食用7～10顆。抵抗力較差的小孩子就更加少吃了，尤其是5歲以下的小孩子，是一定要忌食的。

由于白果的毒性會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，因此孕婦食用后特別容易使胎兒神經(jīng)受到毒害。胎兒在母體內(nèi)的分化取決于其神經(jīng)的正常發(fā)育，所以很可能使得正在發(fā)育的胚胎四肢部分受到傷害而出現(xiàn)畸形。

鰻魚又名白鱔是一種比較常見的水產(chǎn)食品，但是，在吃白果的過(guò)程中，最好不要一起吃鰻魚，因?yàn)轹狋~和白果都含有非常復(fù)雜的成分，如果將這兩種食物一起食用的話，就可能會(huì)引起軟風(fēng)這一種疾病。

1、看外觀：白果粒大、外殼光滑、殼色白凈者，品質(zhì)新鮮；如果外殼泛糙米色，一般是陳貨。

2、看外形：大小均勻，果仁飽滿堅(jiān)實(shí)，無(wú)霉斑的一般是優(yōu)質(zhì)的白果。

3、聽聲音：用手抓一把白果搖動(dòng)，無(wú)聲音的果仁飽滿，有聲音的不是陳貨就是僵仁。詳細(xì)>>

銀杏果買回后要放在通風(fēng)陰涼處，不能曬太陽(yáng)。因?yàn)闀裉?yáng)后，銀杏果會(huì)外干內(nèi)熱且濕潤(rùn)，極容易霉變，霉點(diǎn)往往先從外殼開始。

銀杏果保鮮的最好辦法是冷藏。但當(dāng)室溫在27℃以上時(shí)，放在冰箱的冷藏室里仍無(wú)濟(jì)于事，因?yàn)楸溟T經(jīng)常打開，室溫對(duì)它還是有影響的，因此容易變質(zhì)。這時(shí)只能將它放在冰箱冷凍室冷藏。當(dāng)室溫在27℃以下時(shí)，才可放在冷藏室冷藏。 銀杏果保鮮萬(wàn)無(wú)一失的辦法是剝掉外殼，將果仁放在冰箱冷凍室里保鮮。詳細(xì)>>