菠蘿油怎么做菠蘿油家常做法大全

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菠蘿油是由香港特色食品菠蘿包發(fā)展而來(lái)的食品，是將菠蘿包橫向切開(kāi)夾著一塊厚切的黃油所組成。香港很多茶餐廳都會(huì)供應(yīng)這種食品，搭配咖啡、奶茶作為下午茶餐或早餐。很多朋友想知道菠蘿油怎么做，那么下面就一起來(lái)看看吧！

用料

高筋面粉 300克
牛奶 135克
黃油 60克
奶粉 32克
食用鹽 2.5克
白砂糖 40克
酵母 5克
糖粉 25克
蜂蜜 3克
雞蛋 10克（雞蛋液）
低筋面粉 55克
小蘇打 0.5克
黃油 12片（咸味黃油片）

做法

STEP 01: 廚師機(jī)安裝面團(tuán)鉤，攪拌桶內(nèi)加入除黃油外的所有食材

STEP 02: 開(kāi)啟2檔，攪拌均勻，約2分鐘，換4檔，攪打約10分鐘，加入黃油，繼續(xù)攪打

STEP 03: 取出打好的面團(tuán)，在操作臺(tái)上整理至光滑的圓形

STEP 04: 放入攪拌桶中，蓋保鮮膜在30℃的環(huán)境中，醒發(fā)約45分鐘使面團(tuán)體積增至 1.5倍大

STEP 05: 將醒發(fā)好的面團(tuán)切割成100克/份，共6份，6份面團(tuán)整理成圓形

STEP 06: 室溫松弛15分鐘，再次整形成圓形

STEP 07: 在30℃的環(huán)境中，醒發(fā)約45分鐘，使面團(tuán)體積增至2倍大

STEP 08: 面團(tuán)發(fā)酵同時(shí)，廚師機(jī)安裝軟邊攪拌漿

STEP 09: 攪拌桶內(nèi)加入糖粉、黃油，開(kāi)啟2檔，攪拌均勻

STEP 10: 約5分鐘后，將所有粉類食材過(guò)篩

STEP 11: 加入攪拌桶，2檔，攪拌混合均勻，約2分鐘

STEP 12: 取出揉搓成圓柱形，包裹保鮮膜，制成菠蘿酥皮，放入冰箱冷藏，待用

STEP 13: 組合烤箱預(yù)熱至190℃

STEP 14: 取出冷藏內(nèi)的菠蘿酥皮壓成扁平

STEP 15: 覆蓋在醒發(fā)好的面團(tuán)頂部，用刮刀劃上十字紋路

STEP 16: 再刷上一層蛋黃液放入，預(yù)熱好的烤箱，180℃烘烤約15分鐘

STEP 17: 烤好的菠蘿包乘熱，攔腰橫切一個(gè)開(kāi)口，夾入1—2片1cm厚的咸味黃油片，即可食用

黃油面包甜品調(diào)料調(diào)味面包糕點(diǎn)

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