咸豆花怎么做咸豆花的家常做法

關于豆腐花的甜咸之爭從未停止，大家是甜派還是咸派呢？咸豆花起源于江南、徽州一帶，一碗滑嫩的豆腐花，灑上香蔥、榨菜，淋上醬油和辣油即可享用。這篇文章就會為大家介紹咸豆花怎么做，咸派一起學起來吧！

用料

黃豆 150克
飲用水 1400克
內脂 3克

做法

STEP 01: 黃豆清洗好，提前浸泡一晚上。（泡6個小時以上就成），放入破壁機

STEP 02: 放入清水

STEP 03: 攪打一分鐘

STEP 04: 將攪打好的豆?jié){用紗布過濾，把豆渣過濾掉，這一步很重要

STEP 05: 過濾好的豆?jié){倒入鍋里小火煮開，煮5-6分鐘。記得全程小火，不要煮糊粘鍋底，有糊味就不好了。然后關火保溫2分鐘

STEP 06: 少許清水化開內酯

STEP 07: 將保溫的豆?jié){倒入內酯中，蓋上蓋子或者保鮮膜燜一會兒

STEP 08: 等豆花定型后舀出來放入碗中

STEP 09: 放入榨菜、豌豆

STEP 10: 淋入生抽、陳醋和辣椒油

小貼士

豆子一定要提前泡好

用全自動豆?jié){機來熬也是可以的，前提是要過濾一下，把豆渣過濾出去

喜歡吃肉的，可以炒一點小肉丁放進去，營養(yǎng)更豐富

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