白辣椒炒肉怎么做好吃湘菜白辣椒炒肉的做法

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白辣椒炒肉屬于湘菜，是一道湖南人記憶中的家鄉(xiāng)味道。青辣椒曬干后就成了白辣椒，湖南喜歡稱它為“卜辣椒”。白辣椒辣得過癮，配上五花肉非常下飯。雖然白辣椒炒肉屬于一道家常菜，但做起來也需要一些技巧，那么白辣椒炒肉怎么做好吃呢？一起來了解一下吧。

用料

白辣椒 100克
豬肉 300克
大蒜葉 1把
大蒜適量
生抽適量
食用鹽適量
生抽適量
紅辣椒 1個(gè)
雞精適量

做法

STEP 01: 將白辣椒用溫水浸泡20分鐘，將其泡軟，然后再用開水浸泡5分鐘，撈出來，瀝干水分，切成小段，備用

STEP 02: 鍋中放油，五成熱時(shí)將白辣椒放入油鍋中，用大火炸至表皮酥脆；炸的時(shí)候，一定要不停地用鍋鏟翻炒，以免干辣椒變黑變糊，吃起來有苦味

STEP 03: 將肉肥瘦分離，加入醬油、鹽腌制調(diào)味；將肥肉放入鍋中，用少許油煸炒出部分油脂；再將瘦肉倒入鍋中，翻炒到變色

STEP 04: 鍋中倒入提前炸脆的白辣椒，蒜粒，大火爆炒出香味來

STEP 05: 最后加入鹽、醬油、紅辣椒段、雞精，噴少許冷水，翻炒均勻直至白辣椒吸收了水分，然后加入大蒜葉翻炒后即可出鍋裝盤

辣椒湘菜豬肉蔬菜生鮮農(nóng)產(chǎn)品

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