高壓鍋骨頭湯的做法一

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。

第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

高壓鍋骨頭湯的做法二

用料：豬小排適量，寧夏枸杞十顆，生姜五片，紅辣椒（干貨）兩個，蒜三到四個，蔥段若干，老抽一勺，土豆塊適量，桂皮小段，花椒一小撮，八角三到四個，陳皮一大塊，糖一小勺，鹽三勺，雞蛋（煮）洗凈。

做法：

1.將豬小排焯水，篦出雜物。

2.將水倒掉，換冷水加入高壓鍋，所有物料加入，沒于水下兩指深。

3.切忌所有東西不可超過高壓鍋上刻線。

4.蓋蓋，開火，待高壓鍋排氣孔響起并開始排氣，計時半小時，關火排氣，開動。

高壓鍋骨頭湯的做法三

用料：豬骨2根，姜2片，大蔥1段，精鹽1小勺。

做法：

1.大棒骨從中間敲開成兩截，用清水浸泡1小時。

2.然后冷水下鍋。

3.煮開后，撇去血沫。

4.撈出瀝水。

5.將焯水后的大棒骨加入高壓鍋，加半鍋熱水，加入蔥段和姜片。

6.加蓋，上氣后壓25分鐘。

7.壓好后，加1小勺鹽即可。

8.盛入碗中即可食用。

家常高壓鍋燉雞

食材準備：烏雞一只，干香菇適量，紅棗，枸杞，黨參，百合，生姜適量，鹽適量。

方法步驟

1、鍋中燒熱水，煮沸后下入烏雞，焯至斷生撈出；

2、高壓鍋中加入清水，放入泡好的黨參，香菇，百合，生姜和干香菇；

3、然后加入適量油，放入烏雞，蓋鍋大火燒至上氣，然后小火燉半小時；

4、出鍋前撒些蔥花即可。

香菇高壓鍋燉雞

食材準備：土雞1只，香菇適量，茶油，鹽，姜適量。

方法步驟

1、雞處理好斬塊后汆燙去血水，控干待用；

2、香菇切成小片，炒鍋中放入油燒熱，然后下入雞肉翻炒；

3、接著放入香菇翻炒，加入適量鹽，再加入清水沒過雞肉；

4、然后將雞和湯倒入高壓鍋中，蓋蓋上氣，然后小火燉半小時即可。

高壓鍋燉雞注意事項

壓力鍋中放的食物最好不要超過容量的五分之四，燉雞的時候蓋要合攏，另外使用的時候要檢查排氣孔和排氣閥是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之后若有鍋中有壓力千萬不能開鍋，就算壓力比較小了鍋中湯也會沖出來。

高壓鍋燉排骨——食材

主料豬排骨1000g

輔料食用油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片4片、干紅辣椒2個、白酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖1塊、八角2個、花椒適量、香葉4片、桂皮1塊、熱水250g。

高壓鍋燉排骨——制作步驟

1、排骨買回來泡去血水清洗干凈。

2、排骨涼水下鍋，水開了撇去浮沫。

3、 撇去浮沫的排骨，用溫水清洗干凈，撈出備用。

4、燉肉用的調味料，八角，花椒，桂皮，香葉，裝進調料盒中備用。

5、一同放進高壓鍋內的配料，蔥段，姜片，干紅辣椒準備好。

6、鍋中放適量食用油，放進一小塊冰糖塊，小火把冰糖塊融化。

7、等冰糖塊慢慢融化，起小泡時。

8、這時馬上烹入一勺熱水。

9、快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了。

10、放入適量的白酒去腥，再放入點老抽和生抽調味。

11、 將煸炒的排骨放入高壓鍋內膽中，再將其他配料放入（調料盒和蔥姜干辣椒），放鹽。

12、倒入250克熱水。

13、 蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關閉，通電，按下燉肉鍵，20分鐘后等高壓鍋里邊的氣放完。

壓力鍋燉排骨——注意事項

1、西排請攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。

2、加開水使得肉質更加松軟。

3、鹽要最后放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，會分解，為了不讓碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方還可用于所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉），只是燉紅肉時老抽的用量要略多，易于上色，吃起來不膩。

6、蔥、姜、蒜及調料盒最后一定要取出，不然放置時間長了，調料味道會過重，影響排骨的香味，沒有料盒的朋友。

食材

主料 面粉 160g 玉米淀粉 50g

高壓鍋做蛋糕的方法

蛋黃、蛋清分離，分別放進兩個無油無水的大盆里；沖牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液體奶，我是因為沒有，所以用奶粉代替。

處理蛋黃：蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化。篩入面粉和玉米淀粉。注意攪拌的時候不要畫圈，要上下左右翻。

打發(fā)蛋白。這是個力氣活，如果有電動打蛋器最好了，如果沒有，用手動打蛋器也可以，會很累。如果沒有手動打蛋器，拿三四根筷子分開來打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。

打到泡沫細膩放入剩下的一半糖。打到有紋路了放入剩下所有的糖。打到什么程度就可以了呢？到挑起一塊蛋白拉出一個尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來了，也不會滑動。

放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再放另一半，然后攪拌均勻。注意攪拌的時候上下左右不能轉圈，不要把蛋白沫壓掉了。

按蛋糕鍵。保溫后取出來。拿牙簽插進蛋糕里，帶出來的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤的，而且很軟，不成形說明沒做好，可以把蛋糕輕輕翻過來再放進鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的，說明做好了，倒扣出來就可以美美的享用美食了！給大家看一個需要在加工的。

食物一定要美味才會被人喜歡，對孩子們來說也是一樣的，只要好吃他們就會多吃，多吃了才能增強他們的抵抗力，補充他們身體所需的營養(yǎng)。小編向大家推薦一款營養(yǎng)美食“高壓鍋燉牛肉”。

原料：牛肋條肉、土豆。

輔料：老抽、冰糖、蔥段、姜片、紅干椒、調料包(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片)、蠔油、味精。

做法：

1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出(血水不要)，洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份；

2、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開水；

3、大火燒開后，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽后轉小火壓20-30分鐘；

4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊；

5、排氣減壓后，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘；

6、關火后，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁；

7、最后調入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關火；

8、加少許味精，拌勻即可。

溫馨小提示：肉燉好后，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最后大火收汁的時間。

時間：

用高壓鍋煮粥的時間一般為20分鐘，但是煮粥的量和濃稠度不同，在時間上還是有所差異的，

水量：

一般米和水的比例以1:3為宜，當然，有的人喜歡喝稀一點的粥，有的人喜歡喝稠一點的，所以可適當的加減水量。

南瓜小米粥做法

用料：南瓜、小米、糯米、水

做法：

1.準備南瓜150克。

2.去皮切成小丁。

3.小米100克、糯米100克。

4.淘洗干凈后混合置于碗中，用清水浸泡1小時左右（浸泡是為了節(jié)省煮粥的時間，如果趕時間的話，可以不用浸泡，直接加水煮粥，但相對煮的時間要稍長些，比方說浸泡過的米一般要煮10分鐘的話，未浸泡的米煮10-20分鐘這樣子的）。

5.將小米、糯米、南瓜倒入高壓鍋中，加入5倍的清水。

6.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉小火，再壓制10-15分鐘即可。

小貼士：南瓜極易熟爛，所以如果不趕時間的話，不建議大伙象我這么急功近利的用高壓鍋煮粥，還是用砂煲煮來得香些。但小米相對不易熟爛一些，可在泡米的時候，將米分開浸泡，小米的浸泡時間稍長一些即可。