一、土蜂蜜和普通蜂蜜的區(qū)別

1、收集的蜜峰種類

土蜂蜜是野生的土蜂收集的，又叫中華蜜峰，個體小，后背黑，適應能力強，世代繁殖，不用人工喂養(yǎng)。普通蜂蜜通常是意蜂收集的， 個體大 ，后背黃，適應能力差，必須人工喂養(yǎng)。

2、蜂蜜釀造周期

土蜂蜜的釀造期長，比較難分花種，通常以野山花為主。普通蜂蜜的釀蜜期短，依據(jù)盛花期能夠分成棗花蜜，椴樹花蜜，紅心柚花蜜，洋槐蜜等。

3、蜂蜜色調(diào)

土蜂蜜中沾有蜂花粉、蜂蠟色調(diào)呈橙黃色和暗紅色者多見，顏色晶瑩，混而不濁。意蜂蜜色淡，清晰度好。

4、蜂蜜外型

土蜂蜜濃稠細致而凝結，是混和蜜，混和有蜂花粉、蜂膠膠囊、蜂臘等全部成分為一體化。意蜂蜜稀而透明、水份大、成份單一。

5、蜂蜜口味

土蜂蜜花種雜，化學物質(zhì)多，有較濃的中草藥材味，有甜酸苦辣四種味道。意蜂蜜口味一般，味道單一化。

6、蜂蜜結晶

土蜂蜜結晶后顆粒物微小，細致綿軟。意蜂蜜結晶時會有較大的可見顆粒物。

7、蜂蜜營養(yǎng)成分

土蜂食性較雜，蜜為混和花的蜂蜜，其土蜂蜜中帶有更加齊備的花種化學物質(zhì)、礦物、碳水化合物等，因此，營養(yǎng)成分就比意蜂蜜高些。

8、蜂蜜生產(chǎn)量和價錢

土蜂蜜生產(chǎn)量小，花蜜香而濃，更具有營養(yǎng)成分，價錢相對要高。普通蜂蜜生產(chǎn)量大，是蜂蜜市場銷售的主流產(chǎn)品。

二、土蜂蜜的主要功效

1、延年益壽：全面調(diào)理身體機能。

2、促進兒童生長發(fā)育，防止營養(yǎng)不良。

3、美容養(yǎng)顏、潤膚、防皺去斑。

4、促進消化吸收，增加食欲。

5、抗菌作用，增強免疫力。

6、調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)功能。

7、護肝作用：對慢性肝炎有調(diào)理作用。

8、催眠作用：對失眠多夢有效。

9、通便作用：清熱解毒。

10、消除疲勞，增強體力。

11、清熱解毒，解便秘，通腸潤胃。

12、保鮮，制作泡椒及泡菜時放入少量蜂蜜味道更鮮。

三、土蜂蜜如何辨真假

1、 嘗其味：天然純蜂蜜，口感濃甜、回味悠長，有種特別甜感覺，有花香味，或略帶微酸微苦味。假蜂蜜甜味淡，沒有花香味或者是香精味。

2、 看結晶：一般純蜂蜜在11-15度時容易結晶。有些營養(yǎng)高的蜜結晶很粗糙，有些很細膩，花源不同，結晶程度和結晶顏色也不同，假蜂蜜一般不會結晶。

3、 觀其色：天然蜂蜜花源不同顏色也不同，不同的蜜有不同顏色；濃度不是很高，用筷子挑起就會有回圓珠現(xiàn)象，不會扯絲；假蜂蜜顏色好看，基本花源都一致，用筷子挑起，不會回圓珠，甚至會拿絲。

4、 請看產(chǎn)品標簽成分：有些產(chǎn)品是標明配制（調(diào)配）要選擇標明純蜂蜜或100%蜂蜜。

5、未加工的土蜂蜜表層有白泡泡，這是因為蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)過氧化氫，過氧化氫容易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層非常細膩的白色泡。

6、未加工的土蜂蜜搖晃或者攪拌過后蜂蜜中會出現(xiàn)大量均勻的細小泡泡，這是因為采集蜂回巢后，把花蜜交給內(nèi)勤蜂，內(nèi)勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并揮動翅膀加以扇風，使小泡中的水分不斷蒸發(fā)，內(nèi)勤蜂釀蜜時候越長，蜂蜜中氣泡越多。攪拌或者搖晃能讓蜂蜜中的小氣泡恢復原狀。